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Burgers de dinde à la mélasse de grenade

Burgers de dinde à la mélasse de grenade


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Pour faire la mélasse de grenade, dans une casserole à fond épais de 2 pintes, chauffer le jus de grenade, la confiture, le sucre et ¾ de cuillère à café de jus de citron à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la confiture soit fondue et le sucre dissous. Réduire le feu à doux. Laisser mijoter 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et mesure environ 2/3 tasse. Mettre de côté.

Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, 1 cuillère à thé de jus de citron restante et ¾ de cuillère à thé de romarin; bien mélanger. Couvrir; réfrigérer.

Chauffer le four à 350 degrés. Dans un petit bol, mélanger le cumin, 1 cuillère à café de romarin, le poivre et le sel. Dans un grand bol, mélanger la dinde, le mélange de cumin, la feta et l'oignon; bien mélanger. Façonner en 5 galettes de 4 pouces. Couvrir; réfrigérer.

Séparer la pâte en 5 biscuits; placer sur une plaque à biscuits non graissée. Saupoudrer le dessus des biscuits avec le ¼ de cuillère à thé de romarin restant; presser légèrement dans la pâte. Cuire au four de 10 à 13 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Réglez le four sur gril. Faire griller les galettes à 6 pouces du feu pendant 4 minutes. Retourner les galettes; griller de 6 à 9 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre des galettes indique 165 degrés. Laisser reposer 2 minutes.

Fendez les biscuits et étalez le mélange de mayonnaise sur les côtés fendus de chaque biscuit. Garnir les biscuits avec les galettes de dinde et les feuilles de laitue. Répartir uniformément la mélasse de grenade dans 5 ramequins. Servir les hamburgers avec de la mélasse de grenade.


    • 6 tasses d'eau
    • 1 branche de céleri, coupée en morceaux de 2 pouces
    • 1 carotte, pelée, coupée en morceaux de 2 pouces
    • 1 oignon, haché grossièrement
    • 4 brins de persil frais
    • 1 cou, cœur et gésier de dinde de 11 à 12 livres réservés
    • 1 tasse de jus d'orange
    • 1/2 tasse de mélasse de grenade*
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 1 cuillère à soupe de gros sel casher
    • 1 cuillère à café de piment rouge broyé séché
    • 1 citron coupé en quatre
    • 1 oignon, coupé en quatre
    • 10 brins de menthe fraîche
    • 3 cuillères à soupe de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux de 1/2 pouce
    1. Mélanger les 5 premiers ingrédients et le cou, le cœur et le gésier réservés dans une casserole. Laisser mijoter à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon d'abats soit réduit à 3 3/4 tasses, environ 1 heure. Égoutter les solides. Réfrigérer 3/4 tasse de bouillon pour vinaigrette avec abricots secs, pistaches et menthe.
    2. Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 400 °F. Rincez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur et essuyez-la. Fouetter le jus d'orange et les 4 ingrédients suivants dans un petit bol pour mélanger pour le glaçage. Placer la dinde sur une grille dans une grande rôtissoire épaisse. En commençant par le cou, glissez soigneusement la main entre la peau et la poitrine, les cuisses et les jambes pour assouplir la peau. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou à la main, appliquez une fine couche de glaçage à la grenade sur la viande sous la peau. Farcir la cavité principale de citron, d'oignon coupé en quatre et de menthe. Rentrez les extrémités des ailes sous les pattes, nouez les pattes ensemble sans serrer. Badigeonner la dinde du reste du glaçage.
    3. Rôtir la dinde 20 minutes. Verser 1 tasse de bouillon d'abats dans le plat, badigeonner la dinde de glaçage. Rôtir 20 minutes badigeonner de glaçage. Rôtir 20 minutes. Ajouter 1 tasse de bouillon dans la poêle, badigeonner de glaçage et couvrir la dinde de papier d'aluminium sans serrer. Rôtir 20 minutes. Badigeonner de glaçage et réduire la température du four à 325 °F. Continuer à rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 175 °F, en badigeonnant de glaçage toutes les 20 minutes, environ 1 heure 10 minutes de plus, environ 2 1/2 heures au total.
    4. Transférer la dinde dans un plat. Tente sans serrer avec du papier d'aluminium. Laisser reposer 30 minutes (la température interne augmentera de 5 à 10 degrés).
    5. Pendant ce temps, inclinez la rôtissoire et cuillère la graisse de la surface des jus. Ajouter 1 tasse de bouillon d'abats dans la poêle. Placer la casserole sur 2 brûleurs. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, en grattant les morceaux dorés. Ajouter le beurre froid et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit lisse, en fouettant. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir la dinde avec la sauce.
    1. *Un sirop de grenade épais disponible sur les marchés du Moyen-Orient, dans certains supermarchés et par la poste d'Adriana's Caravan (adrianascaravan.com). Ne pas utiliser de mélasse de sucre de canne.

