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Soupe de haricots

Soupe de haricots


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Les fèves sont lavées et hydratées pendant la nuit, puis bouillies pendant 1 heure, en changeant l'eau 3 fois, à chaque fois qu'elle commence à bouillir.

Coupez les légumes en cubes et hachez le persil et le mélèze.

Faites chauffer un peu d'huile dans une marmite à double fond. Cuire l'oignon quelques minutes, puis ajouter le céleri, les panais et les carottes et cuire encore quelques minutes. Ajouter le bouillon et les haricots. Laissez bouillir pendant une heure. Ajouter les pommes de terre et les poivrons et laisser reposer encore 40 minutes. Ajouter le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau et les tomates en dés. Laissez bouillir pendant 30 minutes. À la fin, ajoutez du sel, du poivre, du persil et du mélèze.

Délicieux avec des piments forts.


Soupe aux haricots - Recettes

Publié par Postolache Violeta le 01 décembre 2020 dans recettes au porc recettes aux haricots recettes traditionnelles recettes de soupe | Commentaires : 0

Je ne pouvais pas laisser passer le 1er décembre sans vous apporter une recette avec des haricots, alors aujourd'hui nous avons de la soupe aux haricots dans un bol à pain, une sorte de reine des soupes aux haricots, si savoureuse, si joliment présentée que personne et n'y résistera ! C'est une star dans les restaurants, mais ce n'est pas difficile du tout, vous pouvez donc la reproduire facilement chez vous !
je te recommande aussi soupe de haricots au ciolan, pouf au jus de chou, soupe de haricots fumés à l'estragon ou alors soupe de haricots à la crème avec bacon croustillant. Vous pouvez trouver plus de recettes avec des haricots ici.


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Mettez de l'eau froide sur les haricots et laissez bouillir à feu doux. Après ébullition, ajoutez les légumes finement hachés. Ajouter le sel, le poivre, le paprika et les brins de thym et laisser mijoter.

Pendant que les haricots bouillent, préparez le pain. Vous pouvez préparer n'importe quelle autre recette de pain, il est important que la croûte soit croustillante, sinon elle absorbera trop de jus. J'ai pétri à la machine à pain, mais si vous voulez le faire à la main, vous devez mélanger la farine avec la levure sèche et le sel, puis commencer à ajouter de l'eau et de l'huile d'olive et pétrir jusqu'à obtenir une pâte compacte qui ne colle plus à votre mains. Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume. Verser la pâte sur le plan de travail fariné et former trois pains ronds. Mettez le pain dans une forme ronde et résistante à la chaleur et laissez-le lever pendant 30 minutes. J'avais une petite casserole et j'ai fait cuire les pains un à la fois.

Laissez bien dorer le pain puis sortez-le et laissez-le refroidir.

Lorsque le pain a refroidi, coupez un couvercle sur le dessus, que nous garderons de côté et évidez le noyau avec un couteau, en faisant attention de ne pas piquer la peau, afin que la soupe s'écoule du bol.

Mettez la soupe aux haricots dans chaque bol, les haricots, le jus et le ciolan et assaisonnez avec de l'aneth vert finement haché. Mettez le couvercle sur le pain jusqu'au moment de servir. Il faut le servir avec des oignons rouges. Loin, beaucoup trop bon !


Soupe aux haricots (recette de jeûne)

Soupe de haricots est l'une de nos recettes préférées dans le jeûne. Si j'aime avoir autant de légumes dans mon assiette, Cris le mange plus liquide, mais nous le servons tous les deux avec une salade d'oignons rouges et quelques petites tranches de pain frais, tout juste sorti du four.

J'ai fait cette merveilleuse soupe aux haricots géants, idéale pour les soupes, les salades, les plats. C'est si doux et savoureux! Bien sûr, la soupe à jeun est tout aussi savoureuse et avec des haricots plus petits, il est important d'utiliser un haricot frais, plus il est vieux, plus il sera dur à bouillir.

Ma délicieuse recette de soupe est empruntée à maman, c'était comme ça quand nous étions petits, c'est comme ça que je la fais maintenant. Le point fort de cette recette est le multicuiseur Heinner Alacarte 5 HMCK-5BK.

Je ne pensais pas que la nourriture multicuiseur pouvait avoir un si bon goût.

J'ai eu quelques émotions au début, mais c'est tellement simple et rapide, c'est un plaisir de travailler avec lui. Il ne nous reste plus qu'à mettre les ingrédients dans la cuve de l'appareil, régler le programme en fonction de la préparation choisie et se mettre au travail. Grâce à un signal sonore, le multicuiseur Heinner nous avertit lorsque la nourriture est prête. Il ne nous reste plus qu'à le mettre dans les assiettes et à le déguster avec luxure avec nos proches.

