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À la recherche de la socca niçoise, la première crêpe sans gluten au monde

À la recherche de la socca niçoise, la première crêpe sans gluten au monde


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Les crêpes sans gluten sont désormais largement disponibles, mais nous sommes allés en France pour trouver l'original

Spoiler : Nous avons trouvé la Socca.

Les crêpes socca, à base de farine de pois chiches, ont peut-être été les premières crêpes sans gluten au monde. Bien que la recette ait commencé à Gênes, en Italie – et se trouve encore tout le long de la côte ligure italienne – la ville française de Nice l'a ensuite pincée et est maintenant célèbre pour eux… mais trouver le petit-déjeuner n'est pas vraiment une tâche facile .

L'endroit le plus évident à regarder est le célèbre Cours Saleya de Nice, également connu sous le nom de Marché aux fleurs. Là, en plus d'une vaste gamme de fleurs de toutes les couleurs imaginables, il y a des étals vendant des fruits, des légumes, des fromages et des souvenirs. Des restaurants, des cafés et des bars en plein air bordent le marché. Vous pouvez imaginer que les crêpes de Socca seraient partout ici – et ne pas les avoir reviendrait à être à Naples et à ne pas trouver de pizza – mais la vérification de divers menus de restaurant pour la crêpe n'en a donné aucune.

Curieusement, les crêpes Socca semblent reléguées à un seul stand sur le marché, présidé par une seule femme. Sa méthode de fabrication est simple : la farine de pois chiches est mélangée à un mélange d'eau et d'huile d'olive, formant une pâte lâche. Le mélange est ensuite placé sur une plaque de cuisson en cuivre étamé, et dans un four ouvert, il va. Après sa sortie, il est coupé en tranches de forme irrégulière et mis dans un cône en papier. On vous demande si vous souhaitez la garniture au poivre traditionnelle - ce qui est une bonne idée, car en toute honnêteté, la Socca pourrait utiliser un assaisonnement. Si vous voulez acheter de la farine de pois chiches, c'est aussi difficile à trouver au cours Saleya. Cependant, une source a offert des conseils décalés. Étonnamment, la farine se trouve sur Amazon.com, où il n'existe pas moins de 15 variétés.

Ici est une recette pour faire des crêpes de Socca à la maison en utilisant le gril dans votre four domestique pour créer votre propre ode au sans gluten.


Voir la vidéo: Plein les doigts: La socca, la star niçoise sans gluten aux pois chiches et à lhuile dolive (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Hesperos

    Je vous recommande de venir sur le site, sur lequel il y a beaucoup d'articles sur cette question.

  2. Mikabar

    C'est la phrase tout simplement belle

  3. Meshicage

    À mon avis, c'est pertinent, je participerai à la discussion. Ensemble, nous pouvons trouver la bonne réponse. Je suis sûr.

  4. Farnley

    Merveilleux, cette information amusante



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