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Pain de maïs végétalien au citron et aux canneberges

Pain de maïs végétalien au citron et aux canneberges


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Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de shortening végétal non hydrogéné, fondu et légèrement refroidi, et plus pour le plat de cuisson
  • 1/2 tasse de lait d'amande
  • 3 cuillères à soupe de farine de graines de lin
  • 1 1/2 tasse de semoule de maïs
  • 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • Un contenant de 6 onces de yogourt de soja à la vanille
  • 3 cuillères à soupe de nectar d'agave
  • 1/2 tasse d'eau de Seltz
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • Le zeste d'1 petit citron

Les directions

Préchauffer le four à 350 degrés.

Graisser légèrement un plat de cuisson carré de 8 x 8 pouces. Dans un petit bol, mélanger le lait d'amande et la farine de graines de lin. Mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le shortening fondu, le mélange de lait d'amande et de graines de lin, le yogourt et le nectar d'agave. Verser dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.

Ajouter l'eau de Seltz, les canneberges séchées et le zeste de citron et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Verser la pâte dans le plat allant au four et cuire au four pendant 50-55 minutes.

Faits nutritionnels

Portions12

Calories par portion197

Équivalent folate (total)69µg17%


Pain de maïs végétalien au citron et aux canneberges - Recettes

Préparez vos paniers à pain ! Ces muffins au maïs fourrés à la confiture sont le parfait accompagnement sucré et salé à savourer indépendamment ou avec une assiette complète de plats favoris de Thanksgiving.

Depuis que j'ai voyagé pendant la majeure partie du mois d'octobre, je suis devenu un casanier intense ces dernières semaines, passant la plupart de mon temps libre dans mon endroit heureux - ma cuisine. Cuisiner, cuisiner, héberger, tout semble si réconfortant et épanouissant à cette période de l'année. L'obscurité du début de soirée est l'excuse parfaite pour renoncer à des projets plus sociables et, à la place, cuire des muffins, faire de la soupe et généralement profiter du calme et de la solitude.

D'une manière ou d'une autre, le changement de saison me donne envie de produits de boulangerie, en particulier ceux que j'ai fait moi-même. Bien que j'aime cuisiner, j'ai toujours été et je suis toujours intimidé par la précision des ingrédients que requiert la cuisson. Mesure principalement. La cuisson a jamais été aussi intuitif pour moi que la cuisine. Cela dit, une fois les journées raccourcies et les soirées plus fraîches, je me retrouve dans la cuisine à préparer des muffins, des biscuits, des brioches à la cannelle et des biscuits. Restez à l'écoute, mes amis, j'ai toute une série de produits de boulangerie sains à venir au cours des prochaines semaines !

Ensuite, ce n'est probablement pas une coïncidence, cette période de l'année m'a également donné envie de mes saveurs d'automne copieuses préférées : citrouille, noix de pécan et canneberge. La sauce aux canneberges est ma partie préférée de Thanksgiving (d'accord, avec les plats d'accompagnement de légumes sans fin). J'ai déjà fait le plein de 3 pots de confiture de canneberges et je prédis que ce sera juste assez pour me faire traverser la saison des vacances.

Il y a très peu de choses que je ne vais pas enduire de confiture, y compris les muffins au maïs. Cranberry, O&8217 Cranberry, vous êtes mon joyau d'hiver préféré. Saviez-vous que les canneberges sont une bonne source de vitamine C, de fibres et de phytonutriments liés à des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et anticancéreuses ? Ouais!

Si vous êtes un amateur de salé et de sucré comme moi, vous allez adorer ces muffins. Les muffins au maïs copieux et légèrement fumés sont remplis d'une touche de confiture de canneberges acidulée. Rencontre sucrée rencontre salée la perfection. Bien sûr, je finis par badigeonner de confiture de canneberges supplémentaire, donc le résultat final est un rapport muffin/confiture de 1:2. Parfois, j'essaie de me convaincre que je ne fais pas que cuire des articles qui sont des véhicules pour la confiture de canneberges.

