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Focaccia au romarin

Focaccia au romarin


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Dissoudre la levure dans l'eau, ajouter le sucre et réserver jusqu'à ce qu'elle double de volume. Tamiser la farine dans un bol, ajouter le mélange avec la levure, l'huile et le sel. Pétrir vigoureusement, jusqu'à obtenir une pâte élastique, qui a la forme d'une boule et bien graissée avec de l'huile d'olive de tous les côtés. Laisser lever 30-40 minutes, puis étaler avec les mains dans une poêle graissée d'huile et farinée.

Creuser le dessus avec les doigts, verser le glaçage composé d'eau, d'huile et de sel, puis saupoudrer de romarin. Cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes. La focaccia est prête lorsqu'elle prend une couleur dorée brillante.

C'est un pain croustillant, plein de saveurs, adapté à une journée de jeûne.


Focaccia au romarin - Recettes

Publié par Postolache Violeta le 20 octobre 2010 dans pâte foacaccia au romarin focaccia pain pain au romarin romarin huile d'olive | Commentaires : 15



Une recette extraordinaire du blog Laura Adamache, spécialité italienne, elle se décline en toutes sortes de variantes, simple, avec des tomates cerises, du thym, des olives, du romarin selon l'imagination et les possibilités. Merci beaucoup Laura pour cette délicieuse recette !

500 gr de farine
300 ml d'eau
50 ml d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de gros sel
1 sachet de levure sèche (7 gr)
Romarin

Méthode de préparation

Mélanger dans un bol l'eau tiède, le sucre et l'huile puis ajouter la farine et la levure.Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante. Graisser une plaque (dimensions 30*40) avec de l'huile d'olive, aplatir la pâte et la placer dans la plaque en prenant soin d'avoir de l'huile des deux côtés pour qu'elle ne forme pas de croûte. Laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'il double de volume.


Appuyez sur la pâte avec vos doigts jusqu'à ce que vous atteigniez le fond du plateau, en étalant la pâte sur toute la surface du plateau. Mélangez deux cuillères à soupe d'huile d'olive avec deux cuillères à soupe d'eau et graissez toute la surface puis saupoudrez de gros sel et de romarin.


Laisser reposer encore 15 minutes puis mettre au four à bonne température jusqu'à ce qu'il dore.


C'était un peu trop haut pour moi, normalement il ne devrait pas dépasser deux centimètres, mais le goût était bien plus élevé que prévu. L'écorce croustillante, le noyau moelleux, l'arôme d'huile d'olive et de romarin, une si bonne combinaison que je l'ai mangée si vide !


Focaccia au romarin

J'aime beaucoup le pain. A manger, mais aussi à cuisiner. C'est la seule chose que je n'ai pas prise professionnellement, contrairement à la cuisine et aux gâteaux, et je veux que ça reste comme ça. Je n'ai pas l'intention de travailler comme boulanger non plus. Je veux juste le faire à la maison, pour moi et mon âme. Laissez-moi choisir quelle recette je veux faire, à mon rythme et à mon goût. C'est difficile à faire dans une cuisine professionnelle. C'est pourquoi je garde le pain juste pour moi.

J'apprécie toujours et j'aime les pains moelleux. Aujourd'hui on ne parle que de pain au levain/mayonnaise. Je reviens aussi de temps en temps au pain moelleux, qui n'est pas acide, qui contient beaucoup d'huile d'olive et de levure pour pousser rapidement. Je ne mange pas souvent, donc ça me va.

Le pain focaccia italien est l'un de mes préférés. Il contient tellement d'huile d'olive et de sel et est incroyablement savoureux! Je mange un demi-plateau quand c'est prêt. J'aime manger des olives vertes comme collation. Cette recette est facile à faire et la seule chose que vous devez faire est d'être patient. Le pain demande de la patience et de la chaleur. Et un peu d'amour & #8230

Ingrédients

pour un pain focaccia 40 & # 21528 & # 8211 vous avez besoin d'une plaque de four rectangulaire

500 grammes farine de pain
7 grammes levure sèche
3 grammes sel de mer
12 ml. huile d'olive
350 ml. eau chaude

pour la décoration
36 ml. huile d'olive
3-4 fils de romarin
sel de mer supplémentaire

Temps de préparation : 15 minutes + 1h30 de temps de levage

Temps de cuisson : 25-30 minutes

Outils nécessaires
batteur avec crochets à pain, plaque de four

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, l'eau, le sel de mer et l'huile d'olive dans un mixeur. Mélanger pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'une pâte compacte se forme, légèrement collante, mais qui se décolle des parois du bol.

Soulevez la pâte à focaccia et saupoudrez un peu de farine sur le fond et les parois du bol. Nous le remettons et le recouvrons d'un torchon propre. Laisser lever une heure.

