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Poulet au Chili rouge

Poulet au Chili rouge


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Ce poulet épicé-sucré, développé à l'origine pour nos nachos au poulet chili, transforme un oiseau de rôtisserie en une garniture polyvalente pour les enchiladas, les tacos, les burritos et plus encore.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
  • ½ oignon rouge moyen, haché
  • 1 cuillère à soupe. pâte de roucou ou pâte de tomate
  • 8 piments ancho, équeutés, épépinés
  • 1 piment chipotle en adobo, haché (ou 1 cuillère à soupe de sauce adobo pour garder les choses douces)
  • 3 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 2 c. sel casher, et plus
  • 1 poulet rôti, viande désossée et effilochée

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Cuire l'ail et la moitié de l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, de 6 à 8 minutes. Incorporer la pâte de roucou et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit rouge brique, environ 1 minute. Ajouter les piments ancho, le piment chipotle, le bouillon, le cumin et 2 c. saler et porter à ébullition. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer jusqu'à ce que les piments soient très tendres, environ 30 minutes.

  • Transférer le mélange de chili dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Remettre dans la casserole, incorporer le poulet et porter à ébullition à feu moyen-doux; Assaisonnez avec du sel.

Section des critiquesQuestion - Dois-je utiliser des ancho chilis frais ou séchés?AnonymeScottsdale, AZ06/11/20C'est tellement bon et simple à faire - je l'ai utilisé comme garniture pour des tacos avec des tortillas de maïs et de la salsa maison et tout le monde a adoré!J'adore comment cette vidéo et comment il démontre toutes les façons de faire du poulet!!!Genevieve.G.GuerreroPhoenix, AZ 01/06/20

  1. Pour la sauce chili rouge
    • 4 piments rouges du Nouveau-Mexique séchés*, équeutés et épépinés (portez des gants en caoutchouc)
    • 1 petit oignon (environ 1/4 livre), coupé en deux
    • 3 grosses gousses d'ail
    • 2 cuillères à soupe de raisins secs
    • 1 1/2 cuillères à café de sel
  2. Pour le poulet :
    • 2 cuillères à soupe de yaourt nature écrémé
    • 2 grosses gousses d'ail, hachées et réduites en purée avec 1/2 cuillère à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
    • quatre demi-poitrines de poulet désossées sans peau de 5 onces
    • 1 cuillère à café d'huile végétale
    • 1 cuillère à soupe de Münster râpé grossièrement
    • *disponible dans certains magasins d'alimentation spécialisés
    1. Préchauffer le four à 400°F.
    1. Dans une casserole, faire mijoter les piments, l'oignon et l'ail dans l'eau pour couvrir 20 minutes et avec une cuillère trouée, transférer dans un mélangeur. Ajouter 1/2 tasse de liquide de cuisson, les raisins secs et le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse. La sauce peut être préparée 1 semaine à l'avance et réfrigérée, couverte.
    1. Pendant que les piments mijotent, dans un bol, mélanger le yogourt, la pâte d'ail, le cumin et le sel au goût. Ajouter le poulet et enrober de marinade. Faire mariner le poulet, couvert et réfrigéré, au moins 15 minutes et jusqu'à 1 jour.
    2. Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces, chauffer l'huile à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Ajouter le poulet avec la marinade qui s'y accroche, la peau vers le bas, et faire sauter 1 minute de chaque côté, ou jusqu'à ce que des taches brun doré apparaissent.
    3. Ajouter la sauce chili dans la poêle et porter à ébullition, à découvert, en grattant les morceaux bruns. Transférer le mélange de poulet dans un plat de cuisson peu profond juste assez grand pour contenir le poulet en une seule couche et cuire au four, à couvert, 15 minutes. Retirer le couvercle et saupoudrer de Münster sur le poulet. Retirer le plat du four et laisser reposer 1 minute pour faire fondre le fromage.