Le multicuiseur Heinner Alacarte 5 HMCK-5BK dispose de 11 programmes (sauté, vapeur, pâtes, bouillie, viande, pain, yaourt, soupe / ragoût, riz, cuisson lente, mode manuel pour vos propres recettes).

On règle le programme en fonction de la recette que l'on veut préparer ou, comme je l'ai fait pour la soupe à jeun aux haricots, on choisit manuellement la température et le temps de cuisson. Dans le livre de recettes qui accompagne ce multicuiseur, nous trouverons de nombreuses recettes intéressantes, j'ai hâte de les essayer !

Et maintenant, voyons comment préparer une soupe aux haricots dans un multicuiseur. Vous verrez comme c'est simple !


Soupe aux haricots fumés

Ingrédients pour le pot de 10 litres :
Haricots 500g
Ciolan fumé 750 g
Côtes levées fumées 400g
Oignons 2 mcx
Grosses carottes 2 mcx
Racine de persil 2 mcx
Céleri moyen 1/2 pcs
Poivron rouge 1 pc
Poivron jaune 1 pc
Ail 4 chiots
Purée de tomates (bouillon) 400 ml
Feuilles de laurier 4-5 pcs
Estragon séché 3 cuillères à soupe
Thym 2 brindilles
Persil une cravate
sel
Poivre moulu

Vidéo de recette SOUPE DE HARICOTS AU CIOLAN FUMÉ inférieur:

Hydratez les haricots pendant au moins 12 heures dans de l'eau froide.

Rincer les haricots puis les faire bouillir dans de l'eau froide dans une casserole.

A ébullition, retirer du feu, égoutter les haricots à l'aide d'une passoire sous un filet d'eau froide. Répétez la procédure 2 fois.
Mettez les haricots dans la casserole pour la troisième fois et versez 6 litres d'eau froide dessus.
Recueillez la mousse de la surface si elle se forme.

Ajouter le ciolan fumé, la côte fumée et les feuilles de laurier.

Couvrir avec un couvercle et cuire pendant une heure. Retirez la viande du jus et laissez-la refroidir un peu pour pouvoir la désosser et la couper.

Lorsque la viande a un peu refroidi, coupez-la en cubes appropriés.

Remettez les morceaux de viande dans l'eau puis ajoutez l'oignon, le céleri, le panais et la carotte le tout coupé en petits cubes. Ajouter l'estragon et le thym séché. Remuer et mettre le couvercle. Faire bouillir pendant 20 minutes.

Ajouter les poivrons rouges et jaunes coupés en petits cubes. Faire bouillir encore 15 minutes.

Ajouter le jus de tomate et l'ail écrasé.

Faire bouillir encore 7 minutes. Éteindre le feu et ajouter du sel et du poivre moulu.

Ajouter l'estragon séché et le persil finement haché. Mettez le couvercle et laissez infuser 10 minutes.

Après 10 minutes, prenez le couvercle et remuez dans la casserole plusieurs fois.

Servir la soupe chaude avec du vinaigre, du pain et des piments forts.
A consommer avec modération !


Soupe de haricots

Un repas ordinaire du vendredi dans notre famille consiste généralement en quelque chose de jeûne. Bien que nous ne fassions pas tous jeûner, nous cuisinons des haricots, des haricots battus ou de la salade orientale quand même. J'ai fait soupe de haricots à la demande de son mari, qui lui en veut absolument et malgré le fait que nous soyons de vrais carnivores, il préfère la soupe aux haricots à jeun sans ciolan fumé. Si ça ne tenait qu'à moi, je ne mangerais que du ciolan fumé.

Ingrédient:
- 1kg de haricots
- un petit céleri, avec des feuilles
- 2 carottes
- une tasse de bouillon
- 2-3 cuillères à soupe de farine
- 100 ml d'huile
- tarhon
- sel

Si les haricots sont de cette année, je ne les fais pas bouillir dans plus d'eau, mais je les laisse dans l'eau pendant la nuit, puis je change simplement l'eau et la fais bouillir. Si les haricots sont plus vieux, en plus de les ramollir pendant la nuit, faites-les bouillir dans 2-3 eaux. Maintenant, j'avais des haricots frais, alors je les ai mis directement à bouillir avec les carottes tranchées et le céleri coupé en deux.