    Oh! Vous cuisinez!

    Le grand secret pour des burgers parfaits ? Faire en sorte que la poêle soit suffisamment chaude pour saisir ces belles et savoureuses marques de gril cancérigènes, sans toutefois trop ou sous-cuire la viande. Cette recette de hamburger m'a appris une version de ce secret : des hamburgers minces cuits pendant ce qui semble être de simples secondes. Je n'ai pas encore l'habitude de griller des hamburgers épais qui ne meuglent pas ou ne se transforment pas en rondelles de hockey, mais dès que j'aurai le temps d'essayer ces autres secrets, je ne manquerai pas de les partager avec vous, cher lecteur .

    Mais revenons aux hamburgers minces. Quand je dis de les griller 90 secondes de chaque côté pour un moyen, je vraiment, vraiment le signifie. Utilisez une minuterie pour que lorsque si vous êtes distrait, vous ne vous retrouverez pas avec du charbon de bois.

    Assez proche du rond, de toute façon.

    J'ai utilisé du poulet haché ici, qui a tendance à être très doux et presque impossible à façonner parfaitement rond sans bouillir lors du transfert dans la poêle à griller. Donc, ce que j'ai fait, c'est de façonner les hamburgers en ovales plats, puis de glisser la spatule sous l'extrémité la plus courte. Comme les hamburgers s'écrasaient inévitablement, ils devenaient à peu près ronds! Waouh !

    Servir avec vos côtés de hamburger préférés. Derrière mon hamburger se cache une salade de pommes de terre follement facile si vous utilisez une mandoline. Ne faites pas non plus trop cuire les pommes de terre.

    Burgers de style moyen-oriental à la mélasse de grenade - Facile

    Légèrement adapté de : Cooking Light Magazine, mai 2014
    Rendement : 4 portions

    2 Tbl. mélasse de grenade (plus une cuillère à soupe supplémentaire pour la garniture)
    1 c. sel casher
    1/2 c. coriandre moulue
    1/8 c. poivre rouge (de cayenne) moulu
    1/2 c. curcuma moulu
    1/2 c. cannelle moulue
    1/2 c. poudre d'ail
    1 lb de poulet, de dinde ou de veau haché maigre
    2 c. huile d'olive
    4 pains à hamburger

    Dans un petit bol, fouetter ensemble la mélasse de grenade avec les 6 ingrédients suivants (toutes les épices). Placer la viande hachée dans un bol à mélanger. Ajouter le mélange de grenade. Utilisez vos mains pour le travailler doucement jusqu'à ce qu'il soit combiné. Diviser le mélange en 4 portions égales. Façonner délicatement chacun en une fine galette.

    Enduire légèrement la poêle d'huile d'olive, puis faire chauffer à feu vif. Lorsqu'il est très chaud, disposez les burgers en une seule couche. Griller 1 1/2 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne. Retirer la casserole des hamburgers de transfert de chaleur aux petits pains en attente.


    Ziyad Mélasse de Grenade Turquie

    Type de dinde : Pour saumurer l'oiseau, assurez-vous d'utiliser de la dinde fraîche ou congelée qui n'est pas casher ou pré-salée. Si vous n'êtes pas sûr, assurez-vous de lire l'étiquette, sinon votre viande sera beaucoup trop salée.

