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Feuille de Paella aux Crevettes et Chorizo

Feuille de Paella aux Crevettes et Chorizo


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Vous n'avez pas besoin de voyager en Espagne pour déguster une très bonne paella. Paella un soir de semaine ? Oui, nous l'avons fait.PLUS+MOINS-

Fait avec

Bouillon Progresso

1

tasse de riz blanc non cuit à grains moyens ou longs

8

oz de chorizo ​​espagnol fumé, coupé en tranches de 1/4 po

2

tasses de bouillon de poulet Progresso™ (à partir d'une boîte de 32 oz)

1 1/2

cuillères à café de thym frais haché

1/4

cuillère à café de curcuma moulu

3/4

tasse de poivron rouge haché

12

crevettes géantes non cuites ou congelées (décongelées), décortiquées, déveinées, la queue enlevée (environ 3/4 lb)

1/2

tasse de pois sucrés surgelés

Masquer les images

  • 1

    Chauffer le four à 400°F. Vaporiser une plaque de cuisson à rebord de 18 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson.

  • 2

    Placer le riz et le chorizo ​​sur une plaque à pâtisserie. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile; remuer pour enrober. Cuire 8 min.

  • 3

    Pendant ce temps, dans une casserole de 1 litre, mélanger le bouillon, le thym, 1/4 cuillère à café de sel, le poivre et le curcuma. Chauffer à ébullition à feu moyen. Retirer du feu.

  • 4

    Retirer la plaque du four. Ajouter les oignons et le poivron dans la casserole; remuer. Verser le mélange de bouillon sur le mélange de riz. Soigneusement (la poêle doit être chaude) couvrir la plaque de cuisson hermétiquement avec du papier d'aluminium ; cuire de 20 à 23 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit juste tendre.

  • 5

    Dans un petit bol, mélanger les crevettes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et 1/4 cuillère à café de sel restant. Mélanger pour enrober.

  • 6

    Retirer la plaque du four; remuer le mélange de riz et disposer les crevettes sur le dessus du mélange de riz. Saupoudrer de tomates et de petits pois; cuire à découvert de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses.

Conseils d'experts

  • En règle générale, la couleur jaune de la paella provient du safran, qui est dérivé de la fleur de crocus. Il doit être cueilli à la main, ce qui en fait un assaisonnement cher. Nous avons remplacé le curcuma dans notre paella sur plaque, ce qui lui donne une teinte jaune, a une saveur comparable et vous permet d'économiser de l'argent. Cependant, si vous avez du safran sous la main, vous pouvez remplacer le curcuma par 1/4 de cuillère à café.
  • Le chorizo ​​peut être trouvé soit non cuit, ce qui est généralement le type utilisé dans les recettes mexicaines, soit fumé et séché, ce qui est plus souvent trouvé dans les recettes espagnoles. Pour cette recette, utilisez le chorizo ​​fumé et salé.
  • Si vous n'avez pas de crevettes géantes, vous pouvez remplacer les 12 crevettes géantes par 3/4 lb de grosses crevettes. Après avoir ajouté les crevettes à la paella, il suffit de réduire le temps de cuisson de 1 à 2 minutes.

Apports nutritionnels

Portion: 2 tasses
Calories
570
Calories provenant des lipides
260
% Valeur quotidienne
Graisse totale
29g
45%
Gras saturé
9g
46%
Gras trans
0g
Cholestérol
105mg
36%
Sodium
1430mg
59%
Potassium
550mg
16%
Glucides totaux
50 grammes
17%
Fibre alimentaire
3g
11%
Sucres
5g
Protéine
27g
Vitamine A
30%
30%
Vitamine C
35%
35%
Calcium
6%
6%
Le fer
20%
20%
Des échanges:

1 1/2 amidon; 0 fruits ; 1 1/2 Autre Glucides ; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 1/2 Légume; 1 Viande Très Maigre; 0 Viande maigre ; 2 viandes riches en matières grasses ; 2 1/2 gras;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.


