Nouvelles recettes

Recette Panna cotta légère

Recette Panna cotta légère


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert

Voici une version allégée du dessert classique à la vanille. C'est délicieux tel quel ou avec une purée de fruits frais.

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 3 feuilles de gélatine
  • 400 ml de substitut de crème liquide léger
  • 100 ml de lait demi-écrémé
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou édulcorant)
  • 1 gousse de vanille
  • Coulis de fraise pour le service (facultatif)

MéthodePréparation :15 min ›Prêt en :15 min

  1. Ajouter de l'eau froide dans un bol et tremper les feuilles de gélatine dans l'eau pendant 10 minutes. Égoutter et laisser les feuilles dans le bol.
  2. Mélanger la crème, le lait et le sucre dans une casserole. Trancher la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines; ajouter les graines et la gousse dans la poêle. Cuire à feu doux mais ne pas porter à ébullition.
  3. Retirez la gousse de vanille du mélange de crème et versez la crème sur les feuilles de gélatine en remuant constamment pour la dissoudre.
  4. Verser la crème dans 4 ramequins ou bols en verre. Refroidir puis couvrir de film alimentaire puis réfrigérer au moins 4 heures.
  5. Servir dans des moules ou démouler et disposer sur des assiettes à dessert. Décorez de coulis de fruits ou de baies fraîches.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(3)


Recettes de panna cotta

Offrez à vos convives une panna cotta crémeuse pour le dessert. Découvrez nos différentes versions de ce succulent pudding italien avec nos recettes les plus populaires.

Panna cotta au citron et mûres & madeleines au miel

La panna cotta crémeuse, les mûres britanniques dodues et les madeleines chaudes au miel font un dessert spécial avec très peu d'effort

Panna cotta aux fraises

Servez ce dessert italien crémeux avec une couche supérieure de sauce aux fraises fraîches et nos snaps maison aux amandes salées sur le côté

Panna cotta à la noix de coco et salsa d'ananas

Nous avons pressé le goût de l'Asie dans un classique italien pour créer une panna cotta crémeuse, riche et acidulée. Associé à une salsa fruitée, il est difficile de résister à ce pudding

Gelées de vanille à la compotée d'abricots et de framboises

Ce dessert de style panna cotta rappelle à Mary Cadogan les sucettes au lait qu'elle aimait lorsqu'elle était petite


La panna cotta est l'un de mes desserts PRÉFÉRÉS lorsqu'elle est bien préparée. C'est un dessert si facile à préparer et il peut facilement être adapté avec de nombreux profils de saveurs différents. Bien qu'il soit généralement très riche en crème épaisse, j'ai pu jouer avec les ingrédients au fil des ans pour donner à ce dessert la même gourmandise, tout en utilisant beaucoup moins de crème.

Si vous avez besoin d'un dessert en cette période des Fêtes pour impressionner vos invités, je vous le promets, celui-ci est celui-là ! Et comme il faut au moins quatre à cinq heures pour préparer, c'est le dessert parfait à préparer un jour ou deux à l'avance.

J'ai essayé tellement de recettes de panna cotta de blogs à travers les années qui avaient l'air si belles, seulement pour être déçu. Peut-être que je suis un peu snob de panna cotta, parce que je sais à quoi devrait ressembler une bonne panna cotta. Il ne devrait pas avoir la texture de la gelée, au lieu de cela, il devrait être crémeux et lisse, presque comme du pudding. J'ai testé cette recette particulière CINQ fois pour qu'elle soit parfaite, donc si vous prévoyez d'essayer cela, ne changez rien!

Pour les diabétiques, oui, cela fonctionnera avec Splenda ou d'autres édulcorants, et bien sûr réduira encore plus de calories. Alors allez prendre une cuillère et savourez chaque cuillerée de cette gâterie à la vanille.


Qu'est-ce que la gélatine et que fait-elle dans ma panna cotta ?

Je suis là pour vous sauver les gars. Il n'y a pas à craindre le mot "gélatine". Ce n'est pas parce que ce n'est peut-être pas familier que c'est compliqué - et ce n'est vraiment pas le cas.

La gélatine est constituée de minuscules granules qui n'ont ni couleur ni saveur, et est utilisée comme agent épaississant. Selon votre région, la gélatine peut être vendue dans des boîtes contenant 2 enveloppes ou plus. Une enveloppe contient généralement 1/4 à 1/2 oz. (7-14g) de gélatine.