    Type de sel : Faites attention au type de sel que vous utilisez. Dans mes recettes, j'utilise du sel de Morton casher, qui est plus grossier que le sel de table ordinaire. Donc, si vous utilisez du sel de table fin, assurez-vous d'utiliser la moitié de la quantité demandée par cette recette.

    Règles générales de cuisson lors de la préparation d'une dinde : pour chaque tranche de 5 livres de dinde, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de sel kasher et d'un quart de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.

    Assaisonnement : Pour chaque tranche de 5 livres de dinde, utilisez 1/2 cuillère à café d'herbes séchées ou 1 cuillère à café d'herbes fraîches. Mes herbes préférées pour la volaille : Sauge, Romarin, Thym.

    Mélanger les ingrédients de la saumure sèche ensemble.

    Sortez la dinde de l'emballage et placez-la sur une planche à découper. Retirez les abats et le cou de l'intérieur de la cavité et jetez-les ou conservez-les pour autre chose.

    Séchez la dinde en tapotant. Séchez l'extérieur de la dinde avec du papier absorbant.

    Desserrez la peau. En utilisant vos doigts, passez sous la peau et desserrez la peau sur la poitrine et entre les cuisses.

    Assaisonner la dinde de l'intérieur en veillant à assaisonner également la cavité.

    Réfrigérer. Placer la dinde côté poitrine vers le haut dans une rôtissoire ou un grand sac zippé et réfrigérer 1 à 3 jours. Couvrez-le le premier jour pour extraire l'humidité et créer la saumure naturelle. Ensuite, à découvert pendant une journée afin que l'humidité puisse être absorbée directement dans la viande.

    Apportez votre dinde à température ambiante. Sortez votre dinde du réfrigérateur une heure avant de la rôtir.

    Séchez votre dinde avec des serviettes en papier, assurez-vous que votre dinde est aussi sèche que possible pour qu'elle brunisse bien.

    Farcir la cavité de la dinde avec tous les arômes (Pomme, Orange, oignon, ail, sauge, céleri, laurier et thym).

    Attachez les cuisses de dinde avec un morceau de ficelle de boucher et repliez les ailes pour qu'elles ne brûlent pas.

    Frottez le ghee sur toute la dinde, retirez la peau de la poitrine en vous assurant de ne pas la déchirer et frottez également sous la peau.

    Ajouter une tasse de bouillon dans la rôtissoire et faire rôtir la dinde pendant 30 minutes à 450 °F.

    Après 30 minutes, baisser le four à 350 °F et continuer à rôtir

    Astuce : pour éviter de trop brunir, surtout sur la poitrine : Avec un morceau de papier d'aluminium assez grand pour couvrir la poitrine de dinde, couvrir la poitrine de papier d'aluminium.

    Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement épais et sirupeux. Passer le mélange au tamis et jeter les solides.

    Après que la dinde ait rôti pendant 2 heures, badigeonner le mélange de glaçage à la grenade sur la dinde. Continuer à badigeonner la dinde avec le mélange de glaçage à la grenade toutes les 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 °F.

    Lorsque la dinde est cuite, laissez-la reposer à couvert pendant au moins 20 minutes afin que les jus soient redistribués dans la viande.


    Dinde glacée à la mélasse de grenade

    La dinde de Thanksgiving est quelque chose que nous avons expérimenté un peu. C'est un peu effrayant. Si vous ratez une omelette, vous sortez deux œufs et un peu de lait, et vous recommencez, non ? Une tarte est pire &ndash un peu de farine et une bonne quantité de travail par la fenêtre. Un steak, c'est vraiment les fosses et toute cette belle viande (et de l'argent) pour rien! Mais une dinde entière et un hellip, même lorsque vous l'obtenez gratuitement parce que vous avez dépassé votre budget d'épicerie de manière si spectaculaire que le magasin s'est senti obligé de vous bénir avec un oiseau, le gâcher donne l'impression que vous avez déshonoré la dinde toute la vie, son existence même rendue insignifiante par votre cuisine ineptie.

