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Dinde enrobée de bacon

Dinde enrobée de bacon


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Ingrédients

  • Une dinde de 10 livres
  • 1 tasse d'assaisonnements pour volaille
  • 10 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1 livre de bacon, tranché en fines lanières

Les directions

Préchauffer le four à 500 degrés.

Lavez l'intérieur et l'extérieur de la dinde et séchez-la. Mélanger les assaisonnements, l'ail émincé et l'huile d'olive pour faire une pâte. Frottez la pâte sous la peau des poitrines de dinde, avec précaution afin de ne pas déchirer la peau (vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser toute la pâte). Ajoutez 1 à 2 tasses d'eau dans la rôtissoire, puis faites rôtir la dinde au four pendant 30 minutes. Sortir du four et baisser le feu à 350 degrés. Recouvrir la dinde dans les tranches de bacon, en forme de hachures ou simplement en superposant les tranches en lanières. Remettre au four et continuer à cuire pendant environ 2 heures de plus ou jusqu'à ce que la température du thermomètre interne atteigne 160 degrés.

N'oubliez pas la farce ! Cliquez ici pour chaque recette de farce dont vous aurez besoin

Faits nutritionnels

Portions10

Calories par portion962

Équivalent folate (total)32µg8%

Riboflavine (B2)0.6mg38.2%


Résumé de la recette

  • 10 tranches de bacon fumé au bois de pommier
  • 1 oignon moyen, haché finement (1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche finement ciselée ou 2 cuillères à café de sauge séchée, finement broyée
  • 1 dinde fraîche ou congelée de 12-14 livres, décongelée si congelée
  • Sel casher et poivre noir moulu
  • 2 brins de sauge fraîche
  • 1 oignon doux moyen, coupé en quartiers
  • Feuilles de sauge fraîches
  • 2 tasses de bouillon de dinde ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • Beurre fondu
  • 2 tranches de bacon fumé au bois de pommier, hachées
  • ¼ tasse d'oignon haché
  • 1 cuillère à café de sauge fraîche ciselée ou 1/4 cuillère à café de sauge séchée, écrasée
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préchauffer le four à 325 °F. Hacher finement 2 tranches de bacon. Mélanger le bacon finement haché, l'oignon finement haché et la sauge finement ciselée mise de côté.

Retirer le cou et les abats de la dinde. Rincer la dinde en l'essuyant avec du papier absorbant. Détachez la peau de la viande de poitrine en glissant vos doigts sous celle-ci, en prenant soin de ne pas la déchirer. Faites glisser votre main aussi loin que possible vers l'extrémité opposée de la dinde, en séparant la peau de la viande. Frotter le mélange de bacon sous la peau sur toute la poitrine, en travaillant autant que possible vers les cuisses.

Saupoudrer l'intérieur de la cavité corporelle de sel kasher et de poivre. Remplir la cavité de brins de sauge et de quartiers d'oignons doux. Tirez la peau du cou vers l'arrière et fixez-la avec une petite brochette. Rentrez le pilon fermement à la queue, si disponible. S'il n'y a pas de bande de peau, attachez solidement les pilons à la queue avec de la ficelle de cuisine 100 % coton. Tournez les extrémités des ailes sous le dos. Placer la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Saupoudrer la dinde de sel et de poivre supplémentaires. Tisser les 8 tranches de bacon restantes en treillis sur la poitrine. Rentrez des feuilles de sauge supplémentaires dans le treillis. Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre des muscles intérieurs de la cuisse. Le thermomètre ne doit pas toucher l'os. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium.

Rôtir pendant 2 3/4 heures. Retirer le papier d'aluminium. Rôtir de 15 à 45 minutes de plus ou jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 175 °F. (Le jus doit être clair et les pilons doivent bouger facilement dans leurs douilles.) Retirer du four.

Couvrir la dinde de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de la découper. Transférer la dinde sur une planche à découper. Retirer et jeter l'oignon et la sauge de l'intérieur de la dinde. Découper la dinde. Servir avec une sauce au bacon et à l'oignon.

Incorporer 1 tasse de bouillon dans le jus de cuisson de la dinde rôtie dans la rôtissoire, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Verser le jus de cuisson dans une mesure en verre de 2 tasses. Écumez et réservez le gras des jus de cuisson. Si nécessaire, ajoutez suffisamment de beurre fondu à la graisse réservée pour faire 1/4 tasse. Ajouter suffisamment de bouillon au jus de cuisson dans une tasse à mesurer pour obtenir 2 tasses de liquide au total.

Dans une grande casserole, cuire 2 tranches de bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Utilisez une écumoire pour retirer le bacon de la casserole et égouttez-le sur du papier absorbant. Réservez 1 cuillère à soupe de jus de bacon dans une casserole, ajoutez 1/4 tasse d'oignon haché et 1 cuillère à café de sauge au mélange. Cuire et remuer environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter délicatement le vinaigre dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit évaporé.

Ajouter 1/4 tasse de graisse dans la casserole avec le mélange d'oignons. Incorporer la farine. Cuire et remuer à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter le mélange de jus de cuisson en une seule fois au mélange de farine dans la casserole, en remuant jusqu'à consistance lisse. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce qu'il bouillonne. Cuire et remuer encore 1 minute. Incorporer le bacon émietté. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.