Bien que je les ai appréciés pour le petit-déjeuner et les collations en milieu d'après-midi, je pense également qu'ils seraient le muffin parfait pour votre festin de Thanksgiving. Coupez l'un de ces bébés en deux, ajoutez un peu de beurre et de la confiture supplémentaire, et essayez simplement de vous convaincre que vous n'en avez pas besoin d'un autre. A la recherche d'idées cadeaux DIY pour les fêtes ? Que diriez-vous d'un panier de ceux-ci avec un livre préféré ?

Je vous souhaite un merveilleux week-end ! Nous avons prévu de sortir de l'esquive samedi et de trouver un endroit où les feuilles changent. BL et moi avons tous les deux envie d'une journée d'automne aventureuse remplie de cueillette de pommes, de randonnées et de feuilles dorées et rouges qui illuminent le ciel de l'après-midi.

Si vous essayez cette recette, faites le moi savoir! Laissez un commentaire, notez-le et étiquetez vos photos Instagram avec #delishknowledge . j'ai absolument amour voir vos créations. Bonne cuisine !


Ingrédients

J'ai toujours ces ingrédients sous la main, donc ce pain de maïs est un excellent plat d'accompagnement de dernière minute!

  • Lait d'amande – fournit de l'humidité au pain de maïs. Assurez-vous d'utiliser du lait d'amande non sucré pour que le pain ne soit pas trop sucré.
  • Huile de noix de coco – donne au pain de maïs une texture ultra-humide. Utilisez une huile de noix de coco raffinée pour éviter une saveur de noix de coco, si vous le souhaitez. L'huile de noix de coco non raffinée peut lui donner un léger arrière-goût de noix de coco.
  • Sirop d'érable – un édulcorant naturel pour le pain de maïs. Utilisez du sirop d'érable pur, pas un sirop à crêpes.
  • Farine à pâtisserie de blé entier et semoule de maïs jaune – donnent tous deux au pain de maïs sa structure. La plupart des recettes demandent des parts égales de farine et de semoule de maïs, mais j'aime faire juste un peu semoule de maïs supplémentaire pour vraiment faire ressortir la saveur du maïs. L'utilisation de farine à pâtisserie (par rapport à la farine de blé entier ordinaire) empêche ce pain de devenir trop dense.
  • sel – rehausse cette délicieuse saveur de maïs.
  • Levure chimique – donne un petit coup de fouet au pain pour qu'il ne soit pas trop dense une fois cuit.
  • Maïs en conserve – J'aime la texture “pop” et la douceur ajoutée que le maïs donne à chaque bouchée.

Sauce de salade au pain de maïs

Fabriqué avec notre Pain de Maïs Doux , cette vinaigrette est humide et savoureuse avec un dessus croustillant. Il est plein de l'équilibre parfait d'herbes et d'épices pour compléter votre assiette de vacances végétalienne.

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Prêt dans 45 minutes | Fait du 8 portions

Ingrédients

1 1/2 tasse de bouillon de légumes ou d'eau

1/2 tasse de lait d'amande non sucré ou de lait végétal au choix

1 cube de bouillon de poulet végétalien

sel de mer et poivre au goût

1/2 cuillère à café de paprika - j'ai utilisé du paprika fumé

1 généreuse poignée de persil frais émincé très finement

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.

2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le beurre végétalien, les oignons, le céleri et tous les assaisonnements, à l'exception du persil, et faire sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient translucides et que les assaisonnements soient parfumés.

3. Ajouter le lait d'amande et le cube de bouillon et mélanger continuellement avec les ingrédients sautés jusqu'à ce que le cube soit dissous et que le mélange ait légèrement épaissi.

4. Ajouter le bouillon de légumes dans la casserole et incorporer au mélange jusqu'à homogénéité et chauffer jusqu'à ébullition.