Au bout d'une heure, graisser la poêle avec de l'huile d'olive. Versez la pâte à focaccia dans le plateau et étalez-la à la main pour couvrir la surface du plateau. Couvrir à nouveau et laisser lever 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, faire des trous dans la pâte avec un doigt légèrement pétri. Verser l'huile d'olive et un supplément si besoin, sur toute la surface de la pâte. Nous cassons les brindilles de romarin des fils et saupoudrons partout. Cuire au four à 220 degrés pendant 25-30 minutes. Le pain va acquérir une très belle couleur brune grâce à l'huile d'olive, mais aussi grâce à la température élevée du four. À la sortie du four, il aura une croûte dure, mais à température ambiante, il devient moelleux.

Servir immédiatement, mais c'est bon 2 jours après la cuisson. Vous pouvez également l'utiliser pour des sandwichs. C'est parfait pour ça !


Focaccia au romarin

Chaque fois que vous allez au restaurant et que vous commandez une délicieuse salade, vous dites : « Quelle est bonne la focaccia ! Je dois obtenir la recette et la préparer à la maison ». Nous vous proposons ici une recette extraordinaire et simple pour cet assortiment de pain au four, qui peut être "graissé" avec des herbes, des oignons, des olives ou d'autres ingrédients.

Ingrédients et quantités :

30 g de levure fraîche
1/2 cuillère à café de sucre
600 ml d'eau tiède
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
huile d'olive pour graisser
680g de farine blanche
farine pour saupoudrer
2 cuillères à café de sel
1 1/2 cuillères à café de gros sel
feuilles de 3-4 brins de romarin.

1. Dans un petit bol, dans lequel vous mettez les deux tiers de l'eau, mélangez la levure avec le sucre et l'huile d'olive. Remuer pendant 30 secondes, jusqu'à ce que la levure devienne liquide.

2. Dans un bol plus grand, mélanger la farine et le sel. Versez le mélange de levure sur la farine et le sel, avec un peu d'eau restante, si nécessaire. Mélangez cette composition avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une croûte molle se forme. Si la pâte est un peu sèche, ajoutez plus d'eau.

3. Placer la croûte sur une surface plane saupoudrée de farine et pétrir la pâte pendant dix minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne molle et élastique.

4. La coquille doit être placée dans un grand bol, légèrement graissé avec de l'huile d'olive. Couvrez le bol avec un linge humide et laissez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume - cette procédure prendra environ 1 heure et demie.

5. Préchauffer le four à 220 degrés Celsius.

6. Une fois la pâte levée, la pétrir à nouveau pendant cinq minutes sur un plan de travail propre et saupoudré de farine, pour plus de fermeté.

7. Modèle de la composition respective deux morceaux de pâte, de forme ronde. Placez-les sur deux plaques à pâtisserie, en les recouvrant d'un linge propre et humide. Laissez la croûte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume - pendant environ 10-15 minutes.

8. Une fois que la croûte a suffisamment levé, utilisez le bout des doigts pour laisser de petits "trous" à la surface de la pâte. Graisser la pâte avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel et de feuilles de romarin.

9. Mettez la pâte au four pendant 10 minutes.

10. Réduire la température du four à 190 degrés Celsius et cuire encore 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés et bien cuits. Pendant la cuisson, une ou deux fois vous pouvez arroser le pain d'eau, à l'aide d'un pulvérisateur, pour que l'eau s'évapore et casse le pain.

11. Après la cuisson, sortez le pain du four et laissez-le refroidir progressivement sur un fond en bois. Il est préférable de manger la focaccia le jour de sa cuisson.

Portions obtenues : 2 pains.

Temps de préparation: 2 heures et 30 minutes de cuisson, 40 minutes de cuisson.


Mélanger 50 ml d'huile, de vin et d'eau. Tamiser la farine dans un bol, mettre la levure et mélanger. Incorporez le mélange liquide et lorsque la pâte a commencé à prendre, ajoutez une cuillère à café râpée de sel marin. Placer la pâte (pour avoir une consistance plus molle) dans un bol graissé avec de l'huile d'olive, couvrir et laisser lever une heure dans un endroit à l'abri du courant.

Verser la pâte dans la plaque de cuisson tapissée de papier ou graissée d'huile d'olive, l'étaler avec les doigts et laisser lever pendant une heure. Faites de petites trempettes avec votre doigt dans la pâte levée et mettez dans chaque romarin frais et gros sel de mer. Saupoudrer du reste d'huile d'olive et cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.