Poitrine de dinde enrobée de bacon

Préchauffez votre four à 300 degrés.

Comme tout le monde le sait, le bacon parfait tout enveloppé commence par un bon tissage de bacon.

Pour faire le tissage, étalez huit tranches de bacon verticalement sur un morceau de papier d'aluminium ou de pellicule plastique.

Ensuite, repliez chaque autre morceau de bacon vertical au milieu. Ensuite, placez une bande horizontalement sur le bacon vertical.

Ensuite, dépliez les lanières pliées et repliez la rangée alternative de bacon que vous avez précédemment laissée à plat. Placez le prochain morceau de bacon sur les bandes verticales directement adjacentes au premier morceau horizontal. Répétez ce processus deux fois de plus.

Une fois que vous avez terminé la première moitié, répétez avec l'autre moitié.

Assaisonner le dessus du bacon avec un peu de sel et de poivre.

Il est maintenant temps de préparer la poitrine de dinde. Vous pouvez le faire avec une poitrine de dinde non désossée, mais il faudra beaucoup plus de bacon. Je préfère la facilité d'une poitrine de dinde désossée. Si votre poitrine de dinde a été emballée avec un filet autour d'elle, assurez-vous de couper le filet et de vous en débarrasser. Le filet ne sera vraiment pas nécessaire car le tissage de bacon sucré prendra sa place. Une fois que vous avez la poitrine de dinde déballée et défaite, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Ensuite, enveloppez dans le bacon. La pellicule de papier d'aluminium/plastique sur laquelle vous avez assemblé votre tissage vous aidera à envelopper la dinde avec le bacon.

Une fois que vous avez enveloppé la dinde, placez-la sur une grille sur une plaque recouverte de papier d'aluminium.

Insérez un thermomètre à sonde dans la dinde, puis placez la grille dans le four. Cuire jusqu'à ce que la température interne de la poitrine de dinde soit de 165 degrés Fahrenheit. Je fais confiance aux produits Thermoworks et les utilise pour prendre la température de tous mes repas. Pour ce cuisinier, j'ai utilisé mon fidèle Chef Alarm. Le Chef Alarm est abordable et facile à utiliser. Cela a pris environ 1 heure et 45 minutes pour ma poitrine de dinde de 2,5 lb. Ce temps variera en fonction de la taille de votre sein. Comme toujours, assurez-vous de cuisiner en fonction de la température et non de l'heure.

Une fois le magret à température, sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de le découper.


  • 6 tranches de bacon
  • 1 filet de dinde (1 1/2 livre)
  • Sel (au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Rassemblez les ingrédients et préchauffez le four à 400 F.

Cuire partiellement le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'une partie du gras soit fondue.

Égoutter le bacon sur du papier absorbant pendant quelques minutes.

Assaisonner le filet avec du sel et du poivre au goût.

Enroulez le bacon autour du filet en travers et fixez-le avec des cure-dents.

Placez une grille dans une rôtissoire et placez la dinde enveloppée sur la grille.

Rôtir le filet de dinde pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la dinde enregistre 160 F à l'aide d'un bon thermomètre à viande fiable.

Couvrir le plat de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.

Couper la dinde en tranches pour servir, en coupant chaque tranche pour qu'elle soit enveloppée d'un morceau de bacon. Jeter les cure-dents.


Dinde emballée en treillis de bacon CLINTON KELLY

Tout enrobé de bacon est délicieux, mais la dinde ? Oui s'il vous plaît!

Ingrédients
DINDE ENVELOPPÉE DE TREILLIS DE BACON :
1 dinde (12-15 livres)
1 petit oignon rouge (pelé, coupé en quartiers)
1 orange (en quartiers)
1/2 bouquet de thym
3 brins de sauge
2 livres de bacon tranché épais (environ 25 tranches)
1 et 1/2 tasse de bouillon de poulet biologique (plus si nécessaire)
BEURRE AUX HERBES D'ÉRABLE :
1 bâton de beurre non salé (ramolli)
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de thym (feuilles seulement, finement hachées)
4 feuilles de sauge (finement hachées)
SAUCE À POÊLE INFUSÉE AU BACON :
1/4 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de jus de dinde
3 tasses de bouillon de poulet biologique
1 cuillère à soupe de thym (feuilles seulement)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