La recette traditionnelle de la paella espagnole est sans aucun doute la reine de toutes les tables en Espagne. En fait, le plat est né à Valence mais il peut être dégusté aujourd'hui partout sur la péninsule et dans des versions très différentes. Il est curieux de savoir que même en Espagne, chaque famille a sa propre interprétation plus ou moins réussie du célèbre plat dont l'arôme attire toute la maisonnée à dîner.

Avez-vous toujours pensé que la paella est difficile à préparer ? Détrompez-vous – ce classique espagnol est préparé en quelques étapes faciles et dévoré encore plus rapidement ! Retrouvez ci-dessous la recette traditionnelle de la paella espagnole et offrez à votre famille un véritable chef-d'œuvre de la gastronomie ibérique.

Laquelle des nombreuses variantes de paella vous convient le mieux ?

Comme nous l'avons déjà mentionné, cette recette traditionnelle de paella espagnole n'est qu'une des nombreuses variantes qui existent. En effet, la vraie paella est à la base de toutes les inventions plus ou moins réussies. Pour préparer la version qui vous convient le mieux, il vous suffit de vous procurer les ingrédients indispensables : du vrai safran, du bon riz et une grande poêle à deux anses. La paella mélange traditionnellement viande et poisson mais vous pouvez opter pour du poulet et chorizo, poulet et poisson, poulet et porc ou viande de lapin, homard et crevettes ou encore une version vegan.

Recette traditionnelle de paella

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 6 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 1 petit poivron rouge coupé en petits morceaux
  • 4 gros filets de cuisse de poulet désossés et sans peau coupés en bouchées
  • 4 grosses tomates hachées
  • ½ tasse de vin blanc sec, facultatif
  • Sel et poivre au goût
  • 10-12 moules
  • 8 onces (250 g) de rondelles de calamars
  • 3 ¾ tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de poisson
  • 2 tasses de riz à grains moyens ou au jasmin
  • ½ tasse de pois surgelés
  • 1 cuillère à café de poudre de safran ou de fils de safran
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de poudre d'ail et d'oignon
  • 21 onces (600 g) de crevettes
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
  • Poivrons rôtis au feu, coupés en lanières

Faire chauffer l'huile dans une poêle à paella à feu moyen. Cuire l'oignon, l'ail et le poivron rouge ensemble jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

Faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Ajouter les tomates concassées, saler et poivrer au goût. Cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent du liquide et que les tomates commencent à créer une sauce.

Ajouter le vin, les moules et les rondelles de calamars. Laisser cuire encore 5 minutes. Laissez le vin s'évaporer jusqu'à la moitié de la quantité, puis versez le bouillon (ou le bouillon), le riz, les petits pois et le safran. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Porter à ébullition baisser le feu et couvrir. Cuire jusqu'à ce que le riz soit presque cuit.

Ajouter les crevettes en les mélangeant au riz et couvrir à nouveau pour permettre aux crevettes et au riz de cuire complètement.

Une fois cuit, saupoudrez de persil. Placer les lanières de poivrons sur le dessus de la paella. Arrosez d'un peu d'huile d'olive sur le dessus avant de servir.

Recette de paella au poulet et au chorizo

Ingrédients:

  • cuillère à café de brins de safran, écrasés délicatement avec les doigts
  • ¼ tasse d'eau bouillante
  • 1 ½ livre/675 g de cuisses de poulet sans peau et désossées, coupées en morceaux de 1 ½ pouce/1,5 cm
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 4 onces/110 g de chorizo ​​espagnol salé à sec, tranché en pièces de ¼ de pouce/0,6 cm d'épaisseur
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 3 grosses tomates râpées ou 1 boîte de 28 onces/800 g de tomates entières, écrasées avec les mains
  • 2 cuillères à café de paprika espagnol fumé, doux ou piquant
  • 2 ½ tasses de riz
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 7 tasses de bouillon de poulet maison, réchauffé à ébullition
  • 1 grosse branche de romarin
  • ¼ livre/110 g de haricots verts, coupés en tronçons de 2 pouces/5 cm
  • 1 pot de poivron rouge rôti, tranché en lanières, divisé
  • 1 tasse de pois surgelés frais ou décongelés
  • ¼ tasse de persil haché
  • quartiers de citron pour servir

Dans un petit bol, mélanger le safran avec l'eau bouillante, laisser refroidir.