    C'est lourd.

    Mais apprécier la nourriture, et certainement écrire un blog culinaire, c'est essayer de nouvelles choses. L'année dernière, nous avons expliqué pourquoi nous avions déterminé que le saumurage était notre méthode de préparation de la dinde préférée, et c'est peut-être encore vrai. Mais il existe tout un monde d'idées de préparation de dinde, et il semble dommage de toutes les rejeter simplement parce que vous en avez trouvé une qui vous plait !

    En fait, ça sonne si bien et ça a l'air si savoureux qu'il faut une minute pour réaliser que vous n'avez aucune idée de ce qu'est la mélasse de grenade, où l'obtenir, quel goût elle a, ou pourquoi elle existe même (je parle pour moi et le reste d'entre vous peut prendre un verre avant de se coucher chaque soir, pour autant que je sache). Le fait qu'il ne se trouve sur les étagères d'aucune de nos épiceries locales a renforcé nos soupçons qu'il ne s'agissait pas d'un ingrédient ordinaire. Plutôt que d'abandonner, nous avons fait ce que nous faisons toujours et nous nous sommes tournés vers Amazon. Trouver un produit appelé & ldquopomegranate mélasse s'est avéré être un peu difficile (il y en avait pas mal, mais nous essayons de ne commander que des articles éligibles à Prime si nous pouvons l'aider, et cela s'est avéré difficile), mais j'ai finalement trouvé un produit appelé & ldquopomegranate sauce, & rdquo que nous avons pensé que nous pourrions réduire en mélasse si nécessaire. Lorsque la sauce à la grenade Al Wadi est arrivée quelques jours plus tard (si bien emballée qu'il nous a fallu deux d'entre nous pour l'ouvrir !), nous avons été ravis de découvrir qu'il s'agissait en fait de mélasse de grenade et, wow, est-ce que ça sentait quelque chose que vous vouliez badigeonner une dinde dedans ! Tout doute sur la sagesse de cette expérience de préparation de dinde a rapidement disparu avec la première bouffée de ce truc. Peut-être qu'on devrait boire un verre avant de se coucher, après tout. Et s'y baigner.

    L'essentiel avec cette méthode de préparation de la dinde est qu'il n'est pas si évident que vous deviez réapprendre tout ce que vous savez sur la fabrication d'une dinde, pour Thanksgiving ou simplement parce que. La plupart de la cuisine et du service et ce que vous avez est normal pour le cours. Et le glaçage ? C'est presque ridiculement facile à faire. Mais l'application du glaçage et la façon dont il cuit dans la dinde et bien, c'est ce qui le rend spécial. Appelez cela un peu de saveur du Moyen-Orient pour vos vacances américaines, ou peut-être juste un peu de joie d'agrumes pour votre oiseau traditionnel, cela apporte quelque chose de nouveau, de différent et de vraiment, vraiment savoureux à la table du dîner.

    Alors, pourquoi pas de photos de la dinde tranchée et servie ? Réponse simple à celle-là, j'ai peur : je suis un terrible sculpteur d'oiseaux. J'ai besoin de pratique. éventuellement tutorat. Ou peut-être simplement une meilleure coordination œil-main. En tout cas, ma dinde tranchée et plaquée n'est pas une belle chose à voir, alors je vous laisse avec ce bel oiseau entier.


    Recettes de cuisses de dinde grillées

    Carne Asada mexicaine authentique - Steak grillé, arrachera ou jupe, qui a été mariné. ( Suite )

    MARINADE LIME AIL Commencer par un petit bol Hacher l'ail et l'ajouter au bol Presser. ( Suite )

    Préparation : 60 m Cuisson : 25 m Services : 4

    Mon mari et moi adorons les cuisses de dinde fumée disponibles à proximité. ( Suite )

    Mélangez le sel, la cassonade, la fumée liquide et l'eau jusqu'à ce que tout soit dissous et versez t. ( Suite )