directions
La nuit avant de rôtir votre dinde, placez la dinde sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer, à découvert au réfrigérateur pendant la nuit.
Sortir la dinde du réfrigérateur 2 heures avant de la rôtir et la laisser revenir à température ambiante. Préchauffer le four à 450ºF.
Pour le beurre d'érable aux herbes :
Dans un bol moyen, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger le beurre ramolli, le sirop d'érable, le thym et la sauge, en remuant pour combiner. Frotter le beurre aux herbes d'érable sur tout l'extérieur de la dinde.
Pour la dinde enveloppée de bacon en treillis : Farcir la cavité de la dinde avec les brins d'oignon, d'orange, de thym et de sauge.
Pour le beurre d'érable et d'herbes : Dans un bol moyen, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger le beurre ramolli, le sirop d'érable, le thym et la sauge, en remuant pour combiner. Frotter le beurre aux herbes d'érable sur tout l'extérieur de la dinde.
Envelopper les cuisses et les ailes de dinde dans du bacon, en utilisant 2 tranches par cuisse et 2 tranches par aile pour les couvrir complètement. Sur une feuille de papier sulfurisé, alignez 7 lardons, verticalement, le plus près possible les uns des autres. En partant du bas, pliez 1 pouce de chaque autre bande de bacon vers le haut. Déposez ensuite une tranche de bacon, horizontalement, sur les tranches plates de bacon. Dépliez les morceaux de bacon pliés et répétez ce processus en repliant les morceaux qui n'étaient pas pliés auparavant. Placer une tranche de bacon, horizontalement, sur les morceaux pliés, et déplier le bacon. Continuez ce processus jusqu'à ce que vous ayez un carré serré de bacon tressé. Avec le papier parchemin, renverser le bacon sur la poitrine de la dinde et rentrer les extrémités des carrés dans les cuisses et autour des poitrines.
Placer la dinde sur une grille à rôtir et à l'intérieur d'une rôtissoire profonde. Verser le bouillon de poulet dans le fond de la rôtissoire et placer dans le tiers inférieur du four pour rôtir pendant 25 minutes. Abaissez la température à 350 ºF et continuez à rôtir jusqu'à ce que la température interne de la dinde atteigne 165 ºF, soit environ 2 – 2 1/2 heures. Tentez de papier d'aluminium si le bacon commence à brûler. Retirer du four et laisser reposer la dinde au moins 30 minutes.
Pour la sauce à la poêle infusée au bacon : retirez 1/4 tasse de jus de cuisson qui s'est accumulé au fond de la rôtissoire dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer la farine et continuer à fouetter pendant la cuisson de la farine, environ 1 à 2 minutes. Incorporer le bouillon de poulet et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3-4 minutes. Incorporer les feuilles de thym et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Découpez la dinde en coupant d'abord le bacon, puis la viande de dinde, et servez chaud avec de la sauce.
Conseil : Soyez créatif ! Utilisez un bacon poivré ou à l'érable pour donner à votre dinde au bacon une touche qui a du punch!


5 livres de poitrine de dinde avec os
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/8 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 cuillère à café de poudre de chili chipotle moulu
5 cuillères à café d'huile d'olive, divisées
2 cuillères à soupe de miel
1 1/2 paquet de bacon de bonne qualité, je préfère non salé

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Si la dinde a une minuterie contextuelle, retirez-la. C'est inutile.

Mélanger les épices avec trois cuillères à café d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle forme une pâte. Travaillez une partie de la pâte sous la peau de la dinde du mieux que vous le pouvez.

Mélanger le reste d'huile d'olive et de miel avec le reste du mélange d'épices. Ce devrait être une consistance que vous pouvez utiliser un pinceau pour badigeonner le mélange sur la dinde. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu d'huile.

Badigeonner une partie du mélange sur la dinde. Ensuite, commencez à envelopper le bacon sur la dinde. Vous pouvez soit le superposer simplement, soit le tisser (voir photo). Une fois qu'il est complètement recouvert, arrosez la couche de bacon avec plus de glaçage.

Mettre au four et cuire une heure. Badigeonner, puis cuire encore une heure en arrosant après 30 minutes. Si le bacon commence à devenir trop brun, vous pouvez le tendre sans serrer avec du papier d'aluminium. La dinde cuite devrait enregistrer 180 degrés F. Laisser reposer, sous une tente avec du papier d'aluminium, pendant environ 10 minutes, puis découper comme vous le souhaitez.

À tout hasard, il reste des restes de bacon, utilisez-le sur des sandwichs à la dinde le lendemain.


Dinde de Thanksgiving enveloppée de bacon !

Il est temps de planifier votre repas des Fêtes, alors pourquoi ne pas aller au bacon ?

C'est vrai, une dinde enveloppée de bacon pourrait être ce dont vous avez besoin pour Thanksgiving ! Et s'il fait froid dehors :

C'est vrai, portez votre amour du bacon ! OK, prenons un peu de recul. Il y a beaucoup de temps pour devenir fou de bacon en premier, concentrons-nous sur ce qu'il y a dans le four

Enveloppez votre dinde dans du bacon et mangez-la !

Vous voulez faire une dinde enveloppée de bacon cette année? Montez à bord, c'est facile ! Tout d'abord, procurez-vous l'un de ceux-ci :

1 (13 lb) de dinde entière (non cuite)

Une fois que vous avez votre dinde crue, il est temps de vous amuser! Vous aurez également besoin de ces éléments :

ficelle de cuisine (pour attacher la dinde)
feuille d'aluminium
2 tasses de beurre (ramolli)
1 1/2 once de sauge fraîche
1 lb de bacon (non cuit)
1 oignon
1 gousse d'ail
sel (au goût)
Poivre à goûter)

Voici ce que vous devez faire pour y parvenir :

Retirer les abats et le cou de la dinde. Rincer la dinde à l'eau froide courante et bien égoutter. Séchez avec des serviettes en papier.

Hacher l'oignon et l'ail et mélanger. Une fois haché et mélangé, farcir le mélange d'oignons et d'ail dans la dinde.

Attachez les ailes, les pattes et les pilons de la dinde avec de la ficelle de cuisine comme vous le souhaitez.

Hacher la sauge et mélanger avec le beurre ramolli.

Frotter le mélange sauge/beurre sous la peau et sur la peau de la dinde.