Assaisonner généreusement le poulet de sel et de poivre.

Dans une poêle à paella, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif. Ajouter la moitié du poulet et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré mais pas cuit. Transférer dans une assiette et répéter avec le reste du poulet.

Ajouter le chorizo ​​et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et que l'huile soit libérée, environ 2-3 minutes. Transférer dans une petite assiette et réserver.

Pour faire le sofrito, à feu moyen-doux, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres, environ 5-7 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute. Incorporer les tomates et quelques pincées de sel. Laisser mijoter doucement, à feu très doux, en remuant de temps en temps pendant environ 20-30 minutes. Ajouter le paprika et le safran réservé avec de l'eau, remuer et cuire encore 1 à 2 minutes. Ajouter le riz et remuer.

Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez 5 tasses de bouillon chaud et quelques pincées de sel et de poivre. Remuez doucement pour vous assurer que le riz est uniformément réparti. Blottir dans les morceaux de poulet et placer la branche de romarin sur le dessus. À partir de ce moment, ne remuez plus la paella. Porter à ébullition douce et cuire 5 à 7 minutes sans déranger.

Ajouter lentement les 2 tasses de bouillon restantes. Sans remuer, répartissez uniformément les haricots et la moitié des poivrons tranchés sur la paella et couvrez.

Après 10-12 minutes, ajouter les petits pois et se nicher dans le chorizo ​​et cuire encore 3-5 minutes. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Laisser reposer la paella pendant 10 minutes avant de servir.

Garnir du reste des poivrons rouges tranchés et du persil haché.

Servir avec des quartiers de citron, si désiré.

Recette de paella végétalienne

Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de poudre de safran ou de fils de safran
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 5 gousses d'ail, hachées
  • 1 grosse tomate, en dés ou ½ tasse de tomates en conserve
  • 1 ½ tasse de riz Bomba ou riz Arborio
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de paprika doux
  • sel et poivre noir au goût
  • 2 brins de thym frais
  • ¾ tasse de pois surgelés, décongelés
  • Quartiers de citron et persil fraîchement coupé pour garnir

Ajouter le bouillon de légumes dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Cassez le safran et ajoutez-le au bouillon. Quand il commence à mijoter, donnez-lui 1 minute, puis baissez le feu juste pour le garder au chaud.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à paella à feu moyen. Une fois chauffé, et les oignons et les poivrons. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 à 5 minutes.

Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute.

Ajouter les tomates, le paprika fumé et le paprika doux. Faire revenir 1 à 2 minutes.

Ajouter le riz et 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Remuer pour bien enrober. Cuire 1 minute pour griller légèrement le riz et incorporer les saveurs.

Ajouter le thym frais et verser lentement le bouillon. Ajouter du sel et du poivre. Ne pas remuer après ce point. Baisser le feu à moyen-élevé et porter le bouillon à ébullition pendant 1 à 2 minutes.

Maintenant, baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit al dente.

Une fois le bouillon presque absorbé, vous devrez faire très attention à la croûte de riz qui se forme au fond de la casserole. Collez une fourchette ou une cuillère directement au fond pour vérifier si elle se forme.

Retirez la casserole du feu. Ajouter les pois sur le dessus du riz. Couvrir la casserole et laisser reposer la paella pendant 5 à 8 minutes.

Garnir de persil fraîchement coupé, de poivre concassé et accompagner de quartiers de citron pour servir.

Recette de paella valencienne

Ingrédients:

  • 400 grammes de riz
  • 500 g de cuisses de poulet hachées
  • 500 g de viande de lapin
  • 200 grammes de haricots blancs plats
  • 200 grammes de haricots verts plats
  • 1 grosse tomate mûre
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • cuillère à café de brins de safran
  • Une brindille de romarin.
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge.
  • Eau (un rapport de 4 à 5 parties est généralement utilisé pour chaque partie de riz)
  • Sel au goût

Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à paella.