    Nous adorons les cuisses de dinde qu'ils servent au marché aux puces local, le Colorado Rennaissance Festi. ( Suite )

    Mélanger le soda, le sucre, la sauce piquante, les flocons de piment rouge, le poivre noir et les tranches d'oignon dans un grand . ( Suite )

    Ce sont de délicieux cuits sur le grill, je les fais assez souvent, ma famille les adore, ils . ( Suite )

    Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée avec tous les ingrédients bien mélanger pour combiner. ( Suite )

    Une recette simple mettant en valeur la mélasse de grenade. ( Suite )

    Préchauffer le gril. Dans une assiette creuse, mélanger le poulet avec 1/2 tasse d'huile d'olive vierge, le miel, le vinaigre. ( Suite )

    Mélanger l'huile, le jus de citron, l'ail, l'origan, le sel et le poivre dans un sac en plastique scellable. Ajouter lam. ( Suite )

    Mélanger 1/2 tasse de mayonnaise et de sauce chili dans un petit bol. Mélanger 1/2 tasse de mayonnaise, la menthe et ensuite. ( Suite )

    Je n'ai jamais essayé la viande de dinde hachée auparavant. Je suis devenu curieux quand notre petite épicerie a baissé. ( Suite )

    Préchauffer le gril. Mélanger, mais ne pas trop mélanger, les ingrédients du hamburger et badigeonner d'o. ( Suite )


    Trois recettes Coloradans’ rivalisent pour la meilleure au concours Pillsbury Bake-Off

    Margaret Martinez est finaliste dans la catégorie Dinner Made Easy du Pillsbury Bake-Off, un concours de pâtisserie. Martinez était dans la cuisine de sa maison de Westminster le mardi 13 mars 2012 avec sa création primée "Savory Turkey Burger with Pomegranate Melasses". Cyrus McCrimmon, The Denver Post

    E Pain de poulet mexicain de Patricia Key's

    La recette de pâtisserie de Pillsbury gagnante de Patricia

    Brochettes de rouleaux de chocolat et caramel-cannelle EFrances Blackwelder's

    Détail de Margaret Martinez&# 039s "Savoury Turkey Burger avec mélasse de grenade", qui est finaliste dans la catégorie Dinner Made Easy dans le Pillsbury Bake-Off. Photographié dans la cuisine de Martinez dans sa maison de Westminster le mardi 13 mars 2012. Cyrus McCrimmon, The Denver Post

    Margaret Martinez est à quelques années de son époque de cuisinière débutante, apprenant son métier dans le club 4-H de Sterling.

    Mais cette résidente et grand-mère à la retraite de Westminster n'a fait que perfectionner son expertise en cuisine depuis lors.

    La preuve en est dans le pudding & mdash ou dans son cas, la grenade : Martinez est l'une des 100 finalistes qui participeront au concours Pillsbury Bake-Off de lundi à Orlando, en Floride. Son entrée : un hamburger de dinde salé avec de la mélasse de grenade.

    "C'est une bouchée de titre et aussi une bouchée de bon goût", dit Martinez. « Je suis vraiment ravi d'être l'un des finalistes. »

    Martinez sera rejoint par deux autres Coloradans qui ont fait la sélection parmi des dizaines de milliers de participants à l'événement national annuel. Frances Blackwelder de Grand Junction se lance dans les brochettes de rouleaux de chocolat et caramel-cannelle, tandis que Patricia Key de Florissant a créé un pain de poulet mexicali.

    Les participants choisissent des ingrédients parmi une variété de produits Pillsbury et d'épices mdash McCormick, de chocolat Hershey, d'huile Crisco, de confitures Smucker, etc. Au-delà, ils laissent libre cours à leur imagination.

    La recette de Martinez a évolué à partir d'une sauce à la grenade qu'elle préparait à l'origine pour un plat d'agneau.

    « J'adore manger, mais j'ai toujours été une grande fan de hamburgers, surtout s'il y a une torsion dedans », dit-elle. “Il s'agit essentiellement d'un hamburger que vous trempez dans la sauce. Vous essayez d'équilibrer le piquant à base de plantes du hamburger avec le aigre-doux de la sauce.