Saler et poivrer la dinde au goût.

Placer des tranches de bacon non cuites sur toute la peau de la dinde non cuite. Ils se colleront sur la dinde beurrée.

Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la zone intérieure de la cuisse près de la poitrine de la dinde, mais sans toucher l'os.

Placer la dinde dans une rôtissoire et utiliser du papier d'aluminium pour couvrir la dinde non cuite.

Retirez la tente en aluminium pour la dernière heure de cuisson de la dinde.

Continuez à laisser cuire le bacon sur la dinde pendant 15 minutes supplémentaires, puis retirez-le. (OPTIONNEL – Le bacon peut ensuite être haché et placé dans un plat séparé de votre choix).

Retirez la dinde du four une fois que 160 degrés sont atteints à l'intérieur de la dinde.

Laissez la dinde reposer pendant 20 à 30 minutes, puis découpez (pendant la période de repos, la dinde continuera à cuire à 165 degrés).

Et voilà, la parfaite dinde au bacon !

Cliquez sur mon histoire pour un parfait Turducken enveloppé de bacon!”

Et si vous ne voulez pas envelopper votre dinde, pourquoi ne pas simplement la faire frire ?

Oui, voici la recette d'une dinde frite parfaite aux épices cajun ! Voir le tout en cliquant sur ma story ici :

Et après toute cette bonté de dinde, tout ce dont vous avez besoin est ceci :


LA GARNITURE DE DINDE PARFAITE !

Oui, il est temps d'enfiler votre château blanc !


Farce de château blanc !

C'est sans aucun doute la farce la plus savoureuse que j'aie jamais faite et elle est incroyablement simple! Le secret est dans le curseur !

J'ai lu à ce sujet il y a quelques années, apparemment à la suite d'un concours officiel de recettes de White Castle & ça marche !

Il ne vous reste plus qu'à acheter une douzaine de sliders à hamburgers qui conviennent, dix pour la recette et DEUX pour le Chef !

10 hamburgers White Castle, sans cornichons
1 1/2 tasse de céleri, coupé en dés
1 1/4 c. thym moulu
1 1/2 c. sauge moulue
3/4 c. poivre noir grossièrement moulu
1/4 tasse de bouillon de poulet

Dans un grand bol à mélanger, déchirer les hamburgers en morceaux et ajouter le céleri en dés et les assaisonnements. Mélanger et ajouter le bouillon de poulet. Bien mélanger.

Farcir la cavité de la dinde juste avant de la rôtir. Donne environ 9 tasses (assez pour une dinde de 10 à 12 livres). Remarque : Prévoyez 1 hamburger pour chaque livre de dinde, ce qui équivaut à 3/4 tasse de farce par livre.

J'ai fait le mien séparément comme ceci :

J'ai également fait de la farce "traditionnelle" pour que personne ne soit contrarié. C'était un grand succès!

Et un autre mea culpa : j'ai utilisé des cheeseburgers White Castle pour encore plus de délice !

Si vous vouliez VRAIMENT devenir fou, prenez ce bacon de la dinde, hachez-le et ajoutez-le ! J'utiliserais – oh, environ CE BEAUCOUP DE BACON :

Croyez-moi, la farce White Castle est EXCELLENTE. Laissez-moi savoir ce que vous pensez!

La Turquie n'est pas seulement pour le jour de Thanksgiving !

J'ai pris cette photo à Séoul, en Corée du Sud, des vendeurs de rue vendant un large éventail de nourriture sur des bâtons, y compris un délicieux hot-dog enveloppé de bacon sur un bâton ! Alors, laissez le bacon amener vos restes de Thanksgiving à un tout autre niveau !

J'ai trouvé cette photo sur Internet bien sûr, je ne sais pas qui l'a prise, je ne sais pas qui est cette gentille jeune femme, mais je sais qu'elle s'est enveloppée la tête dans du bacon et que, comme ils disent, est toute l'histoire.

C'est une excellente utilisation du bacon, mais l'enrouler autour de quelque chose de comestible est encore PLUS agréable, par exemple.

Commençons par les cuisses de dinde enveloppées de bacon que vous voyez au-dessus de vous - si vous avez des restes de Thanksgiving, c'est celui-ci pour vous et un autre bon look ici :

si vous faites partie de ceux qui aiment les cuisses de dinde, vous le savez. le type Neanderthol – alors cette recette vous fait monter d'un cran à onze…

Si les cuisses de dinde enrobées de bacon ne sont qu'un « pont trop loin » , alors essayez ceci : des restes de tranches de dinde enveloppées dans du bacon – un excellent moyen de redonner vie à votre dinde d'un jour ?

Et n'oubliez pas vos plats d'accompagnement : le bacon est prêt à prendre tous vos légumes !

Vous pouvez pimenter votre maïs grillé de Thanksgiving avec une version enveloppée de bacon, et vous pouvez toujours envelopper vos asperges de la même manière pour ramener la saveur à la maison…

Escapade de vacances !

Maintenant, si vous prévoyez de rendre visite à des parents pendant les vacances, vous pouvez emporter votre amour du bacon avec vous en dormant dedans !

D'accord, c'est tout simplement fou, mais si vous voulez VRAIMENT épater vos invités en vacances :

Maintenant ICI est un plat d'accompagnement de Thanksgiving! Si je vous mettais devant vous une assiette de pain de viande farci au bacon et au fromage, vous la mangeriez, n'est-ce pas ?