5. Émietter le pain de maïs dans un grand bol à mélanger. Ajouter le persil et mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Ajouter graduellement le mélange de bouillon sauté au pain de maïs émietté jusqu'à ce qu'il soit uniformément humidifié. Ajouter dans un plat allant au four et presser le mélange pour former une surface uniforme.

6. Cuire à découvert pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la surface de la vinaigrette soit croustillante et légèrement noircie avec des bords brun doré profond.


Bien sûr, remplacez simplement l'huile par de la compote de pommes. La texture n'est pas aussi légère, mais toujours super savoureuse!

Que dois-je manger avec ce pain de maïs végétalien?

Eh bien, mes enfants vous diraient que c'est bon tout seul, étouffé dans du beurre végétalien et de la confiture. Mais, je pense que c'est incroyable accompagné de cette soupe crémeuse aux tomates fraîches végétaliennes, de cette chaudrée de maïs végétalienne préférée de 20 minutes de la famille ou d'un simple pot de chili ou de haricots pinto!

Si vous avez essayé cette incroyable recette de pain de maïs végétalien, faites-moi savoir comment vous vous en êtes sorti dans les commentaires ci-dessous, j'adore avoir de vos nouvelles! Vous pouvez aussi SUIS-MOI sur FACEBOOK, INSTAGRAM et PINTEREST pour voir plus de plats délicieux et ce que cette fille de la ferme aux bleuets est occupée à faire.


Pain végétalien au citron

Ingrédients

  • 2 tasses farine (voir note)
  • 1 1/2 c. à thé de levure chimique
  • 3/4 c. à thé sel
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse sucre, ou xylitol pour sans sucre
  • 3/4 tasse lait au choix
  • 1/2 tasse de yogourt nature, comme le yogourt au lait d'amande
  • 1/4 tasse d'huile , ou sous-compote de pommes sans gras
  • 1/4 tasse jus de citron
  • le zeste d'1 gros ou de 2 petits citrons (1 cuillère à soupe au total - ne pas l'omettre)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

Instructions

Remarques

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Publié le 4 avril 2019

Chocolate Covered Katie est l'un des 25 meilleurs sites Web sur l'alimentation en Amérique, et Katie a été présentée sur The Today Show, CNN, Fox, The Huffington Post et ABC's 5 O'Clock News. Son plat préféré est le chocolat et elle croit qu'il faut manger un dessert tous les jours.

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  • 5 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de farine de graines de lin
  • 1 ¼ tasse de semoule de maïs à grains entiers
  • ¾ tasse de farine de blé entier blanche
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¾ tasse de lait de soja nature non sucré
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'avocat ou d'huile de canola

Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser un plat de cuisson carré de 8 pouces d'enduit à cuisson.

Mélanger l'eau et la farine de graines de lin dans un petit bol. Laisser reposer jusqu'à épaississement, 3 à 5 minutes.

Mélanger la semoule de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Fouetter le lait de soja, l'huile et le mélange de graines de lin réservé dans un autre bol moyen, ajouter aux ingrédients secs et remuer jusqu'à homogénéité. Transférer la pâte dans le plat allant au four, en l'étalant uniformément. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir.

À préparer à l'avance : à conserver, bien emballé, à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au congélateur jusqu'à 2 mois.


  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre, divisé
  • ¾ tasse de yogourt nature sans gras
  • ⅓ tasse d'huile de canola
  • 1 œuf large
  • 3 cuillères à café de zeste de citron fraîchement râpé, divisé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasses de farine de blé entier blanche (voir note)
  • ½ tasse de semoule de maïs, de préférence moyenne ou fine moulue sur pierre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 1/2 tasse de canneberges, fraîches ou congelées (décongelées), hachées grossièrement (voir Astuce)

Préchauffer le four à 400 degrés F. Enduire 12 moules à muffins (1/2 tasse) d'enduit à cuisson ou tapisser de moules en papier.

Fouetter 1/2 tasse de sucre, le yogourt, l'huile, l'œuf, 2 cuillères à café de zeste de citron, le jus de citron et la vanille dans un bol moyen.

