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Quels sont les incontournables de la cuisine guyanaise ?

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Ce pays d'Amérique du Sud a une forte saveur caribéenne

Le poivre guyanais est un favori des vacances.

La Guyane est située sur la côte nord de l'Amérique du Sud, bordée par le Suriname à l'est, le Venezuela à l'ouest et le Brésil au sud. Même s'il fait partie de l'Amérique du Sud, il est en fait considéré comme faisant partie des Caraïbes, car il a plus en commun avec les Indes occidentales que ses voisins sud-américains en raison de son passé colonial britannique. Comme on peut s'y attendre, sa cuisine est également très similaire à ce que vous trouverez dans le reste des Caraïbes anglo-saxonnes.

Les currys (y compris la chèvre, l'agneau, le poulet, les fruits de mer et le canard) et le rori sont des plats populaires en Guyane, et l'un des aliments de base les plus populaires s'appelle Cookup Rice, une variante du riz et des pois des Caraïbes. Les légumes-racines (appelés provisions moulues là-bas), y compris le manioc, la patate douce et les edoes, sont des aliments de base; et les côtes regorgent de fruits frais, de légumes et de poissons, notamment du poisson beurre, du tilapia, du poisson-chat et du gilbaka. La cuisson du pain fait maison est également populaire dans de nombreux villages, en particulier les galettes, les petits pains au fromage et les tartes à l'ananas. Le pain de manioc, les ragoûts de viande et le Metemgee (une soupe épaisse à base de provisions moulues, de lait de coco et de boulettes appelées duff, mangées avec du poulet ou du poisson frit) sont également populaires. Pour Noël et autres fêtes, le poivre guyanais est un plat de célébration populaire, un ragoût de viande mijoté parfumé à la cannelle, aux clous de girofle et à un extrait à base de manioc doux-amer appelé cassareep, arrosé de bière de gingembre.

Cela montre bien : il y a tout un monde de nourriture à découvrir !


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