Cette recette est assez simple : préparez un pain de viande, coupez-le en deux et farcissez-le de macaroni au fromage et enveloppez-le dans du bacon ! Je veux dire, nous avons prouvé que vous pouvez envelopper N'IMPORTE QUOI dans du bacon, n'est-ce pas ?

Et pourquoi ne pas couronner votre incroyable repas de Thanksgiving avec un bon verre de Cheeseburger Red !


Steve Doocy : Secouez votre Thanksgiving avec cette recette de dinde enrobée de bacon

Thanksgiving est dans moins d'une semaine et si vous cherchez un moyen de rendre votre table vraiment spéciale, ajoutez une livre de bacon et une poitrine de dinde à votre liste de courses et faites ceci fantastique recette du chapitre de vacances de notre « Livre de cuisine heureux et pressé, plus de 100 nouvelles recettes rapides et faciles qui ont le goût de la maison ».

La bonne chose à propos de cette recette est que tout le monde recherche un festin de Thanksgiving plus petit, ce qui signifie une dinde plus petite cette année.

Comme tout le reste pendant la pandémie, nous mettons un petit quelque chose en plus dans ce que nous faisons et si vous voulez faire une dinde, même si ce n'est que pour deux, ça doit être génial.

La vie est trop courte pour avoir une dinde coriace.

Et tressé avec du bacon et fumé pendant quelques heures, celui-ci est hors des charts!

Honnêtement, nous avons tous manqué de choses à cuisiner pendant la pandémie. Si vous cherchez quelque chose de différent, peut-être comme cadeau pour un ami ou un être cher en cette période des Fêtes, il y a plus de 100 nouvelles idées faciles et délicieuses dans notre « Livre de cuisine Heureux en toute hâte », cliquez ici pour commander.


Comment faire une dinde enveloppée de bacon

  • sans alcool
  • sans oeuf
  • faible teneur en glucides
  • sans poisson
  • sans arachide
  • sans crustacés
  • soucieux du sucre
  • sans gluten
  • sans blé
  • sans soja
  • sans noix
  • Calories 853
  • Lipides 53,1 g (81,7%)
  • Saturé 18,5 g (92,7%)
  • Glucides 2,4 g (0,8%)
  • Fibre 0,3 g (1,3%)
  • Sucres 1,3 g
  • Protéines 86,6 g (173,1 %)
  • Sodium 823,3 mg (34,3 %)

Ingrédients

Pour le beurre de bacon :

bacon tranché épais (environ 4 tranches), haché grossièrement

Pour la dinde :

dinde (12 à 15 livres), décongelée si congelée

oignon moyen, pelé et coupé en quatre

bacon tranché épais (environ 22 tranches)

Équipement

Instructions

Décongeler la dinde. Si votre dinde est congelée, décongelez-la au réfrigérateur. Pour une dinde de 12 à 15 livres, cela prendra environ 3 jours, soit 5 heures de décongélation pour chaque livre de dinde.

3 jours avant ou le matin de la torréfaction :

Faire le beurre de bacon. Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire équipé de la lame et mélanger jusqu'à consistance lisse. Cela peut être fait jusqu'à 3 jours à l'avance et conservé au réfrigérateur, mais ramenez le beurre à température ambiante avant de frotter la dinde.

Préparez la dinde et frottez-la avec le beurre de bacon. Retirer les abats et le cou de la cavité de la dinde. Conservez le cou pour faire le bouillon et les abats pour faire la sauce. Placer la poitrine de dinde vers le haut sur une grille à rôtir placée à l'intérieur d'une rôtissoire. Frotter généreusement l'intérieur et l'extérieur de la dinde avec le beurre de bacon. Mettre les morceaux d'oignon dans la cavité de la dinde. Attachez les cuisses de dinde avec un morceau de ficelle de cuisine, si vous le souhaitez.

Enveloppez les cuisses et les ailes de bacon. Envelopper chaque cuisse de 2 tranches de bacon. Envelopper chaque aile avec 1 tranche de bacon, en repliant les extrémités sous la volaille ou dans le pli entre la cuisse et la poitrine.

Tissez la couverture de bacon. Déposer 8 tranches de bacon côte à côte sur un morceau de parchemin ou de papier ciré. Assurez-vous que les tranches sont aussi rapprochées que possible. En travaillant de bas en haut, tissez 8 autres tranches de bacon dans la première couche. Encore une fois, assurez-vous que ces tranches sont aussi proches que possible.

Couvrir la poitrine de dinde. Placez le bacon tressé sur les poitrines de dinde : placez le morceau de papier à côté de la rôtissoire et alignez la couverture de bacon en biais pour créer un losange. Retournez délicatement le papier sur la poitrine de dinde. Ne vous souciez pas de l'aligner parfaitement - vous pourrez toujours déplacer un peu la couverture une fois que vous l'aurez mise en place. Retirez le parchemin et rentrez la couverture dans et autour de la poitrine et dans le pli de la jambe. Coupez tout bacon en surplomb excessif avec des ciseaux, si désiré.

Jour de torréfaction :

Amener l'oiseau à température ambiante. Vous pouvez préparer l'oiseau du début à la fin en 1 jour ou réfrigérer l'oiseau enveloppé de bacon pendant la nuit. Dans tous les cas, l'oiseau doit reposer à température ambiante pendant 2 heures avant de rôtir.

