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Torta al Miele, Nocciola et Limone

Torta al Miele, Nocciola et Limone


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Quand je me livre au dessert, je préfère les sucreries simples. Lors de nos randonnées à ski en Italie, je goûte le strudel aux pommes dans chaque restaurant que nous visitons, généralement avec un verre de grappa. Lors de nos randonnées à vélo, un simple gâteau ou un biscuit traditionnel accompagné d'un verre de vin de dessert local, que ce soit Vin Santo en Ombrie ou Torcolato en Vénétie.

Un ami m'a donné quelques pots de miel fait maison, que je cherchais à utiliser à bon escient. Lors de nos randonnées à vélo en Vénétie, nous traversons de nombreuses zones de production de miel, chacune présentant des saveurs spécifiques qui varient en fonction de la source du nectar. Les collines des Colli Euganie, juste au sud de Padoue, produisent du miel de tournesol, de pissenlit, d'acacia et de châtaigne ; La Miele del Grappa et la Miele del Montello produites près de Bassano del Grappa sont aromatisées à l'acacia, aux châtaignes, aux fleurs sauvages et aux cerises sauvages ; il y a aussi des miels des plaines de Vérone, des montagnes de Vérone et des Dolomites de Belluno.

Le miel a une longue histoire de consommation humaine, avec des peintures rupestres représentant la collecte de miel datant de 8 000 ans. On suppose que les anciens Grecs ont d'abord introduit l'apiculture dans le sud de l'Italie, et plusieurs anciens Romains mentionnent la collecte et l'utilisation du miel dans leurs écrits, notamment Pline l'Ancien et Marcus Terentius Varro. En l'absence de sucre, le miel était un ingrédient édulcorant intégral dans les recettes romaines. Il a également des usages médicinaux, ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires sont encore aujourd'hui reconnues comme bénéfiques pour le traitement des plaies.

Le miel affiné convient également au stockage à long terme, en raison de sa teneur élevée en sucre et de sa faible teneur en eau. Nous pouvons remercier les abeilles énergiques pour ce dernier, car les abeilles à l'intérieur de la ruche déploient leurs ailes, créant un courant d'air à travers le nid d'abeilles, évaporant l'eau du nectar et empêchant la fermentation. Le miel et les objets conservés dans le miel sont conservés depuis des décennies, voire des siècles. Les Égyptiens l'utilisaient même comme fluide d'embaumement.

J'ai fait ce gâteau au miel récemment lorsque nous avons eu quelques invités pour le dîner. À en juger par leur réaction, les propriétés conservatrices du miel ne sont pas requises ici. Ceci est adapté d'une recette de gâteau au miel et aux poires de La Cucina Italiana.
ImprimerTorta al Miele, Nocciola e Limone

Par portion 617 calories

Matières grasses 39 g

Glucides 59 g

Protéines 10 g

6

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante, et plus pour graisser la poêle
  • 1/2 tasse de noisettes
  • 1 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de miel
  • 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1 œuf large
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • le zeste d'un citron
  • Pour la crème :

  • 1 tasse de crème épaisse
  • 3/4 tasse de fromage ricotta au lait entier frais, égoutté de l'excès de liquide
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de grappa ou de vin de dessert

Instructions

  1. Chauffer le four à 350º avec la grille au milieu. Graisser légèrement un moule à charnière de 9 pouces avec du beurre et couvrir de papier parchemin, coupé pour s'adapter.
  2. Dans un robot culinaire, mélanger les noisettes avec 1 cuillère à soupe de farine jusqu'à ce qu'elles soient réduites en une poudre fine; Transférer dans un grand bol. Ajouter le reste de la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude; remuer pour combiner.
  3. Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, mélanger le beurre, ¼ tasse de miel, la cassonade et le sucre cristallisé. Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, en raclant les parois du bol au besoin. Incorporer l'œuf entier et le jaune d'œuf, un à la fois.
  4. Mélanger le lait, la vanille et le zeste de citron. En trois ajouts, ajouter le mélange de farine en alternant avec le mélange de lait au mélange de beurre. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, racler la pâte dans le moule préparé; placer le moule sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four, en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et rebondisse doucement au toucher, de 40 à 45 minutes.
  5. Transférer le moule à gâteau sur une grille; mettre immédiatement les 2 cuillères à soupe de miel restantes dans une petite casserole; chauffer à feu moyen-doux, en remuant pour combiner, jusqu'à ce qu'il soit juste chaud et visqueux, puis badigeonner le mélange sur le gâteau. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de servir.
  6. Pour la crème : Dans un grand bol à mélanger, fouetter vigoureusement ensemble la crème, le fromage, le miel et l'alcool jusqu'à ce que le mélange soit lisse et atteigne des pics mous, environ 3 minutes.
  7. Servir le gâteau tiède ou à température ambiante une grosse cuillerée de crème.