Pour utiliser de la gélatine, nous la saupoudrons d'abord sur de l'eau froide (ou un autre liquide) et la laissons reposer quelques minutes pour la ramollir. Pendant ce temps, nous préparons notre mélange de crème en chauffant la crème, le sucre et la vanille ensemble dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud et que le sucre soit dissous. Une fois chaud, nous ajoutons la gélatine ramollie et fouettons immédiatement jusqu'à consistance lisse. L'ajout de la gélatine à un mélange chaud est ce qui l'active. Assurez-vous que le mélange est complètement lisse et qu'il ne reste pas de petits cristaux. S'il y en a, remettre la casserole sur le feu et chauffer très doucement sans laisser bouillir le mélange (c'est très important !) jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

La gélatine ne peut pas être omise de la recette, car sans elle, la panna cotta ne durcira pas. La panna cotta prend au moins 4 heures à prendre, mais cela dépend de la taille de vos tasses. Si vous utilisez des mini gobelets individuels, cela prendrait assez rapidement.


Infusion froide vs infusion chaude

Si vous avez 24 heures à perdre, vous pouvez faire une infusion froide pour votre crème.

Cela signifie ajouter vos ingrédients à la crème froide et laisser les saveurs infuser pendant environ 24 heures avant de poursuivre votre recette.

Si vous êtes plus pressé, faites chauffer la crème avec ce que vous voulez y infuser, dans ce cas des grains de maïs et du zeste de citron, laissez infuser pendant environ 30 minutes, mélangez puis filtrez.

C'est généralement la méthode que j'utilise, car vous savez tous que je ne suis pas un très bon planificateur.

Habituellement, cela ne fait pas beaucoup de différence dans votre direction, mais certaines saveurs peuvent devenir amères si elles sont chauffées trop longtemps, alors pour ces saveurs, envisagez de faire une infusion froide.


Nous ne pouvons pas en avoir assez de ces recettes estivales de panna cotta

La panna cotta est le parfait dessert d'été sans cuisson, sans gluten et léger comme l'air que vous avez oublié. Les variations et les recettes de la panna cotta italienne classique sont également infinies.

Qui a pensé que la crème gélatineuse et le sucre pouvaient avoir un si bon goût ? Eh bien… les Italiens, mais maintenant nous devenons un peu trop techniques. Tout ce qui nous importe vraiment, c'est à quel point nous apprécions ce magnifique dessert moulé sans cuisson et sa capacité à ancrer n'importe quelle saveur ou fruit. Dans ce cas, les saveurs de l'été. Et l'été a un goût sucré, n'est-ce pas ?

L'accent devrait vraiment être mis sur "facile comme une panna cotta" (pas une tarte) car tout ce dont vous avez besoin pour ce fabuleux dessert sans gluten est de la crème épaisse, du sucre, de la gélatine, de la vanille (ou un autre arôme) et juste un peu de patience (pour la prise) . Le processus est beaucoup plus facile que vous ne le pensez, nous pouvons le garantir. De là, vous pouvez emporter votre recette de panna cotta presque partout où votre cœur ou votre marché fermier vous mène. Que vous préfériez les baies fraîches de saison, le chocolat noir, au lait ou blanc, la lavande ou la noix de coco, il existe une recette de panna cotta pour chaque personnalité et chaque préférence.

Nous avons rassemblé dix des plus belles (et délicieuses) recettes de panna cotta que nous ayons pu trouver. Faites défiler vers le bas pour les découvrir et choisissez votre préféré à faire à la maison.

Uni Panna Cotta

Cette recette de panna cotta comprend des œufs d'oursin, du shiso (une herbe semblable à la menthe), du gingembre et du vinaigre de prune pour une version d'inspiration japonaise du dessert. Obtenez notre recette Uni Panna Cotta.

Panna cotta à la noix de coco

Si vous avez un joli bouquet de noix de coco (toutes assises dans une rangée, peut-être), ouvrez-les et utilisez-les pour cette recette de panna cotta tropicale. Garnir de figues fraîches pour une gourmandise encore plus sucrée. Obtenez notre recette de Panna Cotta à la noix de coco.


Panna Cotta Au Chocolat Léger

Je suis Jenn. Une épouse et une maman de jumeaux super bénie. Nous vivons dans le magnifique ouest de New York. Bienvenue à Mère Thym ! Vous trouverez ici des bricolages de style ferme, des idées de décoration et de délicieuses recettes !

Rejoignez notre newsletter !

Recevez nos derniers articles directement dans votre boîte de réception!

Avez-vous fait cela ? Partagez-le sur Instagram et identifiez-nous @MotherThyme + #motherthyme.