Faire d'abord revenir le poulet et ajouter le lapin, cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les haricots verts plats, l'ail, puis la tomate à frire et enfin le paprika moulu. Cuire un peu moins d'une minute.

Ajouter l'eau et après ébullition, ajouter le safran.

Lorsque l'eau a bouilli pendant quinze minutes, ajoutez le riz pour qu'il se répartisse dans toute la paella.

Cuire le riz à feu vif pendant dix minutes. Ensuite, baissez-le à moyen, en le baissant à feu doux pendant les cinq dernières minutes.

Ajoutez le romarin et laissez-le pendant les dernières minutes pour laisser la saveur.

Baisser progressivement le feu jusqu'à ce qu'avec la chaleur résiduelle se forme le « socarrat » (croûte inférieure).


Paella Traditionnelle au Chorizo ​​& Crevettes

Apportez les saveurs traditionnelles de la paella espagnole dans votre cuisine ! Crevettes, moules et chorizo mélangé avec des légumes et fumé paprika avec un soupçon de Safran fils. Pour de meilleurs résultats, utilisez notre Riz à grains moyens étuvé Carolina® spécialement conçu pour la paella.

Étape 1
Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une poêle à paella à feu moyen. Ajouter le riz et faire sauter jusqu'à ce que tous les grains soient enrobés d'huile. Ajouter l'ail, le bouillon, le paprika, le safran et le laurier. Porter le mélange à ébullition en remuant fréquemment. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes.

Étape 2
Ajouter les crevettes, le chorizo ​​et les petits pois au riz. Remuer le mélange de riz. Poussez les moules dans le riz. Couvrir la poêle et cuire à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent*.

Étape 3
Retirer la poêle du feu et garnir de poivrons grillés et de persil.

*Jetez les moules qui ne s'ouvrent pas.

Paella Valencienne

La paella est un plat de riz traditionnel espagnol originaire de la province de Valence. Bien qu'il existe de nombreuses façons différentes de préparer ce plat, de nombreuses personnes soutiennent le fait qu'il n'y a qu'une seule vraie paella espagnole à base de fruits de mer et de viande et que les autres sont simplement des variétés de riz.

Cette recette contient tous les ingrédients classiques dont vous aurez besoin pour faire une vraie paella traditionnelle, y compris crevettes, moules, chorizo et assaisonné de paprika fumé et Safran filets avec du riz cuit dans un bouillon.

Avant de commencer, comme tout autre plat de riz, vous devrez choisir le bon riz. Carolina® Rice a créé un riz étuvé à grains moyens spécialement conçu pour les recettes de paella, car une fois cuit, le le riz absorbe le bouillon bien et l'amidon aide à former un texture compacte ce n'est pas trop moche.

Maintenant que vous avez réglé votre riz, si vous vous sentez submergé par les moules, n'hésitez pas à les laisser de côté pour votre première tentative et essayez-les une deuxième fois.

Mode d'emploi : moules

Si vous êtes prêt à relever le défi mais nouveau dans la cuisson des moules, ne t'inquiète pas. Tout d'abord, laver les moules dans une passoire et versez l'eau sur le dessus pour évacuer tout excès de sable ou d'algues. Si vous en trouvez qui sont déjà ouverts, avant de les cuisiner, assurez-vous de les jeter car ils sont probablement mauvais.

Lorsque vous enfoncez les moules dans le riz, elles doivent être recouvertes de façon à ce que le fumer est ce qui les cuisine. Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes et si certains ne sont pas ouverts, laissez-le encore 2 minutes.

Passé ce délai, si aucun n'est ouvert, Jeter car ils sont très probablement mauvais. Cependant, assurez-vous de leur laisser un peu de temps dans la vapeur pour s'ouvrir et ne découvrez pas votre riz avant ce temps.

Plus fan de veggie que de chorizo ​​? Essayez notre Paella végétarienne et conservez le chorizo ​​et les fruits de mer pour un autre plat.