Les haricots frais bouillent assez rapidement, les miens ont bouilli en une heure environ. Si vous faites des haricots avec du ciolan, le ciolan est bouilli en même temps que les haricots et les légumes. A part, préparez les rantas : faites chauffer l'huile, mélangez bien avec la farine en prenant soin de ne pas faire de grumeaux, et faites dorer un peu la farine. Puis éteignez avec du bouillon et gardez les rantas sur le feu, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles prennent de la consistance. Verser les rantas sur les haricots, saler, ajouter l'estragon et laisser bouillir encore quelques minutes.

Il s'agit de la recette de la soupe aux haricots, telle qu'elle est cuisinée dans notre région, et la soupe n'était pas complète si je ne disais pas qu'elle se mange avec des oignons rouges, des oignons d'eau, de celui qui mord le moins. Je coupe le poisson oignon, le met dans une serviette propre, le saupoudre de sel et le serre bien dans mes poings. C'est absolument délicieux ! Bon appétit!


  • 500 g de haricots pâtes tardives (jaune et vert)
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de tournesol)
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri puis (ou une petite racine)
  • 1 poivron
  • 3-4 pommes de terre
  • 400 g de tomates fraîches (ou une boîte de dés)
  • 2 cuillères à soupe de bouillon
  • bortsch (ou jus de citron)
  • leustean frais
  • une branche de thym frais

Mettez l'huile dans une casserole et faites mijoter l'oignon, le poivron, le céleri et la carotte finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajoutez une cuillère à café de sel, retirez l'eau des légumes pour qu'ils ne cuisent pas excessivement.

Ajouter les gousses nettoyées et cassées en deux ou trois morceaux et les pommes de terre en dés.Couvrir d'eau, saler au goût et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Ajouter les tomates, le bouillon et le bortsch ou le jus de citron au goût, porter encore quelques ébullitions et la soupe est prête.À la fin ajouter le mélèze et le thym hachés.

*Si vous utilisez des tomates fraîches, épluchez-les et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

Nous avons mangé de la soupe avec du pain de seigle et des piments forts. Un délice, bon appétit !

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Soupe aux haricots fumés

Ingrédients pour le pot de 10 litres :
Haricots 500g
Ciolan fumé 750 g
Côtes levées fumées 400g
Oignons 2 mcx
Grosses carottes 2 mcx
Racine de persil 2 mcx
Céleri moyen 1/2 pcs
Poivron rouge 1 pc
Poivron jaune 1 pc
Ail 4 chiots
Purée de tomates (bouillon) 400 ml
Feuilles de laurier 4-5 pcs
Estragon séché 3 cuillères à soupe
Thym 2 brindilles
Persil une cravate
sel
Poivre moulu

Vidéo de recette SOUPE DE HARICOTS AU CIOLAN FUMÉ inférieur:

Hydratez les haricots pendant au moins 12 heures dans de l'eau froide.

Rincer les haricots puis les faire bouillir dans de l'eau froide dans une casserole.

A ébullition, retirer du feu, égoutter les haricots à l'aide d'une passoire sous un filet d'eau froide. Répétez la procédure 2 fois.
Mettez les haricots dans la casserole pour la troisième fois et versez 6 litres d'eau froide dessus.
Recueillez la mousse de la surface si elle se forme.

Ajouter le ciolan fumé, la côte fumée et les feuilles de laurier.

Couvrir avec un couvercle et cuire pendant une heure. Retirez la viande du jus et laissez-la refroidir un peu pour pouvoir la désosser et la couper.

Lorsque la viande a un peu refroidi, coupez-la en cubes appropriés.

Remettez les morceaux de viande dans l'eau puis ajoutez l'oignon, le céleri, le panais et la carotte le tout coupé en petits cubes. Ajouter l'estragon et le thym séché. Remuer et mettre le couvercle. Faire bouillir pendant 20 minutes.

Ajouter les poivrons rouges et jaunes coupés en petits cubes. Faire bouillir encore 15 minutes.

Ajouter le jus de tomate et l'ail écrasé.

Faire bouillir encore 7 minutes. Éteindre le feu et ajouter du sel et du poivre moulu.

Ajouter l'estragon séché et le persil finement haché. Mettez le couvercle et laissez infuser 10 minutes.

Après 10 minutes, prenez le couvercle et remuez dans la casserole plusieurs fois.

Servir la soupe chaude avec du vinaigre, du pain et des piments forts.
A consommer avec modération !


3. Recette de soupe de haricots panachés au bortsch

Ingrédients: 250 g de haricots secs panachés, une carotte, deux oignons, quelques cuillères à café de soupe de légumes mis en bocal (mélange de poivrons, tomates, feuilles de céleri, carottes, persil, mélèze), thym, bortsch, sel, huile.