Commentaires

Ceux-ci ont l'air délicieux ! J'adore à quel point ils sont en bonne santé !

Cela a l'air tentant ! J'ai vraiment hâte au week-end pour faire des délices ! ??

Quelle belle substitution. Cela a l'air si crémeux et décadent!

Cela a l'air sain et délicieux.
Remercier

Cela a l'air fantastique! J'ai de la compagnie ce week-end et je vais l'essayer ! J'adore votre site. Je suis désolé que vous n'ayez pas des TONNES de votes sur le Top 25 des mamans gourmandes parce que vous le méritez !

J'adore la texture crémeuse de la panna cotta et bien sûr le chocolat est mon préféré !

Oh mon Dieu miam ! Je viens de rentrer de vacances et j'ai tous ces ingrédients dans le garde-manger. Je devrais peut-être me faire plaisir demain.

Céleste! Et moins gras ? Je suis vendu !

J'ai trouvé ta recette dans vialosangeles et ça a l'air tellement délicieux ! Je vais l'essayer cette semaine !

Pourquoi y a-t-il de la levure chimique dans les instructions et pas dans les ingrédients ?

Salut Sophie ! Il n'y a pas de levure chimique dans cette recette. J'ai mis à jour les instructions pour simplement lire la poudre de cacao non sucrée. Merci d'avoir attrapé ça !

C'était absolument délicieux

C'était absolument délicieux

Salut! Je l'ai fait et le résultat est magnifique ! Je voulais savoir s'il y avait un moyen de faire cette recette sans chocolat ? Je veux faire une panna cotta à la vanille et je ne trouve pas de recette sans crème !

Salut!
Cela a l'air génial, mais je me demandais si je ne voulais pas utiliser de poudre de cacao, dois-je la remplacer par autre chose ou puis-je simplement la laisser de côté?
Acclamations

Salut Luke, je n'ai pas essayé cette recette sans laisser de côté la poudre de cacao donc je ne sais pas comment cela se passerait. Cela vaut peut-être la peine d'essayer de le laisser de côté et d'ajouter un peu de zeste de citron. Si vous l'essayez, dites-moi comment cela se passe sans.

Laisser une réponse Annuler la réponse

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment les données de vos commentaires sont traitées.

Salut!

Je suis Jenn. Une épouse et une maman super bénie de jumeaux. Nous vivons dans le magnifique ouest de New York. Bienvenue à Mère Thym ! Vous trouverez ici des idées de bricolage et de décoration amusantes, faciles et abordables à la ferme, ainsi que de nombreuses recettes délicieuses! Merci d'être passé par Mère Thym ! Pour en savoir plus dans les coulisses, suivez-moi sur Instagram !

Connectons-nous !

Bulletin

Envie de plus ? Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez les dernières recettes directement dans votre boîte de réception + recevez un ebook GRATUIT de mijoteuse rempli de 35 recettes de mijoteuse !

Rechercher des recettes

Droits d'auteur

Tout le contenu et les photographies sont © 2011-2021 par Jennifer Dempsey et Mother Thyme. Veuillez ne reproduire aucun contenu ou photographie sans autorisation écrite préalable. Tous les droits sont réservés.


Résumé de la recette

  • citron
  • 1 pinte de crème épaisse
  • ½ tasse de sucre glace
  • 1 tasse de lait
  • 3 ½ cuillères à café de gélatine non aromatisée
  • ¾ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 ½ tasse de fraises fraîches tranchées
  • 1 ½ tasse de framboises fraîches

Coupez le zeste d'un quart de citron en longues lanières. Placer les lamelles dans une casserole avec la crème et le sucre glace. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser infuser 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le lait et la gélatine dans un petit bol. Laisser reposer 5 minutes.

Réchauffer le mélange de crème jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retirer du feu. Incorporer le mélange de gélatine et l'extrait de vanille. Retirer le zeste de citron. Verser dans 8 ramequins et réfrigérer jusqu'à prise, environ 1 à 2 heures.

Pour servir, disposer des tranches de fraises et de framboises sur chaque crème pâtissière.


Comment faire de la panna cotta – Instructions étape par étape

Pour ceux qui n'ont jamais fait une recette comme celle-ci auparavant et qui veulent suivre visuellement, vous pouvez trouver les photos du processus de recette dans cette section.

De cette façon, vous pouvez avoir une meilleure idée de la façon dont nous fabriquons les nôtres !

Alternativement, vous pouvez simplement passer à la fiche de recette au bas de cet article avec les mesures et les ingrédients exacts.