Torta café et nocciole

La TORTA CAFFE'E NOCCIOLE è un dolce di origine contadina soffice, aromatica e credetemi, golosissima. E’ ottima gustata a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto accompagnata con uno zabaione caldo.
Presenta diverse varianti: con o senza farina, cacao, lievito, caffè, rhum. Quindi anche voi potete usare la vostra creatività e provare, a seconda dell'occasione, la versione che più vi attrae.
La Tonda Gentile del Piemonte, o Nocciola Piemonte, è une variété de IGP prodotta nel Basso Piemonte, comprendente alcune aree delle province di Cuneo, di Asti e di Alessandria. Quindi avendo a mia disposizione un così pregiato prodotto ho cercato di valorizzarlo al meglio secondo tradizione.

  • Difficoltà Molto facile
  • Costo Économique
  • Tempo di preparazione 15 Minuti
  • Tempo di cottura 30 minutes
  • Porzioni 8 personnes
  • Méthode de cottura Forno
  • Cucina Italiana

Torta caffè e nocciole

La TORTA CAFFE'E NOCCIOLE è un dolce di origine contadina soffice, aromatica e credetemi, golosissima. E’ ottima gustata a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto accompagnata con uno zabaione caldo.
Presenta diverse varianti: con o senza farina, cacao, lievito, caffè, rhum. Quindi anche voi potete usare la vostra creatività e provare, a seconda dell'occasione, la versione che più vi attrae.
La Tonda Gentile del Piemonte, o Nocciola Piemonte, è une variété de IGP prodotta nel Basso Piemonte, comprendente alcune aree delle province di Cuneo, di Asti e di Alessandria. Quindi avendo a mia disposizione un così pregiato prodotto ho cercato di valorizzarlo al meglio secondo tradizione.

  • Difficoltà Molto facile
  • Costo Économique
  • Tempo di preparazione 15 Minuti
  • Tempo di cottura 30 minutes
  • Porzioni 8 personnes
  • Méthode de cottura Forno
  • Cucina Italiana

Torta caffè e nocciole

La TORTA CAFFE'E NOCCIOLE è un dolce di origine contadina soffice, aromatica e credetemi, golosissima. E’ ottima gustata a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto accompagnata con uno zabaione caldo.
Presenta diverse varianti: con o senza farina, cacao, lievito, caffè, rhum. Quindi anche voi potete usare la vostra creatività e provare, a seconda dell'occasione, la versione che più vi attrae.
La Tonda Gentile del Piemonte, o Nocciola Piemonte, è une variété de IGP prodotta nel Basso Piemonte, comprendente alcune aree delle province di Cuneo, di Asti e di Alessandria. Quindi avendo a mia disposizione un così pregiato prodotto ho cercato di valorizzarlo al meglio secondo tradizione.

  • Difficoltà Molto facile
  • Costo Économique
  • Tempo di preparazione 15 Minuti
  • Tempo di cottura 30 minutes
  • Porzioni 8 personnes
  • Méthode de cottura Forno
  • Cucina Italiana

Torta café et nocciole

La TORTA CAFFE'E NOCCIOLE è un dolce di origine contadina soffice, aromatica e credetemi, golosissima. E’ ottima gustata a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto accompagnata con uno zabaione caldo.
Presenta diverse varianti: con o senza farina, cacao, lievito, caffè, rhum. Quindi anche voi potete usare la vostra creatività e provare, a seconda dell'occasione, la versione che più vi attrae.
La Tonda Gentile del Piemonte, o Nocciola Piemonte, è une variété de IGP prodotta nel Basso Piemonte, comprendente alcune aree delle province di Cuneo, di Asti e di Alessandria. Quindi avendo a mia disposizione un così pregiato prodotto ho cercato di valorizzarlo al meglio secondo tradizione.

  • Difficoltà Molto facile
  • Costo Économique
  • Tempo di preparazione 15 Minuti
  • Tempo di cottura 30 minutes
  • Porzioni 8 personnes
  • Méthode de cottura Forno
  • Cucina Italiana

Torta caffè e nocciole

La TORTA CAFFE'E NOCCIOLE è un dolce di origine contadina soffice, aromatica e credetemi, golosissima. E’ ottima gustata a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto accompagnata con uno zabaione caldo.
Presenta diverse varianti: con o senza farina, cacao, lievito, caffè, rhum. Quindi anche voi potete usare la vostra creatività e provare, a seconda dell'occasione, la versione che più vi attrae.
La Tonda Gentile del Piemonte, o Nocciola Piemonte, è une variété de IGP prodotta nel Basso Piemonte, comprendente alcune aree delle province di Cuneo, di Asti e di Alessandria. Quindi avendo a mia disposizione un così pregiato prodotto ho cercato di valorizzarlo al meglio secondo tradizione.