    Résumé de la recette

    • 9 piments secs du Nouveau-Mexique - lavés, sans tiges ni graines
    • 3 tasses d'eau
    • 5 livres de rôti de paleron de bœuf désossé, dégraissé
    • ½ tasse de farine tout usage
    • 1 cuillère à soupe de sel casher
    • 1 cuillère à soupe de poivre noir
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 gros oignon jaune, haché
    • 2 tasses de bouillon de boeuf ou d'eau

    Placer les piments et 3 tasses d'eau dans une marmite moyenne et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser 30 minutes pour ramollir. Filtrer dans un bol en réservant le jus de cuisson. Placer les piments et une partie du liquide dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Ajouter plus de liquide si nécessaire pour former une sauce lisse. Passer la sauce à travers une passoire fine pour enlever les graines et les peaux dures mises de côté.

    Couper le rôti en morceaux de 1 à 2 pouces. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et le poivre. Tremper les morceaux de bœuf dans la farine assaisonnée réservée.

    Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajoutez quelques morceaux de bœuf à la fois, afin de ne pas surcharger la casserole, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Retirer la viande cuite et continuer à dorer la viande restante. Remettre la viande cuite réservée dans la casserole. Incorporer le mélange de piment en purée. Ajoutez du bouillon de bœuf pour couvrir juste les morceaux de bœuf, ou selon vos préférences personnelles. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu au réglage le plus bas et laisser mijoter pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Si nécessaire, ajustez avec plus de bouillon pendant la cuisson.


    Tacos au chili rouge et au poulet

    Déchirez les piments en morceaux, jetez les tiges et les graines. Placer dans un bol. ajouter de l'eau bouillante juste pour couvrir (placer une assiette sur le dessus pour garder immergé). Laisser tremper jusqu'à tendreté, environ 30 minutes. Transférer les piments et 1/2 tasse du liquide de trempage dans un mélangeur. Ajouter 2 tranches d'ananas, 1/4 tasse de jus d'ananas, le jus d'orange, l'oignon, la cassonade, le cumin, 1 c. sel et 1/4 c. poivre. Mélanger jusqu'à ce que le transfert soit lisse dans un grand bol.

    Rincez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur. Séchez et ajoutez dans le bol avec la purée de piment, en tournant pour enrober la peau et remplir la cavité. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures ou toute la nuit.

    Transférer le poulet et la marinade dans une grande mijoteuse tapissée. Couvrir et cuire à feu vif jusqu'à ce que le poulet soit tendre et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans une cuisse loin de l'os enregistre 165 degrés, environ 3 1/2 heures.

    Pendant ce temps, à l'aide d'un robot culinaire, muni du disque à râper, râpez le chou et les carottes. Transférer dans un bol mélanger dans les verts d'oignons verts. Hacher 4 tranches d'ananas et mélanger avec le mélange de chou.

    Transférer le poulet dans une assiette. Verser les jus et la marinade dans un 1-qt. tasse à mesurer en verre laisser reposer jusqu'à ce que la graisse monte vers le haut. Écumer le gras des jus. Transférer le jus dans une casserole moyenne et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1 tasse. À l'aide de 2 fourchettes, effilocher la viande. Jeter la peau et les os.

    Pendant ce temps, mélanger la mayonnaise et 1/4 tasse de jus d'ananas dans la saison de la salade de chou.

    Ajouter le poulet au jus de chili réduit et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Réchauffez les tortillas. Placer environ 1/4 tasse de poulet sur chaque tortilla. Garnir de salade de chou et de fromage de chèvre émietté.


    Enchiladas de poulet au piment rouge

    Il y a des années, nous étions en Californie pour une grande réunion de famille. J'étais chargé de faire des enchiladas. Nous prenons la cuisine mexicaine très au sérieux dans notre maison. Je suis presque sûr que mes frères et moi pourrions vivre de chips et de salsa seuls (avec des cookies aux pépites de chocolat pour le dessert, bien sûr) ! Je devais donc L'APPORTER avec les enchiladas. J'ai couru au magasin pour prendre de la sauce enchilada rouge en conserve et l'ai versée sur les enchiladas. À la sortie du four, j'ai décidé de les goûter en douce. Pouah! La sauce enchilada au chili rouge en conserve avait un goût terrible. J'ai essayé de sauver les enchiladas mais c'était à peu près une cause perdue. J'ai réalisé que la sauce enchilada en conserve était très surfaite.