Article tiré du magazine Femeia de Azi, n° 10 / 10.03.2016
Auteur : Mariana Fătulescu
Source photo : 123RF


Recette de focaccia & #8211 simple ou aux tomates et herbes

Recette de focaccia & #8211 simple ou aux tomates et herbes (romarin, basilic), aux olives, ail ou fromage feta. La focaccia est un pain italien traditionnel cuit dans un plateau et ayant une hauteur de 2-3 cm. L'huile d'olive lui confère une saveur particulière et est présente en abondance aussi bien dans la pâte qu'à la surface du pain.

La focaccia est un genre de poste, qui peut avoir différentes garnitures. La version la plus simple de la focaccia (fügassa) est la alla genovese, saupoudrée d'huile d'olive et saupoudrée de sel. Dans le bassin méditerranéen diverses variantes de focaccia sont préparées & # 8211 pour les français il y a fougasse ou pissaladiere (aux anchois) etc.

La focaccia (ici vous pouvez trouver plus d'informations à ce sujet) est fabriquée à partir de pâte levée qui a une hydratation beaucoup plus élevée que celui des pizzas. C'est-à-dire que le rapport eau/farine est de 0,7 et 0,82. A 1 kg de farine mettre 700 & # 8211 800 ml d'eau. La pâte est molle, presque coulante. La farine à partir de laquelle la focaccia est fabriquée (et tout autre pain ou gâteau, soit dit en passant) en est une avec beaucoup de gluten. J'ai découvert à Selgros une farine italienne exceptionnelle ! Il coûte environ 3,5 lei / kg (autant que le hongrois Totkomlosi Malom Liszt) et se comporte extraordinairement en levain. Je l'ai testé sur du panettone et de la pizza et je ne pouvais pas croire à quel point ils l'ont bien fait tous les deux !

Si vous utilisez des farines plus faibles, vous devrez réduire la quantité de liquide (eau) car elles n'ont pas la même capacité d'absorption que les farines de force.

À partir des quantités ci-dessous, vous obtenez un plateau à focaccia de 33 x 42 cm et d'une hauteur de 2 cm. J'ai fait 2 plateaux (double portion) et les ai garnis différemment : un plateau avec du romarin, des tomates et des olives et un avec des tomates, du basilic, de l'ail et des morceaux de feta (lait de vache). Je vous conseille vivement d'essayer une focaccia simple, juste saupoudrée de sel de mer et saupoudrée de beaucoup d'huile d'olive.


Méthode de préparation

Focaccia au romarin

Si vous avez du temps et de la patience, il est bon de faire de la mayonnaise car la focaccia ressort beaucoup mieux et utilisez-la

Focaccia au maïs, tomates séchées et romarin

Dissoudre la levure dans de l'eau mélangée avec du lait, tous deux tièdes, puis ajouter le sel, le sucre et


Focaccia au romarin

& Icirc & # 539i doit :
500 g f & # 259in & # 259
300 ml ap & # 259
50 ml d'huile m & # 259sline
1 cuillère à soupe & # 259 zah & # 259r
1 cuillère à soupe & # 539 & # 259 gros sel & # 259
1 sachet & # 539 levure sèche & # 259 (7 g)
Romarin
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Mélanger l'eau chaude, le sucre et l'huile dans un bol, puis ajouter la farine et la levure. Fr & # 259m & acircn & # 539i p & acircn & # 259 ob & # 539ii un aluat moale & # 537i nelipicios. Graisser une plaque (taille 30 & fois 40) avec de l'huile d'olive, aplatir la pâte et placer la plaque dans la plaque en prenant soin d'avoir de l'huile des deux côtés. # 259 ne forme pas de croûte & # 259. À 539i, il pousse dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume.
Appuyez sur la pâte avec vos doigts pour atteindre le bas de la vigne, étirant ainsi la pâte sur toute la surface de la vigne. Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 2 cuillères à soupe d'eau et graissez toute la surface, puis saupoudrez de gros sel et de romarin. Au bout de 15 minutes, laissez reposer, puis mettez au four, sur la bonne chaleur jusqu'à ce qu'il dore.
C'était un peu trop haut pour moi, et normalement il ne devrait pas dépasser 2 cm, mais le goût était bien plus que ce à quoi je m'attendais. Zeste croustillant, noyau moelleux, arôme d'huile de romarin et d'huile de romarin, une bonne combinaison, je l'ai fait vide, vide.

Re & # 539et & # 259 par Violeta Postolache, Gala & # 539i

Entrez ici et lisez cet article intéressant. Vous trouverez une focaccia.


Méthode de préparation

Focaccia au romarin

Si vous avez du temps et de la patience, il est bon de faire de la mayonnaise car la focaccia ressort beaucoup mieux et utilisez-la

Focaccia au maïs, tomates séchées et romarin

Dissoudre la levure dans de l'eau mélangée avec du lait, tous deux tièdes, puis ajouter le sel, le sucre et