Rôtir l'oiseau. Disposer une grille dans le tiers inférieur du four, retirer toutes les grilles au-dessus et chauffer à 425 °F. Versez 2 tasses d'eau dans la rôtissoire sous la dinde. Cela créera de la vapeur dans le four et empêchera le bacon de rétrécir et de tomber rapidement de la volaille. Rôtir la dinde pendant 30 minutes pour assombrir et rendre la peau croustillante.

Réduire la température du four et rôtir jusqu'à ce qu'elle atteigne 165 °F. Réduire la température du four à 325 °F. Rôtir pendant 2 à 2 1/2 heures supplémentaires. La règle de base pour la cuisson d'une dinde est 13 minutes par livre, mais plus important que le temps est la température de la dinde. Utilisez un thermomètre à sonde pour tester la dinde à 3 endroits : la poitrine, l'extérieur de la cuisse et entre la cuisse et la poitrine. La dinde devrait atteindre 165°F aux 3 endroits.

Reposez-vous 30 minutes puis découpez : Retirez délicatement la dinde et la grille de rôtissage sur une planche à découper ou une plaque à pâtisserie à rebords. Laisser reposer la dinde au moins 30 minutes avant de la découper. Utilisez les jus de cuisson pour faire de la sauce, si vous le souhaitez. Tout comme vous découperiez un poulet ou une dinde nature, commencez par retirer les cuisses de dinde avant de découper les poitrines. Pour garder le bacon intact, coupez d'abord le bacon, puis découpez la poitrine en dessous. Servez la dinde avec l'un des miettes de bacon qui pourraient tomber de l'oiseau pendant que vous la découpez.

Notes de recette

Prenez de l'avance : Vous pouvez envelopper la dinde dans du bacon jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver bien emballée au réfrigérateur. Ramenez la dinde plus près de la température ambiante en la retirant du réfrigérateur 2 heures avant de la rôtir.

Stockage: Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours.

Meghan est la rédactrice culinaire pour le contenu de Kitchn's Skills. Elle est un maître de la pâtisserie de tous les jours, de la cuisine familiale et de l'exploitation d'une bonne lumière. Meghan aborde la nourriture avec un œil sur la budgétisation - à la fois du temps et de l'argent - et en s'amusant. Meghan a un diplôme en boulangerie et pâtisserie et a passé les 10 premières années de sa carrière au sein de l'équipe culinaire d'Alton Brown. Elle co-anime un podcast hebdomadaire sur la nourriture et la famille intitulé Didn't I Just Feed You.


Dinde au bacon fumé à l'érable

Chaque repas est meilleur avec un peu de bacon, y compris Thanksgiving ! Essayez cette recette de dinde enrobée de bacon d'iFit sur votre gril à granulés et votre fumoir cette année. Vous (et vos invités) serez heureux de l'avoir fait.

Ingrédients

Instructions

Préparez votre dinde en enlevant les abats et le cou, en la rinçant à l'eau froide et en la tapotant avec une serviette en papier. Utilisez un couteau à beurre ou votre main pour séparer la peau de la poitrine, en prenant soin de ne pas la déchirer.

Dans un bol, mélanger la sauge, le beurre et 1/4 tasse de sirop d'érable. Frottez le mélange sous la peau et autour de la cavité corporelle. Placer l'oignon à l'intérieur de la cavité.

Sur une grande feuille de papier sulfurisé, tisser le bacon en une couverture pour la dinde. Alignez 8 morceaux horizontalement, suffisamment près pour qu'ils se touchent. Du côté gauche, pliez une bande sur deux à environ 2 pouces vers la droite. Déposer une bande de bacon verticalement sur le bacon déplié. Dépliez ensuite les bandes pliées pour qu'elles reposent sur la bande verticale. Ensuite, pliez une bande sur deux (à l'opposé des bandes que vous avez pliées en premier) de gauche à droite, jusqu'à la pointe de la bande verticale. Posez une autre bande verticale sur le bacon déplié, puis dépliez les bandes sur la nouvelle bande verticale. Continuez jusqu'à ce que vous ayez un tissage de bacon complet pour votre dinde.

Si vous avez besoin d'un peu d'aide visuelle pour cette partie, vous pouvez regarder cette vidéo.

Utilisez le papier parchemin pour déposer le treillis de bacon sur la dinde, en le repliant autour des cuisses et entre les cuisses et le corps.

Verser l'autre 1/4 tasse de sirop d'érable sur la dinde enrobée de bacon. Placez-le dans le fumoir sur Hi Smoke et faites cuire pendant environ 7 heures, ou jusqu'à ce que la température interne soit de 165 ° F.


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Je vais certainement essayer ça sur une petite dinde cette année, trop amusant! Ma mère fait toujours la dinde mais je pense que cela impressionnera tout sauf les végétariens sérieux. Merci d'avoir partagé.

Salut Trisha,
Je suis tellement content que vous alliez essayer cette incroyable dinde. S'il vous plaît, prenez quelques photos et inscrivez-les à notre concours de photos de dinde ! Hâte de voir ton chef d'oeuvre !