Préparation

Étape 1

Mélanger l'oignon, le céleri et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés et transférés dans un petit bol. Ajouter les tomates au robot et mélanger jusqu'à consistance lisse, réserver le soffritto.

Étape 2

Faites chauffer 2 c. huile dans une poêle ou une poêle à paella de 12"-14" à feu moyen-vif. Ajouter le chorizo ​​et cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.

Étape 3

Ajouter les crevettes dans la même poêle, assaisonner de sel et cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 2 minutes. Transférer dans une assiette avec le chorizo.

Étape 4

Chauffer ½ tasse d'huile restante dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter le soffritto réservé et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, de 8 à 10 minutes. Ajouter le vin, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié, environ 3 minutes. Ajouter le paprika, le sucre et 2 c. sel. Augmenter le feu à vif et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit épais, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon et le safran et porter à ébullition.

Étape 5

Ajouter le riz et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide commence à mijoter, environ 5 minutes. Arrêtez de remuer, un film se formera à la surface (cela emprisonnera la vapeur, formant une couverture gluante sur le riz, l'aidant à cuire uniformément). Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en déplaçant la casserole toutes les quelques minutes pour que tout le fond passe le même temps sur la partie la plus chaude de la flamme, jusqu'à ce que le liquide s'évapore, 12-15 minutes.

Étape 6

Garnir des olives et du chorizo ​​et des crevettes réservés. Râper finement le zeste de citron et presser le jus de citron sur la paella, garnir de germes et assaisonner de sel marin. Laisser reposer la paella 5 minutes avant de creuser et servir avec des quartiers de citron.

Quelle note donneriez-vous à la paella au chorizo ​​et aux crevettes ?

Espagnol ici. Enregistré juste pour commenter. Recette horrible. Le céleri, l'oignon, le chorizo ​​et les germes n'entreraient jamais dans une paella si vous n'ajoutez pas de vigne ou de sucre. Manque également beaucoup d'ingrédients fondamentaux. Si vous voulez savoir ce qui se passe dans une vraie paella, allez sur wikipaella.org (non affilié à eux).

Peut-être pas la plus claire des recettes en termes d'étapes et de bouillon, mais nous avons utilisé du riz arborio à la place de la bombe et le timing semblait bien fonctionner. Bonne idée de faire tourner la poêle autour de la flamme mijotée, agréable et croustillante partout.

Le stock de brûleur arrière ajoute une profondeur de saveur incroyable, ne le sautez pas! Cependant, le paprika submerge complètement le plat. La prochaine fois, je n'utiliserai qu'une cuillère à café (ou moins). Il ne sert à rien de passer du temps sur une délicieuse complexité uniquement pour la minimiser avec trop d'une seule épice. En ce qui concerne les plaintes concernant les instructions, je dois admettre que ce n'est pas la recette la plus simple à suivre - quelques ajustements pourraient résoudre ce problème - mais cela en vaut la peine.

Cette recette est un succès chez nous. 2ème fois pour une occasion spéciale - Thanksgiving. Nous ajoutons des moules fumées et de la saucisse d'agneau épicée, ce qui a ajouté une autre dimension de saveur. Le riz a pris plus de temps à cuire, peut-être 30 minutes à découvert.

La recette la plus mal écrite de tous les temps. Le riz est croustillant, j'ai l'impression que mes bons ingrédients chers ont été gaspillés, je ne ferai plus jamais une recette de Camille Becerra.