    Les meilleures enchiladas au poulet rouge commencent par préparer une sauce enchilada au chili rouge à partir de zéro. Il ne faut pas beaucoup de temps pour faire une sauce enchilada maison et c'est une énorme différence. La sauce enchilada maison est faite avec de la sauce tomate, des épices mexicaines, de l'oignon sauté, du bouillon de poulet et de la poudre d'ail. Tout tourne autour des épices !

    Comment faire une sauce enchilada au chili rouge maison ?

    1. Tout commence par faire revenir un oignon dans l'huile qui adoucit
    2. La base de la sauce enchilada est onctueuse et vibrante sauce tomate.
    3. Bouillon de poulet ajoute une profondeur de saveur à la sauce enchilada.
    4. Des épices telles que poudre d'ail, poudre de chili, cumin et origan mexicain donnez-lui du piquant et du terreux. J'adore utiliser un mélange de deux poudres de chili différentes : la poudre de chili doux et la poudre de chili ancho. Vous pouvez également utiliser de la poudre de chipotle si vous voulez une saveur fumée.

    Vous pouvez utilisez des tortillas de maïs ou de farine pour faire ces enchiladas au poulet rouge. Les tortillas de maïs sont plus authentiques et largement utilisées au Mexique. Les personnes sans gluten adorent les utiliser dans les enchiladas. Vous pouvez également utiliser des enchiladas à la farine qui ont tendance à avoir une saveur plus douce. Si vous utilisez des tortillas de maïs, ramollissez-les avant de les rouler en enchiladas en enveloppant une pile de tortillas de maïs dans un essuie-tout ou un torchon humide et chauffez au micro-ondes pendant 60 secondes.

    Apportez le fromage! Le fromage fondu Ooey gluant est divin dans ces enchiladas au poulet rouge. Les fromages mexicains, le cheddar fort ou le monterey jack font des merveilles dans ces enchiladas.

    J'aime arroser de crème mexicaine sur les enchiladas à la sortie du four. Une touche de coriandre apporte de la fraîcheur et même les jalapenos apportent du piquant. Les enchiladas au poulet rouge parfaites pour votre table de cuisine.


    Enchiladas au poulet

    boîtes (format 15 oz) de sauce enchilada verte, ou utilisez du rouge si vous préférez!

    fromage cheddar/jack râpé, plus si nécessaire

    Coriandre hachée, pour servir

    1. Préchauffer le four à 350 F.
    2. Une à la fois, maintenez les tortillas sur le brûleur de la cuisinière (chauffé à feu moyen) pour les faire dorer légèrement, environ 30 secondes de chaque côté. Réserver les tortillas réchauffées.
    3. Saupoudrer les deux côtés des poitrines de poulet de cumin et de poudre de chili. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit au centre, environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus soit clair. Mettez-le de côté sur une assiette pour qu'il refroidisse, puis râpez-le finement à l'aide d'une fourchette.
    4. Jetez les oignons dans la même poêle et remuez-les pour cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté sur une assiette. Verser la sauce enchilada et réduire le feu à doux, lui permettant de se réchauffer.
    5. Verser 2 tasses de sauce dans une casserole de 9 x 13 pouces. Pour assembler les enchiladas, trempez une tortilla dans la sauce puis déposez-la sur une plaque ou une assiette. Saupoudrer de fromage au milieu, suivi de poulet et enfin d'oignons caramélisés. Roulez-le fermement, puis placez-le, joint vers le bas, dans le moule. Répétez avec le reste des tortillas.
    6. Verser le reste de la sauce sur les enchiladas, puis saupoudrer du reste de fromage. Donnez-lui une dernière pincée de poudre de chili, puis faites-le cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.
    7. Sortez-le du four et laissez reposer 15 à 20 minutes avant de servir. Servir 2 enchiladas à la fois, garnir d'une cuillerée de crème sure, d'une pincée de tomates en dés et d'une pincée de coriandre.

    C'est l'une de ces recettes qui me fait rester assis et mijoter pendant des heures sur ce que l'on appelle ça. Mes choix de titres étaient :

    Enchiladas au poulet et au chili vert
    Enchiladas au Chili vert et au poulet
    Enchiladas au poulet et au chili vert
    Enchiladas au Chili Vert et Poulet
    Enchiladas vertes (grody!)
    Enchiladas au poulet avec oignons caramélisés, piments verts et autres bonnes choses

    J'ai donc fait ce que je fais normalement quand je me sens submergé par les options de titre de recette: je l'ai dépouillé jusqu'à ses os nus et l'ai appelé Chicken Enchiladas.

