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Flétan en croûte de noisettes avec purée d'ail et sauce au beurre noisette Recette

Flétan en croûte de noisettes avec purée d'ail et sauce au beurre noisette Recette


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C'est un repas incroyablement romantique pour deux, mais qui peut facilement être préparé pour plus! Les filets de flétan sont rôtis à la poêle avec une belle croûte de noisette. Prendre plaisir!

21 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 2

  • 450g de pommes de terre rouges, coupées en morceaux
  • 5 gousses d'ail émincées
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 cuillères à soupe de noisettes
  • 4 cuillères à soupe de chapelure assaisonnée
  • 2 filets de flétan
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 5 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes

MéthodePréparation: 20min ›Cuisson: 25min› Prêt en: 45min

  1. Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez d'eau. Porter à ébullition à feu vif; réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Pendant que les pommes de terre bouillent, écrasez l'ail avec 1/2 cuillère à café de sel en une pâte lisse. Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les avec la pâte d'ail, le beurre et le poivre. Garder au chaud.
  2. Préchauffer un four à 260 C / Gaz 10.
  3. Mélangez les noisettes et la chapelure dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues, mais pas moulues en pâte. Versez sur un plat peu profond. Assaisonner les filets de flétan des deux côtés avec 1/4 cuillère à café de sel. Presser doucement un côté de chaque filet de flétan dans le mélange de noix et réserver.
  4. Chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Placer les filets de flétan côté noix vers le haut dans la poêle; cuire jusqu'à ce que le flétan commence à dorer, 3 à 4 minutes. Retourner les filets et les placer dans le four préchauffé. Cuire au four, côté noix vers le bas, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 5 minutes.
  5. Faites fondre les 5 cuillères à soupe de beurre restantes dans une petite casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles deviennent noisette. Incorporer le bouillon de légumes et porter à ébullition.
  6. Pour servir, mettez les pommes de terre au centre de chaque assiette. Déposer un filet de flétan sur la purée de pommes de terre, côté noix vers le haut, puis arroser de sauce au beurre bruni.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne:(18)

Avis en anglais (14)

par naples34102

J'ai des critiques mineures sur cette recette et j'ai apporté des modifications mineures - néanmoins c'est un plat merveilleux Hubs et j'ai apprécié tous les deux. Les pommes de terre sont parfaites comme écrites. La recette ne précise pas, mais pour la couleur et l'intérêt, je ne les ai pas pelées et j'ai ajouté du persil frais haché à la fin. Ne soyez pas tenté de simplement faire bouillir l'ail avec les pommes de terre - vous perdrez beaucoup de saveur! J'ai utilisé les noisettes moulues sur la moitié des filets, les amandes moulues sur l'autre et Hubs et je suis d'accord que les amandes étaient clairement gagnantes. J'adore les noisettes, mais à notre avis, elles sont trop sucrées pour enrober le poisson. J'ai fait mes propres miettes de pain fraîches, en les assaisonnant légèrement avec un mélange d'assaisonnement italien. J'ai utilisé des filets de mérou et les ai badigeonnés d'huile d'olive avant de les enduire des deux côtés du mélange noix / chapelure. Parce que mes filets étaient fins, je n'ai pas pris la peine de finir de les cuire au four - quelques minutes dans la poêle des deux côtés les ont parfaitement cuits. Le beurre bruni était une bonne idée, mais nous avons convenu que nous aurions pu nous en passer. Je ne pense pas que cela fasse autant de différence de goût et tout ce beurre supplémentaire n'était tout simplement pas nécessaire. L'omettre ne diminuerait pas le plat et économiserait beaucoup de calories ainsi qu'une étape supplémentaire dans la préparation. Je l'ai servi avec des asperges fraîches qui étaient le complément parfait et ont fait une belle présentation.-31 juil 2010

par Sarah Waltrip

Délicieux!! La croûte de ce flétan est tellement bonne! J'ai adoré la purée de pommes de terre parce que j'adore l'ail, mais certains d'entre vous voudront peut-être réduire de 5 gousses, mais si vous aimez la purée de pommes de terre au beurre et à l'ail avec du flétan tendre, vous allez adorer cette recette! C'est mon nouveau favori et j'ai hâte de l'essayer sur d'autres poissons. J'ai adoré! -12 mars 2009

par joan

Je n'ai jamais mangé de flétan auparavant et c'était délicieux avec cette recette. J'avais acheté du flétan congelé chez Costco et je l'avais décongelé au réfrigérateur pendant la nuit. J'ai fait presque exactement ce que dit la recette, sauf que je n'ai utilisé qu'environ 4 cuillères à soupe de beurre et pour le bouillon, j'ai dissous un cube de lingots de légumes de Knorr et en ai utilisé environ 4 cuillères à soupe. J'aurais aimé utiliser plus de bouillon, c'était très savoureux avec le beurre bruni. La recette demande 2 steaks de flétan, j'en ai fait 3, alors j'ai pensé que je devrais augmenter les noix / chapelure alors j'ai fait 1/3 tasse de chacun, c'était beaucoup trop, la recette régulière suffit pour au moins 4 steaks. Dans l'ensemble, c'était un excellent dîner; et c'était tellement facile et rapide à faire. Je reviendrai certainement.-31 août 2009


Voir la vidéo: Recette de Cabillaud confit, sauce beurre rouge, purée à lhuile dolive - 750g (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Doubei

    Au risque de passer pour un profane, mais je demanderai quand même, d'où cela vient-il et qui l'a écrit ?

  2. Kermichil

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Je suis assuré. Discutons.

  3. Cha'akmongwi

    Y a-t-il quelque chose de similaire?



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