Je n'ai donc pas noté cela parce que je ne voulais pas que ce que je ressentais à propos de la recette elle-même altère ce que je ressens à propos du plat. Le plat est incroyable. La recette publiée ici est littéralement la pire que j'aie vue. - Comme quelqu'un l'a souligné, veuillez donner un équivalent pour le "stock de brûleur arrière". J'avais fait du bouillon ce matin-là, je n'avais pas envie de faire un autre pot de bouillon. J'ai donc utilisé l'une des directives ci-dessous et utilisé 2 tasses de bouillon. Mais comme la recette ne mentionne pas de garder la poêle couverte, je l'ai découverte. 2 tasses n'étaient pas assez proches, j'ai dû ajouter une autre tasse de bouillon à la 11e heure, une fois que tout était absorbé, donc il n'a pas eu toute la saveur qu'il aurait dû avoir. - Ouais 12-15 minutes pour que le riz cuise est un vœu pieux. Le mien a cuit pendant près d'une heure, puis j'ai ajouté plus de bouillon, et il a cuit environ 20 minutes de plus, COUVERT. Vous devriez vraiment couvrir votre casserole, au moins à moitié. - Le timing est ridiculement décalé tout au long de la recette. Cela va vous prendre au moins deux fois plus de temps. Oubliez le fait qu'apparemment l'auteur ne peut pas écrire une recette pour lui sauver la vie, et faites cela, c'est génial. Mais faites confiance à votre instinct avant de faire confiance aux instructions, elles sont toutes cassées.

Je n'ai pas encore fait cela, mais je pense que vous devez offrir aux gens une option et une quantité pour "Back Burner Stock" si quelqu'un ne veut pas suivre le processus de fabrication. Comme 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes le feraient.

Il faut beaucoup plus de temps pour faire cuire ce riz que 12 à 15 minutes. Essayez environ une heure.

Génial! J'ai utilisé la même quantité de bouillon de légumes que la quantité de riz. J'ai également utilisé du riz à grain moyen, car il était moins cher que le riz arborio, et il s'est toujours très bien passé.


Ingrédients de la paella

Parce que la paella a été un plat très populaire tout au long de son histoire, elle a connu de nombreuses adoptions et adaptations. Il n'y a pas une seule véritable liste d'ingrédients traditionnels de la Paella. Mais au minimum, vous avez besoin des éléments suivants :

  • Riz – Riz bomba (arroz bomba) ou arroz redondo, mais si vous ne les trouvez pas, essayez Arborio, un autre type de riz blanc à grains courts
  • Safran – Cette puissante épice vibrante est dans les paellas depuis le premier jour
  • Paprika fumé – pour donner la saveur fumée que l'on obtiendrait en cuisinant au feu de bois
  • Protéines – Vraiment, tout est permis, mais dans ce cas, nous utiliserons du chorizo ​​et des crevettes. Le chorizo ​​espagnol est extra fumé, il complète donc le paprika fumé
  • Liquide – Une sorte de bouillon, dans ce cas du bouillon de poulet
  • Tout ce que vous voulez d'autre ! Les haricots sont un ingrédient populaire même si je ne les utilise pas dans cette recette de paella

Je voulais mettre des crevettes et du chorizo ​​dans ma recette de paella car cela semblait être le plus proche de celui que j'ai mangé en Espagne même si la traditionnelle paella de Valence n'est jamais faite avec du chorizo. Bien sûr, la paella aux fruits de mer contenait généralement des moules, des palourdes, des calmars, des crevettes et du poisson, mais je voulais rester simple, alors j'ai juste utilisé des crevettes. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande ou de fruits de mer que vous souhaitez, ou même ignorer complètement la viande.

Le plus dur était d'empêcher le fond de brûler. C'est en partie parce que j'ai une cuisinière électrique (je préférerais le gaz) et en partie parce que la casserole que j'ai utilisée était un peu mince. Si vous utilisez une cuisinière électrique, assurez-vous de garder le feu doux et de garder un œil dessus pour surveiller la combustion, et essayez également de choisir une casserole avec un fond plus épais pour une meilleure répartition de la chaleur.



Commentaires:

  1. Rygeland

    J'en suis absolument sûr.

  2. Draedan

    Vous n'êtes pas correcte. Je suis assuré. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  3. Icarius

    pièce très précieuse

  4. Kaemon

    Je ne voulais pas développer ce sujet.

  5. Domi

    Plutôt excellente idée et c'est dûment

  6. Kishakar

    The authoritative message :), funny...

  7. Roper

    Peut-être que je suis d'accord avec votre phrase



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