    Ceux-ci sont délicieux ! Je les ai concoctés hier dans le but d'utiliser du poulet, des tortillas de maïs et des morceaux de fromage que j'avais besoin d'utiliser, et ils ont fini par être super savoureux. Maintenant, ces enchiladas au poulet ne doivent pas être confondues avec mon Enchiladas au poulet Blanc ici sur mon site Web, qui ont plus une approche de sauce blanche, et ils ne doivent pas être confondus avec mes enchiladas au poulet blanc dans mon deuxième livre de cuisine, qui est similaire à celui de mon site Web, mais qui a des poivrons rôtis partout, et ils ne doit pas être confondu avec mon Enchiladas faciles au chili vert, que j'ai appris à faire lors d'une visite à Albuquerque en 2012.

    Attendre. Maintenant, je suis confus. Alors je vais juste de l'avant avec cette recette.

    Saupoudrer des poitrines de poulet désossées et sans peau avec beaucoup d'assaisonnement : j'ai utilisé un peu d'épices cajun, de cumin et de poudre de chili. En raison des autres ingrédients de ce plat, il est préférable de ne pas utiliser de mélanges d'assaisonnements contenant du sel. Mais sinon, assaisonnez !

    Remarque : alors que j'ai cuisiné trois poitrines pour commencer, je n'en ai finalement eu besoin que de deux. Le troisième a été gracieusement englouti par ma bien-aimée.

    Chauffer un peu d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et cuire le poulet des deux côtés&hellip

    Jusqu'à ce que ce soit totalement fait au centre. Cela prend environ 8 bonnes minutes.

    Pendant ce temps, hachez un oignon&hellip

    Et quand vous sortez le poulet de la poêle&hellip

    Jetez l'oignon dans la poêle!

    Remuez les oignons et laissez-les cuire dans tout ce merveilleux et hellip savoureux

    Jusqu'à ce qu'ils soient extrêmement sombres, caramélisés et succulents. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté. Ceux-ci joueront un rôle central dans la saveur des enchiladas, alors ne les sous-estimez pas !

    Baisser le feu à doux et verser 3 boîtes de sauce enchilada au chili vert.

    Et devine quoi? Vous pouvez utiliser une sauce enchilada ordinaire à la place ! Cette recette est totes flexible de cette façon. Et c'est pourquoi j'ai finalement décidé de ne pas incorporer &ldquoGreen Chile&rdquo dans le titre de la recette. Je ne voulais pas le classer.

    Oh, et oui : vous pouvez rôtir vos propres piments verts, les placer dans un sac pour leur permettre de suer, les peler et les réduire en purée avec d'autres ingrédients de votre choix si vous préférez faire votre propre sauce enchilada au piment vert. Mais c'est ainsi que j'ai roulé hier.

    Laissez la sauce se réchauffer dans la poêle. Et ici vous pouvez voir ce que j'aime dans ce genre de plat : j'ai fait cuire le poulet à la poêle, puis l'ai enlevé cuit les oignons dans toute la saveur de poulet. Ensuite, j'ai retiré les oignons et réchauffé la sauce dans toute la saveur de poulet et d'oignon. Couches de saveur, bébé!

    Pendant que la sauce se réchauffe, faites dorer des tortillas de maïs sur une poêle chaude ou sur le brûleur de votre cuisinière. Ne prend pas beaucoup de temps.

    Vous voulez les ramollir un peu et vous voulez les dorer pour qu'ils aient quelques petites taches noires dessus.

    Pendant ce temps, utilisez une fourchette pour râper le poulet finement&hellip

    Et parce que nous sommes obsédés par la superposition de toutes les saveurs dans ce plat, versez le jus de l'assiette de poulet directement dans la sauce enchilada et hellip

    Râpez également tout un tas de fromage. Je vais prétendre qu'il s'agit d'une combinaison cheddar-jack, mais en fait, c'est l'attente et le mdashcheddar-mozzarella. J'avais un bloc de fromage mozzarella qui était beaucoup plus proche de sa date de péremption que le jack, et j'ai fait un appel de jugement. Désolé de traverser les continents !