L'étape 1 du beurre de bacon demande ” 1/2 livre de bacon et d'impulsions pour combiner” faites-vous d'abord cuire le bacon, puis l'ajoutez-le au robot pour impulsions ?

Salut Tonya,
Heureusement, non, vous ne faites pas cuire le bacon. Ce serait une étape supplémentaire. Il suffit de mettre le bacon dans le robot culinaire avec le beurre, les herbes et l'ail et de le mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné. Vous préparez un beurre infusé au bacon qui arrose essentiellement la dinde. Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez passer du temps à hacher vraiment le bacon, puis à le combiner avec le beurre et les herbes. Ne vous inquiétez pas, le bacon est principalement composé de graisse qui est utilisée pour arroser et tout ce qui reste cuit pendant la cuisson.

N'oubliez pas de prendre une photo de votre dinde et de la participer à notre concours de photos de dinde ! Nous serions ravis de voir votre création.

Je n'ai pas de robot culinaire. Un mixeur fera-t-il l'affaire ?

Lors de la cuisson de cette dinde, les 30 minutes à 450 sont-elles incluses pour un temps de cuisson total de 3 1/2 pour une dinde de 14 livres, ou serait-ce une cuisson totale de 4 heures? Essayer de planifier quand servir.

Je pense que cela dépend de votre mixeur. Alternativement, vous pouvez essayer de hacher très finement le bacon et de le mélanger à la main avec du beurre ramolli et des herbes. S'il vous plaît laissez-nous savoir comment cela fonctionne.

Et pour répondre à ta deuxième question :

Oui, les 30 minutes sont comprises dans le temps de cuisson “estimé”. 15 minutes par livre est un temps de cuisson approximatif. Les dindes sont de tailles différentes, ont une teneur en humidité différente et les fours ne sont pas toujours parfaitement calibrés et ont des points chauds et froids, donc la meilleure façon de juger de la durée de cuisson d'une dinde est de prendre sa température. Procurez-vous un thermomètre numérique fiable et prenez la température de la dinde environ une heure avant de penser que ce sera fait. Insérez le thermomètre à quelques endroits à la recherche de la partie la plus charnue de la dinde, en vous assurant que le thermomètre ne touche pas l'os. Ensuite, prenez à nouveau la température de la dinde 15 à 30 minutes avant de penser que cela sera fait, en fonction de la proximité de la température de la dinde.

Une dinde est cuite lorsque sa température interne atteint 165 degrés. Je sors la dinde du four quand elle atteint 155 à 160 degrés. Je laisse la dinde reposer pendant 30 à 40 minutes et elle continuera à cuire à l'extérieur du four et finira par atteindre les 165 degrés magiques.

Bonne chance! Je suis sûr que votre dinde sera merveilleuse!

Je vais certainement essayer cet oiseau exceptionnel pour Thanksgiving ! Mon fils adore la farce et je ne veux pas le laisser tomber. Si j'ajoute de la farce à cette dinde, que pensez-vous du résultat ?

Je t'entends sur la farce. C'est la première année que je n'ai pas farci la dinde. Je suis d'accord que la dinde cuite dans l'oiseau est la meilleure. Vous pouvez absolument farcir l'oiseau. Aucune raison pourquoi pas. Je voulais juste que cette recette soit simple.

Va faire cet oiseau cette année, comment se passe la sauce? pouvez-vous ajouter du bouillon pendant la cuisson de la dinde ?

Salut Mark,
La sauce fonctionne bien. Je n'ai pas ajouté de bouillon pendant la cuisson de la dinde, mais si c'est ainsi que vous préparez généralement votre sauce, je ne vois aucune raison pour laquelle cela ne fonctionnerait pas. Ma sœur Becky a fait la sauce à partir de nos jus et c'était délicieux.

Pensez-vous que je pourrais adapter cette recette à une plus grosse dinde - juste la cuisson pendant la durée appropriée ? Ou le bacon brûlerait-il ? J'adore l'idée, mais je ferais probablement cuire une dinde de 20 lb.

Il n'y a aucun problème à utiliser cette méthode pour faire une plus grosse dinde. Il suffit de couvrir la dinde de papier d'aluminium lorsque le bacon est cuit, environ 30 minutes après l'avoir mis au four. Gardez un œil attentif sur la dinde jusqu'à ce que vous la recouvriez de papier d'aluminium, car vous ne voulez pas que le bacon brûle. Bonne chance et s'il vous plaît envoyez-nous une photo de votre dinde pour participer à notre concours de photos de dinde. Joyeux Action de Graces!

J'aimerais essayer cette recette mais j'ai besoin de mon four pour d'autres plats. Cela fonctionnerait-il dans une rôtissoire électrique ou le bacon ne cuirea-t-il pas correctement?

Je comprends le problème du four. Je n'ai jamais utilisé de rôtissoire électrique, mais je pense que si vous pouvez l'utiliser pour rôtir une dinde traditionnelle, cela fonctionnera également pour cette dinde enveloppée de bacon. Le bacon cuit beaucoup plus vite que la dinde, donc je couvre la dinde de papier d'aluminium une fois que le bacon est doré. Dans mon four, cela se produit après environ 30 minutes. Si vous pouvez utiliser du papier d'aluminium dans votre rôtissoire électrique, je pense que cette recette devrait fonctionner. S'il vous plaît laissez-nous savoir si vous essayez et envoyez-nous une photo pour participer à notre concours de photos de dinde. Je suis sûr que d'autres lecteurs aimeraient savoir comment cela fonctionne.

bonjour quel genre de pommes sont les meilleurs. Et quelle marque de bacon avez-vous utilisé. J'adore celui-ci mon mari veut l'essayer.