    “C’est une vraie sensation gustative.”

    Martinez, qui a passé cinq ans comme moniteur de ski après une carrière d'ingénieur informaticien AT&T, a affiné sa recette au fil des séances aux fourneaux.

    "Je l'ai modifié environ huit ou dix fois avant de sentir que j'avais raison", dit-elle. Et je vais pratiquer le plat d'ici le moment du concours. Il faut vraiment se familiariser avec le montage. À Orlando, vous n'êtes pas dans votre propre cuisine.

    Martinez et les 99 autres concurrents se disputeront un grand prix d'un million de dollars, ainsi qu'une gamme d'articles de cuisine.

    Burgers de dinde salés à la mélasse de grenade

    Créé par Margaret Martinez de Westminster, pour le Pillsbury Bake-Off 2012. Donne 5 hamburgers.

    Ingrédients

    1 bouteille de jus de grenade (16 onces)

    ¼ tasses de confiture de framboises rouges sans pépins Smuckers

    3 cuillères à soupe de mayonnaise ou de vinaigrette

    2 cuillères à café de feuilles de romarin, écrasées

    1 cuillère à café de poivre blanc ou noir moulu

    ½ tasses de fromage feta finement émietté

    1 boîte de 10,2 onces de biscuits au babeurre réfrigérés Pillsbury Grands Homestyle

    Pour faire de la mélasse de grenade, dans une casserole à fond épais de 2 pintes, chauffer le jus de grenade, la confiture, le sucre et ¾ cuillère à café de jus de citron à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la confiture soit fondue et le sucre dissous. Réduire le feu à doux. Laisser mijoter 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et mesure environ une tasse. Mettre de côté.

    Pendant ce temps, dans un petit bol, bien mélanger la mayonnaise, la crème sure, la cuillère à thé restante de jus de citron et la cuillère à thé ¾ de romarin. Couvrir au réfrigérateur.

    Chauffer le four à 350 degrés. Dans un petit bol, mélanger le cumin, 1 cuillère à café de romarin, le poivre et le sel. Dans un grand bol, bien mélanger la dinde, le mélange de cumin, la feta et l'oignon. Façonner en 5 galettes de 4 pouces. Couvrir au réfrigérateur.

    Séparer la pâte en 5 biscuits et les placer sur une plaque à biscuits non graissée. Saupoudrer le dessus des biscuits avec le reste ¼ cuillère à café de romarin presser légèrement dans la pâte.

    Cuire au four de 10 à 13 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

    Mettre le four à gril. Faire griller les galettes à 6 pouces du feu pendant 4 minutes. Tourner les galettes au gril de 6 à 9 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre des galettes indique 165 degrés. Laisser reposer 2 minutes.

    Les biscuits fendus étalent le mélange de mayonnaise sur les côtés fendus de chaque biscuit. Garnir les biscuits de galettes et de feuilles de laitue. Répartir uniformément la mélasse de grenade dans 5 ramequins. Servir les hamburgers avec de la mélasse de grenade.

    Brochettes De Rouleaux Au Chocolat Et Caramel-Cannelle

    Créé par Frances Blackwelder de Grand Junction, pour le Pillsbury Bake-Off 2012. Donne 5 portions.

    Ingrédients

    1 boîte de petits pains à la cannelle réfrigérés Pillsbury Grands Flaky Supreme avec glaçage

    5 brochettes en bois (12 ou 10 pouces)

    25 caramels, non emballés (à partir d'un sac de 14 onces)

    ¾ tasses Fisher Chef’s Naturals pacanes hachées

    ¾ tasses de pépites de chocolat au lait

    Chauffer le four à 350 degrés. Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin ou vaporiser d'un enduit à cuisson.

    Séparer la pâte en 5 rouleaux réserver le glaçage. Dérouler chaque rouleau en une bande enfiler chaque bande sur une brochette en bois. Placer sur une plaque à biscuits.