    Maintenant, vous êtes prêt, à la fois physiquement et émotionnellement, à assembler les enchiladas.

    Tout d'abord, versez environ 2 tasses de la sauce au fond d'une grande cocotte&hellip


    Ce plat est suffisamment copieux pour vous réchauffer par une froide nuit d'hiver.

    Soyez averti : ce n'est pas votre ragoût moyen. Ce plat apportera les saveurs uniques et audacieuses du Nouveau-Mexique directement à votre table de cuisine. Servez-le avec une pile de tortillas à la farine réchauffées ou du pain de maïs maison.

    INGRÉDIENTS

    1½ à 1¾ livres de paleron de bœuf ou de mégot de porc (épaule), coupé en cubes &frac de 12 pouces

    1 à 1 & frac14 livres de pommes de terre cireuses rouges, pelées ou non pelées et coupées en dés

    5 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet

    1½ cuillères à soupe de sel ou plus au goût

    3 tasses de sauce au piment vert rôti Hatch Valley de marque 505 Southwestern

    1 tasse de grains de maïs, frais ou surgelés, 1 tasse de morceaux de carottes ou 1 poivron rouge en dés, facultatif

    DIRECTIONS

    Saisir la viande dans un faitout ou une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brunisse et que le liquide accumulé à partir de la viande s'évapore en grande partie.

    Incorporer les oignons et l'ail et cuire pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Verser le bouillon et gratter le mélange par le bas pour détacher les morceaux dorés.

    Saupoudrer de sel, réduire le feu à feu doux et cuire à découvert pendant 1¼ heures.

    Incorporer le chili et l'un des ingrédients facultatifs et poursuivre la cuisson pendant encore 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit assez tendre, que les légumes soient tendres et que les saveurs se soient mélangées.

    Verser dans des bols et servir chaud.


    • Auteur : Sally
    • Temps de préparation : 10 minutes
    • Temps de cuisson : 8 heures
    • Durée totale : 8 heures, 10 minutes
    • Rendement: sert 8
    • Catégorie : Chili
    • Méthode : Mijoteuse
    • Cuisine : Américaine

    La description

    Voici la recette de chili au poulet à la mijoteuse préférée de ma famille, un dîner complet à la mijoteuse pour le préparer et l'oublier!

    Ingrédients

    • 2 boîtes (14 onces) petite tomates en dés (drainé)
    • 2 boîtes (7 ou 8 onces) sauce tomate
    • 2 gros sans peau sans os poitrines de poulet (environ 1 et 1/2 livres)
    • 2 tasses (480 ml) bouillon de poulet (J'utilise du sodium réduit)
    • 1/2 tasse de jaune oignon, en dés
    • 1 grand vert poivron, haché
    • 1 (14 onces) peut maïs (rincé et égoutté) ou 1 paquet de maïs surgelé
    • 1 (14 onces) peut haricots noirs, égoutté et rincé
    • 1 jalapeno, émincé (retirer les graines et les côtes)
    • 1 cuillère à café sel
    • 2 cuillères à café origan séché ou alors Mélange d'assaisonnements à l'italienne
    • 2 cuillères à café poudre de chili (réduire à 1 cuillère à café pour un piment moins épicé)
    • 1 cuillère à soupe cumin en poudre
    • 1 cuillère à soupe hachée Ail
    • 4 onces (1/2 bloc) entier ou léger Fromage Frais* (voir la note)

    Instructions

    1. Ajouter tous les ingrédients sauf le fromage à la crème dans une mijoteuse de 4 pintes ou plus. Donnez tout un grand remue-ménage. Cuire à basse température pendant 6-7 heures ou à haute température pendant 3 heures.
    2. Retirez le poulet et coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée ou utilisez deux fourchettes pour le déchiqueter. Remettre le poulet dans la mijoteuse et ajouter le fromage à la crème. Mélangez le tout jusqu'à ce que le fromage à la crème soit fondu. Goûtez, puis ajoutez plus de sel ou d'assaisonnements si vous le souhaitez. J'ajoute généralement un peu plus de poudre de chili et de mélange d'assaisonnements à l'origan séché et à l'italienne. Couvrir la mijoteuse et cuire environ 10-15 minutes de plus.
    3. Servir chaud garni de coriandre fraîche, de fromage râpé ou de craquelins. Et servir avec mon pain de maïs ou mes petits pains préférés. Couvrir et conserver les restes au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.