Salut Jennifer,
Peu importe le type de pommes que vous utilisez. Ils sont là pour apporter de l'humidité et un peu de saveur mais ne sont pas destinés à être mangés. J'utilise un bacon tranché épais pour que les tranches tiennent pendant la cuisson. Bonne chance!

Salut Kim –
J'ai hâte de cuisiner notre dinde avec votre recette cette année. Nous sommes un groupe extrêmement important, nous cuisinons donc généralement deux dindes de plus de 30 livres et une dinde de 20 livres. (We love our leftovers!!> One of our 30 pound turkeys will be wrapped in bacon and put on the BBQ. We are always short on oven space since we typically have around 50 family members at our Thanksgiving table. We prepare our turkeys as if they are going into the oven and then put the pan right on the grills of the BBQ. We have done this for 7 years now and they always turn out beautiful!! We are very careful to cover the birds as soon as they are brown.
CAN’T WAIT to take a picture and share it with you!!
HAPPY THANKSGIVING!!

This is a genius idea for all of us who run short on oven space on Thanksgiving. Can you provide any details on what heat you use? And how long it takes? Do you let a thermometer be your guide as to when the turkey is done? I know there are many people who will be interested in the details. Thank you for writing in!

I’ll be trying this! I have to admit however, I am super nervous about pulling it off and the taste! Wish me Luck.

There’s nothing to be nervous about. This turkey is very straightforward and there is very little that can go wrong. Just watch the turkey very closely for the first 20 – 30 minutes. As soon as the bacon is done, cover it in foil and put it back in the oven. You will do just fine. Please email us a photo to enter our turkey photo contest. Good luck and have a wonderful Thanksgiving.

I’ve got this turkey in the oven right now! It was so much fun to make!! I can’t wait to taste it!

I agree Manda. There is something really fun about bacon butter and woven bacon jackets. I hope your turkey is terrific and your Thanksgiving is wonderful.

Just finished eating and this turkey was very good….

The bird was delicious, moist and flavorful with a slight taste of the bacon but not overpowering
One slight adjustment we made was to take the bacon jacket off for the last 20 minutes to crisp up the skin which we love.
Gravy was great and would probably add more chicken broth next time for additional gravy
Thanks for a nice twist on the traditional meal

Glad you enjoyed it Art and thank you for the tips.

Hi Kim!
My bacon wrapped turkey was phenomenal! After removing it from the oven and letting it rest, I went to carve and plate … The meat fell right off the carcass! Though I had tied the leg bones together, the leg & thigh had spread or even separated from the turkey .. The breast came off in one solid piece w/ just a fork … It was gorgeous!
This was also the first turkey I had ever cooked! (17.5 lb fresh turkey from the Halal butcher on my corner) I also used 3 lbs double smoked bacon, from a Polish Deli in my neighborhood, sliced extra thick. Due to the wider shape, shorter length & less elasticity than packaged bacon, the basket weave was a little more “organic” .. The bacon butter was a perfect adhesive to form the thick slices to the curves & crevices of the bird. The flavor was off the charts! Even the more experienced chefs within my group were completely blown away! I could barely get it on to plates … Everyone turned into a pack of Hyaenas ravishing a carcass on the Serengeti. You made me a Culinary Star on Thanksgiving!
I had originally been doing research for a spatchcocked recipe … LUCKILY, I came across yours, and discovered the Bacon Wrapped recipe link in the opening paragraph … I Clicked … The rest was history! Your instructions and suggestions were clear and easy to follow. Your site has just moved to the top my “Fav” cooking blogs list! =) I look forward to many more shared recipes and tips … Thank you so much!! xxx …. Todd, Brooklyn NY

We had 3-12 lb turkeys in our freezer from last year. I knew we needed to use them up, but was afraid they might be dry. My first thought was a bacon wrapped turkey… Everyone loves bacon in our family. I found your recipe and it just looked like I could do it without going crazy. I made one turkey bacon wrapped, one Cajun injected, and my son-in-law made one smoked outside. It took 3 days for them to defrost (good freezer!). In that 3 days, I decided to take your suggestion and just wrap the bird! I didn’t bacon-butter it. I put it in the oven at 425 for 20 minutes. Bacon browned. Then I put it in an electric roaster for the remainder of the time at 350. I never had to use foil. It was really pretty! Next time, I will use thicker bacon & get a half pound more & try the bacon butter. I tied the legs & also around the body to keep the wings flat. This was a great recipe… Easy to visualize, easy to follow, and adaptable. Merci! Our family ranges from 11 to 66, and everyone liked the variety of “birds”, and want a bacon wrapped turkey again… Maybe in a couple months!!


Voir la vidéo: Comment cuisiner une dinde juteuse avec une saumure liquide (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Aldrik

    Bien sûr, il a raison

  2. Derwyn

    Spasibo que nous utiliserons)

  3. Coilleach

    Vous permettez l'erreur. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi en MP.

  4. Chane

    La belle question

  5. Tripp

    Quelle phrase nécessaire ... super, une excellente idée



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