    Cuire au four de 13 à 19 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer un morceau de papier ciré sous la grille de refroidissement. Transférer les brochettes de la plaque à biscuits sur la grille de refroidissement.

    Pendant ce temps, dans une casserole de 2 pintes à feu doux, chauffer les caramels et le lait, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les caramels soient fondus. Placer les pacanes sur un morceau de papier ciré. Arroser généreusement le mélange de caramel dans le sens de la longueur sur les lanières de brioche à la cannelle et rouler dans les pacanes. Remettre sur la grille de refroidissement.

    Dans un petit sac en plastique pour congélateur refermable, placez les pépites de chocolat et le sac scellé à l'huile. Cuire au micro-ondes à puissance maximale de 15 à 25 secondes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Presser doucement le sac jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et couper un petit coin du sac. Presser le sac pour arroser le chocolat en travers sur les lanières de brioche à la cannelle.

    Placer le glaçage réservé dans un petit sac de congélation en plastique refermable. Cuire au micro-ondes à puissance élevée 10 secondes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Presser doucement le sac jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et couper un petit coin du sac. Presser le sac pour arroser le glaçage en travers sur les brochettes de brioches à la cannelle. Servir chaud.

    Pain de poulet mexicain

    Créé par Patricia Key de Florissant, pour le Pillsbury Bake-Off 2012. Donne 4 portions.

    Ingrédients

    2 tasses (8 onces) de fromage cheddar râpé

    4 onces de fromage à la crème, ramolli

    ½ cuillères à thé de granules de bouillon de tomates au goût de poulet, si désiré

    1/8 cuillère à café de piment rouge broyé

    2 tasses de poulet rôti de charcuterie haché

    1 boîte de pain français croustillant réfrigéré Pillsbury

    1 piment jalapeño, coupé en deux sur la longueur, épépiné, coupé en fines tranches

    1 cuillère à soupe de crème sure, si désiré

    1 avocat, dénoyauté, pelé et tranché finement, si désiré

    Chauffer le four à 350 degrés. Dans un grand bol, mélanger 1 & frac12 tasses de fromage cheddar, fromage à la crème, poudre d'oignon, poudre d'ail, poudre de chili, bouillon et piment rouge broyé bien mélanger. Incorporer le poulet.

    Vaporiser une grande plaque à biscuits d'enduit à cuisson. Dérouler délicatement le pain de pâte sur une plaque à biscuits. Étendre le mélange de poulet dans le sens de la longueur au centre de la pâte en une bande de 4 pouces de large. Apportez doucement 1 côté long de la pâte sur le mélange, en l'étirant légèrement. Apportez l'autre côté long de la pâte sur le mélange recouvert de pâte, en l'étirant légèrement. Retournez délicatement le pain, couture vers le bas. Pincez les extrémités ensemble pour sceller. Avec un couteau, couper 5 ou 6 fentes sur le dessus du pain.

    Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Garnir du reste de ½ tasse de fromage cheddar et des tranches de jalapeño. Cuire de 2 à 4 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.