    Remarques

    1. Instructions de congélation : Congeler jusqu'à 3-4 mois. Congeler dans 1 grand récipient ou quelques petits récipients. Décongeler une nuit au réfrigérateur ou placer le récipient/sac dans l'évier rempli d'eau tiède. Une fois décongelé, cuire dans une grande casserole à feu moyen pendant 30 minutes. Ou réchauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.
    2. Remplacements : Les épices comme le cumin, la poudre de chili et le mélange d'assaisonnements origan/italien sont cruciales pour le goût. Cependant, les adaptations suivantes fonctionnent bien si nécessaire. La sauce tomate maison fonctionne à merveille au lieu de la conserve. Vous pouvez utiliser de la dinde hachée ou du bœuf haché au lieu du poulet. Faire dorer d'abord sur la cuisinière (à feu moyen-vif pendant 8 minutes), puis ajouter dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients. Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes ou de bœuf à la place du bouillon de poulet. Vous pouvez ajouter plus de poivrons, d'oignons ou de haricots si vous le souhaitez (parfois je le fais !). Vous pouvez utiliser des haricots rouges ou des haricots blancs à la place des haricots noirs. Ajouter plus d'ail ou de jalapeño si désiré. Et, enfin, pour le chili végétarien, vous pouvez ajouter 1 boîte de haricots supplémentaires et échanger le poulet contre 3 tasses de patates douces non cuites coupées en dés et pelées.
    3. Mijoteuse: Vous aurez besoin d'une mijoteuse de 4 pintes ou plus. Voici celui que je possède.
    4. Pas de mijoteuse ? Aucun problème! Couper le poulet cru en morceaux de la taille d'une bouchée. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole de 4 pintes ou plus sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter l'oignon en dés, le poivron haché, le jalapeño, le sel, l'origan séché, la poudre de chili, le cumin et l'ail. Remuer et cuire jusqu'à ce que les poivrons aient ramolli et que le poulet soit cuit. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception du fromage à la crème, dans la casserole. Couvrir et cuire 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Après environ 30 minutes, incorporer le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit fondu et cuire à découvert pendant 5 minutes supplémentaires. Servir.
    5. Fromage Frais: Au fil des ans, j'ai trouvé qu'il était utile de réchauffer légèrement le fromage à la crème avant de l'ajouter au piment fort à l'étape 2. Déballez-le, placez-le sur une assiette et mettez-le simplement au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes avant de l'incorporer au mélange. le Chili. Cela l'aide à se combiner beaucoup plus facilement dans le piment fort.

    Mots clés: mijoteuse, dîner, mijoteuse, chili au poulet


    Chilaquiles rouges au poulet

    Chilaquiles est une sorte de cocotte de tortillas haut de gamme. Dans sa forme la plus simple, il s'agit d'une salsa fraîchement préparée dans laquelle vous mélangez des tortillas frites. Parfois, des œufs sont ajoutés, et parfois du poulet aussi. La salsa peut être rouge ou verte, même des haricots noirs épais peuvent être utilisés. Je préfère les tortillas grillées au micro-ondes, mais si vous n'avez pas le temps, utilisez des chips tortilla cuites au four. Servez-le juste après avoir mélangé les chips tortilla, car si elles ne sont pas frites, elles deviendront rapidement détrempées.