Tout d'abord, ajoutez la crème, le lait, le sucre et l'extrait de vanille dans une casserole de taille moyenne. Chauffer les ingrédients sur la cuisinière en fouettant régulièrement.

Lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir, retirez la casserole du feu.

Ensuite, préparez la gélatine selon les instructions de l'emballage (si la gélatine doit d'abord être trempée ou bouillie, préparez la gélatine avant de faire bouillir la crème).

Nous utilisons de la gélatine en poudre qui doit être dissoute dans l'eau tout en remuant.

Maintenant, ajoutez la gélatine au mélange de crème chaude tout en fouettant constamment.

Maintenant, le mélange doit refroidir à température ambiante. Cette étape est très importante sinon la panna cotta pourrait se séparer après l'avoir versée dans des bols de service.

Pour refroidir le mélange, vous pouvez le transférer dans un bol et le laisser reposer sur le plan de travail pendant 30 à 45 minutes en le remuant régulièrement.

Pour accélérer le processus, transférez le mélange dans un bol en métal que vous placez ensuite dans un bol plus grand (ou l'évier) rempli d'eau glacée. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante.

Transférez ensuite la panna cotta dans des bols de service ou dans des moules (si vous prévoyez de la retourner pour servir plus tard).

Couvrez les bols de service avec du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit si vous prévoyez de retourner la panna cotta sur une assiette ou un bol pour servir.

Avant de servir, préparez le coulis de fraises ou de framboises en mixant les baies au mixeur.

Si le mixeur a du mal, ajoutez un peu d'eau. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre, mais nous ne le faisons généralement pas.

Après avoir mélangé les baies, passez-les à travers un tamis pour capturer les gros morceaux ou graines (ceci est particulièrement important lorsque vous utilisez des framboises).

Ensuite, étalez la purée de fruits sur la crème figée et décorez avec plus de fruits.

Alternativement, vous pouvez retourner la panna cotta de son moule sur une assiette et verser la purée dessus avec un côté de baies fraîches.


  • 5 tasses de fraises, équeutées, divisées
  • 1 tasse de babeurre
  • ¾ tasse de sucre cristallisé
  • 1 tasse de lait entier
  • ¾ tasse de crème épaisse, divisée
  • Pincée de sel
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de gélatine sans saveur
  • 3 cuillères à soupe d'eau froide
  • ¼ tasse de chocolat noir haché
  • 2 cuillères à café de menthe fraîche hachée finement

Préchauffer le four à 375˚F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

Coupez 4 tasses de fraises en deux et étalez-les uniformément sur le moule préparé. Rôtir, en remuant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et commencent à caraméliser, de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, environ 15 minutes.

Transférer les fraises rôties dans un mélangeur, ajouter le babeurre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un grand bol ou une grande tasse à mesurer en verre.

Mélanger le sucre, le lait, 1/2 tasse de crème et le sel dans une petite casserole. Si vous utilisez de la gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et ajoutez les graines et la gousse à la crème sinon, ajoutez l'extrait de vanille. Porter à ébullition à feu moyen, puis retirer immédiatement du feu et laisser infuser 15 minutes.

Saupoudrer la gélatine sur l'eau dans un petit bol et laisser fleurir 1 minute. Fouetter la gélatine fleurie dans la crème chaude jusqu'à dissolution, en prenant soin de ne pas ajouter trop d'air. Passer le mélange à travers un tamis à mailles fines dans le mélange de fraises. (Jeter les solides.) Remuer doucement pour combiner. Verser ou verser le mélange dans six ramequins de 6 ou 8 onces. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris, au moins 4 heures ou jusqu'à 3 jours.

Juste avant de servir, mélanger le 1/4 tasse de crème et le chocolat restants dans un petit bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre, de 30 à 45 secondes. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Couper en dés les 1 tasse de fraises restantes et mélanger avec la menthe dans un petit bol. Garnir chaque panna cotta d'une fine couche de sauce au chocolat et de quelques fraises.



Commentaires:

  1. Yaremka

    Tu as tout à fait raison. Il y a quelque chose dans ce domaine et je pense que c'est une excellente idée. Je suis d'accord avec toi.

  2. Kazrasho

    Je vous propose de venir sur un site sur lequel il y a de nombreux articles sur cette question.

  3. Seosaph

    Quelque chose y est et c'est une excellente idée. Je t'encourage.

  4. Caden

    Merci pour l'aide dans cette question, puis-je vous aider à synonyme de quelque chose?



Écrire un message