Mode de préparation : bien laver les haricots, puis les faire bouillir dans de l'eau claire. Après quelques ébullitions, égouttez l'eau et remplacez-la par une autre, encore chaude. Après qu'il ait été sur le feu pendant encore 30 minutes, ajoutez l'oignon finement haché et la carotte donnée sur la petite râpe. Lorsque les haricots sont presque cuits, ajoutez la soupe de légumes, un peu de thym, deux ou trois cuillères à soupe d'huile et du sel au goût. 10 minutes avant de retirer la casserole du feu, ajoutez le bortsch.


Ingrédients Soupe de haricots fumés à l'estragon :

(pour 1 marmite de 4 litres à soupe)

  • 400 grammes de haricots
  • 400 grammes d'os fumé avec tout (ciolan, jambon maison, scaricica, etc.)
  • 2 oignons
  • 2 bonnes carottes
  • 1 panais
  • 1 racine de persil
  • céleri comme 1 petit œuf
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment (facultatif)
  • 400 ml. de bouillon de tomates concentré
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de verdure : 5 fils d'estragon et 5 branches de thym
  • 3 cuillères à soupe d'estragon vert haché pour saupoudrer
  • sel et poivre
  • facultatif : vinaigre de cidre de pomme pour l'acidification

Soupe de haricots au fumé et à l'estragon & # 8211 hydratant (trempage) et fèves bouillantes

1. Les haricots sont soigneusement sélectionnés parmi les impuretés et les grains gâtés, lavés dans de l'eau froide et trempés dans de l'eau froide le soir, comme indiqué dans recette de haricots au ciolan. En arrière-plan on peut voir la fumée trempée, il n'est pas nécessaire de le faire à moins d'avoir une fumée légèrement salée qui bout plus fort (sèche).

2. Le lendemain matin, égouttez bien les haricots de l'eau dans laquelle ils ont été trempés et rincez-les sous l'eau froide courante. Mettez les haricots dans une casserole, couvrez d'eau froide et mettez sur le feu. Porter à ébullition et égoutter immédiatement l'eau dans laquelle elle a été ébouillantée en rinçant bien à l'eau froide, ce procédé ayant pour rôle de minimiser les effets indésirables de la légumineuse.

Soupe de haricots à l'estragon et fumé & # 8211 comment cuisiner

1. Les haricots ébouillantés et rincés, ainsi que la viande fumée et les feuilles de laurier sont mis dans une casserole, recouverte d'une grande quantité d'eau froide et mis au feu. Le sel n'est ajouté qu'à la fin, car la viande fumée est également salée. Attention, si vous savez que vous avez de la viande fumée qui bout plus fort et que vous ne l'avez pas trempée dans l'eau pendant la nuit, il est peut-être utile de la faire bouillir à moitié séparément, afin que les haricots ne soient pas complètement écrasés et que la viande ne soit pas encore cuite.

2. Au fur et à mesure qu'il commence à bouillir, de la mousse s'accumule à la surface, qui doit être retirée autant de fois que possible.

3. Épluchez les oignons, les poivrons et toutes les racines, lavez-les et coupez-les en cubes appropriés.

4. Après que la viande fumée et les haricots aient été cuits ensemble pendant 1 heure, ajoutez les légumes coupés en dés. Ajoutez également maintenant l'estragon et le thym noués en bouquet, pour les retirer plus facilement à la fin. Au fur et à mesure que l'eau s'évapore, complétez avec de l'eau tiède.

5. Lorsque la viande fumée est cuite, la désosser et la diviser en morceaux pour s'adapter à la cuillère. Ajouter la viande en portions à la soupe bouillante.

6. Une fois que les légumes, les haricots et la viande sont bien cuits, ajoutez le bouillon et l'ail écrasé et faites bouillir le tout pendant 4 à 5 minutes.

Soupe de haricots à l'estragon et fumé comme en Transylvanie, assaisonnement final et service

À la toute fin, redressez le goût de la soupe au sel et ajoutez beaucoup de poivre moulu. Retirer la soupe du feu, saupoudrer d'estragon vert haché et couvrir avec un couvercle. Laisser infuser quelques minutes et amplifier ses saveurs.

Servir la soupe de haricots à l'estragon et fumé à chaud, en offrant du vinaigre, du pain et piments forts marinés ou frais. Bon appétit!