    Ingrédients

    • 1 boîte (28 onces) de tomates
    • 1 piment jalapeño ou 2 serranos, épépiné pour une sauce plus douce et haché
    • ¼ tasse d'oignon haché, trempé quelques minutes dans de l'eau froide, égoutté et rincé
    • 2 gousses d'ail, coupées en deux, pousses vertes enlevées
    • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
    • ½ à 1 tasse d'eau, de bouillon de poulet ou de légumes, au besoin
    • Sel au goût
    • 1 grosse poitrine de poulet, pochée et râpée environ 2 tasses de viande râpée
    • 8 tortillas de maïs, grillées et grossièrement brisées, ou 2 tasses de croustilles de tortilla cuites au four

    Pour la garniture

    • ½ tasses de fromage queso fresco ou feta émietté
    • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
    • 1 petit oignon rouge ou blanc, coupé en rondelles épaisses, trempé pendant cinq minutes dans de l'eau froide, puis égoutté, rincé et séché sur du papier absorbant
    Analyse nutritionnelle par portion (4 portions)

    Préparation

    1. Mélanger les tomates, les piments, l'oignon haché et l'ail dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement réduits en purée.
    2. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive épaisse ou une grande casserole à feu moyen-élevé et ajouter une goutte de purée. Il devrait grésiller. Ajouter toute la purée de tomates et cuire, en remuant, pendant environ cinq à dix minutes, jusqu'à ce que la sauce noircisse, épaississe et commence à coller à la poêle. Ajouter de l'eau ou du bouillon si le mélange semble sec et assaisonner avec du sel. Baisser le feu et laisser mijoter, en remuant souvent, pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe le devant et le dos d'une cuillère. Goûtez et rectifiez le sel.
    3. Incorporer le poulet et réchauffer. Incorporer les chips ou les morceaux de tortilla, mélanger pendant une demi-minute et retirer du feu. Saupoudrer le fromage, la coriandre et l'oignon émincé sur le dessus et servir.

    Préparation préalable : La poitrine de poulet pochée et effilochée se conserve trois jours au réfrigérateur. Vous pouvez préparer ce plat à l'avance jusqu'à l'étape 2 et retirer du feu. Réchauffez doucement et passez à l'étape 3, puis servez aussitôt.


    Enchiladas faciles au poulet et au chili vert

    La première étape de la préparation des enchiladas au poulet au piment vert consiste à préparer la sauce fraîche au piment vert.

    Commencez par faire revenir un demi oignon haché et un peu d'ail émincé dans de l'huile d'olive. Une fois ramolli, saupoudrer de farine pour épaissir le mélange et faire un roux. Ajouter le piment vert Hatch en dés et le bouillon de poulet. Assaisonner de sel et de cumin.

    Si vous préférez une sauce plus épaisse, c'est bon comme ça ! Si vous préférez une sauce plus douce, comme moi, vous pouvez mélanger la sauce dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

    Pendant que vous préparez la sauce, placez une livre de poitrine de poulet dans une casserole d'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

    Retirez le poulet de l'eau et utilisez deux fourchettes pour le déchiqueter en morceaux de la taille d'une bouchée. Assaisonner avec du sel, du poivre, du cumin et de l'origan.

    Il est maintenant temps de rouler les enchiladas !

    Vous voudrez chauffer les tortillas de maïs au micro-ondes pendant environ 30 secondes, pour les rendre souples. Si vous essayez de travailler avec des tortillas froides, elles se fendront.

    Placez quelques cuillères à soupe de poulet au centre de la tortilla.

    Ensuite, garnissez le poulet d'environ une cuillère à soupe de fromage cheddar râpé.

    Roulez ensuite la tortilla et placez-la, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Répéter avec les tortillas restantes.

    La partie suivante est la meilleure - étouffez les tortillas avec cette délicieuse sauce que vous avez préparée plus tôt. Ajoutez autant de sauce chili que votre cœur le désire.

    Et enfin, garnissez les enchiladas étouffées d'une bonne quantité de fromage.

    Ces beautés passent au four à 350 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

    Beau, non ? Et ils sont tellement savoureux. Des plus de 50 fois où j'ai fait des enchiladas dans ma vie, ce sont mes préférées.


    Voir la vidéo: Chicken Burritos (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Kerrigan

    Cette option ne me convient pas.

  2. Seaward

    À mon avis, vous admettez l'erreur. Entrez, nous en discuterons.

  3. Kajizahn

    Je félicite, l'idée remarquable

  4. Tauzahn

    Vous avez tort. Je suis capable de le prouver. Écrivez-moi dans PM, parlez.



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