  • Difficoltà Molto facile
  • Costo Économique
  • Tempo di preparazione 15 Minuti
  • Tempo di cottura 30 minutes
  • Porzioni 8 personnes
  • Méthode de cottura Forno
  • Cucina Italiana

Torta café et nocciole

La TORTA CAFFE'E NOCCIOLE è un dolce di origine contadina soffice, aromatica e credetemi, golosissima. E’ ottima gustata a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto accompagnata con uno zabaione caldo.
Presenta diverse varianti: con o senza farina, cacao, lievito, caffè, rhum. Quindi anche voi potete usare la vostra creatività e provare, a seconda dell'occasione, la versione che più vi attrae.
La Tonda Gentile del Piemonte, o Nocciola Piemonte, è une variété de IGP prodotta nel Basso Piemonte, comprendente alcune aree delle province di Cuneo, di Asti e di Alessandria. Quindi avendo a mia disposizione un così pregiato prodotto ho cercato di valorizzarlo al meglio secondo tradizione.

  • Difficoltà Molto facile
  • Costo Économique
  • Tempo di preparazione 15 Minuti
  • Tempo di cottura 30 minutes
  • Porzioni 8 personnes
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  • Cucina Italiana

Torta café et nocciole

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Presenta diverse varianti: con o senza farina, cacao, lievito, caffè, rhum. Quindi anche voi potete usare la vostra creatività e provare, a seconda dell'occasione, la versione che più vi attrae.
La Tonda Gentile del Piemonte, o Nocciola Piemonte, è une variété de IGP prodotta nel Basso Piemonte, comprendente alcune aree delle province di Cuneo, di Asti e di Alessandria. Quindi avendo a mia disposizione un così pregiato prodotto ho cercato di valorizzarlo al meglio secondo tradizione.

  • Difficoltà Molto facile
  • Costo Économique
  • Tempo di preparazione 15 Minuti
  • Tempo di cottura 30 minutes
  • Porzioni 8 personnes
  • Méthode de cottura Forno
  • Cucina Italiana

Torta café et nocciole

La TORTA CAFFE'E NOCCIOLE è un dolce di origine contadina soffice, aromatica e credetemi, golosissima. E’ ottima gustata a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto accompagnata con uno zabaione caldo.
Presenta diverse varianti: con o senza farina, cacao, lievito, caffè, rhum. Quindi anche voi potete usare la vostra creatività e provare, a seconda dell'occasione, la versione che più vi attrae.
La Tonda Gentile del Piemonte, o Nocciola Piemonte, è une variété de IGP prodotta nel Basso Piemonte, comprendente alcune aree delle province di Cuneo, di Asti e di Alessandria. Quindi avendo a mia disposizione un così pregiato prodotto ho cercato di valorizzarlo al meglio secondo tradizione.

  • Difficoltà Molto facile
  • Costo Économique
  • Tempo di preparazione 15 Minuti
  • Tempo di cottura 30 minutes
  • Porzioni 8 personnes
  • Méthode de cottura Forno
  • Cucina Italiana

Torta caffè e nocciole

La TORTA CAFFE'E NOCCIOLE è un dolce di origine contadina soffice, aromatica e credetemi, golosissima. E’ ottima gustata a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto accompagnata con uno zabaione caldo.
Presenta diverse varianti: con o senza farina, cacao, lievito, caffè, rhum. Quindi anche voi potete usare la vostra creatività e provare, a seconda dell'occasione, la versione che più vi attrae.
La Tonda Gentile del Piemonte, o Nocciola Piemonte, è une variété de IGP prodotta nel Basso Piemonte, comprendente alcune aree delle province di Cuneo, di Asti e di Alessandria. Quindi avendo a mia disposizione un così pregiato prodotto ho cercato di valorizzarlo al meglio secondo tradizione.

  • Difficoltà Molto facile
  • Costo Économique
  • Tempo di preparazione 15 Minuti
  • Tempo di cottura 30 minutes
  • Porzioni 8 personnes
  • Méthode de cottura Forno
  • Cucina Italiana

Torta café et nocciole

La TORTA CAFFE'E NOCCIOLE è un dolce di origine contadina soffice, aromatica e credetemi, golosissima. E’ ottima gustata a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto accompagnata con uno zabaione caldo.
Presenta diverse varianti: con o senza farina, cacao, lievito, caffè, rhum. Quindi anche voi potete usare la vostra creatività e provare, a seconda dell'occasione, la versione che più vi attrae.
La Tonda Gentile del Piemonte, o Nocciola Piemonte, è une variété de IGP prodotta nel Basso Piemonte, comprendente alcune aree delle province di Cuneo, di Asti e di Alessandria. Quindi avendo a mia disposizione un così pregiato prodotto ho cercato di valorizzarlo al meglio secondo tradizione.

  • Difficoltà Molto facile
  • Costo Économique
  • Tempo di preparazione 15 Minuti
  • Tempo di cottura 30 minutes
  • Porzioni 8 personnes
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  • Cucina Italiana



Commentaires:

  1. Anatloe

    le plus cool !)

  2. Abhimanyu

    À mon avis, il a déjà été discuté

  3. Heammawihio

    Ne pas dire que c'est plus.

  4. Odale

    Je ne l'ai pas parlé.



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