Soupe aux haricots fumés

Ingrédients pour le pot de 10 litres :
Haricots 500g
Ciolan fumé 750 g
Côtes levées fumées 400g
Oignons 2 mcx
Grosses carottes 2 mcx
Racine de persil 2 mcx
Céleri moyen 1/2 pcs
Poivron rouge 1 pc
Poivron jaune 1 pc
Ail 4 chiots
Purée de tomates (bouillon) 400 ml
Feuilles de laurier 4-5 pcs
Estragon séché 3 cuillères à soupe
Thym 2 brindilles
Persil une cravate
sel
Poivre moulu

Vidéo de recette SOUPE DE HARICOTS AU CIOLAN FUMÉ inférieur:

Hydratez les haricots pendant au moins 12 heures dans de l'eau froide.

Rincer les haricots puis les faire bouillir dans de l'eau froide dans une casserole.

A ébullition, retirer du feu, égoutter les haricots à l'aide d'une passoire sous un filet d'eau froide. Répétez la procédure 2 fois.
Mettez les haricots dans la casserole pour la troisième fois et versez 6 litres d'eau froide dessus.
Recueillez la mousse de la surface si elle se forme.

Ajouter le ciolan fumé, la côte fumée et les feuilles de laurier.

Couvrir avec un couvercle et cuire pendant une heure. Retirez la viande du jus et laissez-la refroidir un peu pour pouvoir la désosser et la couper.

Lorsque la viande a un peu refroidi, coupez-la en cubes appropriés.

Remettez les morceaux de viande dans l'eau puis ajoutez l'oignon, le céleri, le panais et la carotte le tout coupé en petits cubes. Ajouter l'estragon et le thym séché. Remuer et mettre le couvercle. Faire bouillir pendant 20 minutes.

Ajouter les poivrons rouges et jaunes coupés en petits cubes. Faire bouillir encore 15 minutes.

Ajouter le jus de tomate et l'ail écrasé.

Faire bouillir encore 7 minutes. Éteindre le feu et ajouter du sel et du poivre moulu.

Ajouter l'estragon séché et le persil finement haché. Mettez le couvercle et laissez infuser 10 minutes.

Après 10 minutes, prenez le couvercle et remuez dans la casserole plusieurs fois.

Servir la soupe chaude avec du vinaigre, du pain et des piments forts.
A consommer avec modération !


Soupe aux haricots à jeun

Ingrédients:
Haricots 500g
Oignons 2 pièces
Carottes 2 pièces
Céleri moyen 1/4 pièce
Racine de persil 1 pièce
Poivron rouge 1 pièce
Dafin 2 feuilles
Huile 50 ml
Jus de tomate 150 ml
Bouillon corcoduse 150ml
Persil une cravate
sel
Poivre
Thym une brindille

Vidéo de recette POSTE DE SOUPE AUX HARICOTS inférieur:

Hydratez les haricots pendant au moins 12 heures dans de l'eau froide.

Coller les haricots puis les faire bouillir à l'eau froide dans une casserole de 5 L. A ébullition, retirer du feu, égoutter et rincer dans une passoire sous un jet d'eau froide.

Répétez la procédure deux fois. Remettez les haricots dans la casserole et versez de l'eau froide dessus.

Ajouter 2 feuilles de laurier. Laisser bouillir pendant deux heures, jusqu'à ce que les haricots soient presque cuits.
Eplucher et hacher finement les légumes. Faire revenir l'oignon dans l'huile à feu doux, saler.

Lorsque l'oignon est vitreux, ajoutez les carottes, la racine de persil et le céleri. Remuer.

Puis couvrez avec un couvercle et laissez mijoter quelques minutes. Ajouter les légumes durcis dans la casserole sur les haricots.

Ajouter une branche de thym et de poivron rouge sur les haricots, saler et poivrer, cuire 15 minutes.
Ajouter le bouillon de crocodile, puis ajouter le jus de tomate et cuire encore 5 minutes.

Ajouter le persil, éteindre le feu, mettre le couvercle et laisser infuser 10 minutes les légumes.

Retirez les feuilles de laurier et la branche de thym (facultatif). Servir avec des oignons marinés ou des piments forts.



Commentaires:

  1. Patricio

    Fascinant. J'aimerais également entendre l'opinion des experts à ce sujet :)

  2. Sauville

    Êtes-vous conscient de ce qui a écrit?

  3. Kerk

    You, work, do not be afraid of us, we will not touch you. The best way to get rid of temptation is to succumb to it ... Do not dig another hole yourself. The limitedness of narrow-minded people is copied by the unlimited number of them! Only eggs can be steeper than mountains. Everything should be in a person. (Pathologiste)

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  5. Shaktikree

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