    Préparation

    1. Faire la sauce :
      1. Mettez le yogourt dans un tamis recouvert de papier absorbant placé au-dessus d'un bol et gardez couvert et réfrigéré pendant 8 à 12 heures.
      2. Faire bouillir le jus de grenade dans une petite casserole à fond épais jusqu'à ce qu'il soit sirupeux et réduit à environ 2 cuillères à soupe, environ 10 minutes. Garder au chaud hors du feu, couvert.
      1. Faites tremper des tranches de pain entières pendant 30 minutes dans un bol à mélanger rempli d'eau, puis pliez et pressez doucement pour éliminer le plus d'eau possible.
      2. Passer l'oignon dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement haché, puis ajouter le persil et mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Ajouter l'agneau, le pain (déchiré en morceaux), le piment de la Jamaïque, les flocons de poivron rouge, la cannelle et 1/2 cuillère à café de sel et mélanger, en arrêtant et en raclant les côtés, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. (Ne pas trop mélanger.)
      3. Rouler des cuillères à soupe rases de mélange de viande en boules (environ 42), en les disposant sur des assiettes ou sur une autre plaque de cuisson.
      4. Préchauffer le four à 350 °F avec la grille au milieu. Tapisser une grande plaque de cuisson à rebord de papier d'aluminium.
      5. Chauffer l'huile d'olive et l'huile végétale ensemble dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce que les huiles scintillent (mettez une boulette de viande pour tester qu'elle grésille). Faire dorer les boulettes de viande partout par lots de 10 à 12, en les retournant de temps en temps avec une cuillère ou une poêle en secouant (baisser le feu si l'huile commence à fumer), environ 2 minutes par lot. Transférer, tel que doré, sur une plaque de cuisson tapissée.
      6. Une fois que toutes les boulettes de viande sont dorées, transférez la plaque de cuisson au four et faites cuire jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites (coupez-en une pour regarder, ou utilisez un thermomètre à lecture instantanée, il devrait indiquer 160 ° F), 10 à 15 minutes. Égoutter brièvement sur du papier absorbant.
      7. Verser le yaourt égoutté dans un petit bol de service et arroser de sirop de grenade, puis agiter brièvement avec une cuillère. Parsemer de quelques graines de grenade sur le dessus. Piquez chaque boulette de viande avec un cure-dent et servez du yogourt à côté pour tremper.

      Vinaigrette à la grenade et à la mélasse

      La vinaigrette à la mélasse et à la grenade a le goût d'une version plus exotique et plus épaisse de la vinaigrette balsamique ! Originaire du Moyen-Orient, il est fait avec de la mélasse de grenade qui ressemble à du sirop balsamique - épais, sirupeux, sucré et acidulé. Cette vinaigrette se conserve des semaines et se marie exceptionnellement bien avec les légumes rôtis.

      Si vous voulez impressionner le pantalon de vos amis et de votre famille avec une salade originale mais simple, essayez cette vinaigrette à la mélasse et à la grenade ! La mélasse de grenade n'est probablement pas le genre de condiment que la plupart des gens ont juste à traîner dans le garde-manger, mais une fois que vous prenez une bouteille, vous pouvez être assuré qu'elle dure pendant aaaaages. Il n'est donc pas pressé de l'utiliser.

      Mais vraiment, une fois que vous l'aurez découvert, vous voudrez peut-être le mettre sur tout ! C'est comme du sirop balsamique. Épais et sirupeux, acidulé et sucré. Vous pouvez même l'utiliser tout simplement, arrosé de salades avec un peu d'huile d'olive.

      Aujourd'hui, je veux partager une vinaigrette à la mélasse de grenade. Quelque chose d'un peu différent, particulièrement délicieux utilisé sur toutes sortes de légumes rôtis. Je l'ai utilisé pour faire quelque chose d'un peu différent - un bol de dîner rapide et sain avec de la citrouille rôtie, une salade de chou frisé et brocoli et du riz brun, arrosé de cette vinaigrette à la mélasse de grenade.

      Je voulais vous montrer comment il peut être utilisé pour transformer ce qui serait autrement considéré comme un bol assez ordinaire en quelque chose qui sonne, ressemble et goûts tellement incroyable! De plus super rapide aussi si vous utilisez des légumes pré-coupés comme je l'ai fait. J'ai utilisé la citrouille prédécoupée David Jones et la salade de chou frisé et brocoli et je suis vraiment amoureux de cela en particulier. Je n'ai jamais râpé de brocoli de ma vie. SI BON!

      Oh, j'ai un pantalon un peu chic et je l'ai surmonté de graines de grenade. Parce que je viens d'en avoir un dans le réfrigérateur, et il est tellement joli !

      Cette vinaigrette à la mélasse et à la grenade se conserve pendant des semaines au réfrigérateur, elle est donc idéale pour préparer un gros lot à avoir en attente. Ce serait probablement bien sans réfrigération, mais il contient de la moutarde que je réfrigère. Je garde donc ça au réfrigérateur pour plus de sécurité. – Nagi x

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