Fouetter la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Ajouter le mélange de yogourt et plier jusqu'à ce qu'il soit presque mélangé. Incorporer délicatement les canneberges. Répartir la pâte dans les moules à muffins. Mélanger les 2 cuillères à soupe de sucre restantes et 1 cuillère à café de zeste de citron restante dans un petit bol. Saupoudrer uniformément sur le dessus des muffins.

Cuire les muffins jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils reprennent légèrement au toucher, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir pendant au moins 5 minutes avant de servir.

Conseil à prendre à l'avance : emballer individuellement dans du plastique et congeler dans un sac de congélation jusqu'à 1 mois. Pour réchauffer des muffins surgelés, retirez le plastique, enveloppez le muffin dans une serviette en papier et passez au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 à 60 secondes.

Équipement : Moule à muffins avec 12 tasses (1/2 tasse)

Remarque : La farine de blé entier blanche, fabriquée à partir d'une variété spéciale de blé blanc, est de couleur et de saveur claires, mais possède les mêmes propriétés nutritionnelles que la farine de blé entier ordinaire. Il est disponible dans les grands supermarchés et les magasins d'aliments naturels et en ligne sur bobsredmill.com ou kingarthurflour.com. Conservez-le au congélateur.

Astuce : Pour hacher rapidement les canneberges, placez les baies entières dans un robot culinaire et mixez plusieurs fois jusqu'à ce que les baies soient grossièrement hachées.

Moules à muffins à faire soi-même : faites de votre prochain lot de muffins ou de cupcakes le régal ultime à emporter en recouvrant votre moule de moules à muffins. Pas de doublures ? Aucun problème. Utilisez des carrés de papier parchemin de 5 pouces, enduisez chaque moule à muffins d'un enduit à cuisson et poussez chaque carré dans les moules à l'aide d'une petite boîte ou d'une bouteille, en pressant le papier sur les côtés. (Ce n'est pas grave si une partie du papier dépasse du bord.) Remplissez chaque tasse comme indiqué.

Intelligence de stockage : Pour un stockage à long terme au congélateur, enveloppez vos aliments dans une couche de pellicule plastique suivie d'une couche de papier d'aluminium. Le plastique aidera à prévenir les brûlures de congélation tandis que le papier d'aluminium aidera à empêcher les mauvaises odeurs de s'infiltrer dans les aliments.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de lait de soja
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 tasses de semoule de maïs
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de sel
  • ⅓ tasse d'huile de canola
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 tasse de grains de maïs surgelés

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Placer une poêle en fonte graissée de 10 pouces dans le four de préchauffage.

Mélanger le lait de soja et le vinaigre dans un bol. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit caillé, environ 5 minutes.

Mélanger la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol.

Verser l'huile et le sirop d'érable dans le mélange de lait de soja. Fouetter avec une fourchette jusqu'à consistance mousseuse, environ 3 minutes. Verser sur le mélange de semoule de maïs et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer les grains de maïs. Verser la pâte dans la poêle chaude.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 25 à 35 minutes. Couper en carrés ou en quartiers.


Pain de maïs végétalien

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Qui n'aime pas le pain de maïs? Pain de maïs avec des soupes et des ragoûts et bien sûr avec du piment. C'est l'aliment de base parfait pour tout repas copieux.

Je pense que vous allez adorer cette version végétalienne de pain de maïs sans œufs ni produits laitiers et c'est si facile à faire. Découvrez quelques-unes de mes recettes de soupe et en particulier ma recette de chili aux haricots.

Le pain de maïs végétalien est très simple à faire. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger un peu d'œuf de lin, puis les ingrédients secs, et de les ajouter aux ingrédients humides. Mettez-les au four pendant 20 minutes et ils sont prêts à servir. Le pain de maïs est particulièrement délicieux avec un peu de miel végétalien ou de sirop de dattes.

Moelleux, doré et juste un peu friable et parfait pour tremper dans le chili.

Assurez-vous d'utiliser de la farine et de la semoule de maïs fraîches et de haute qualité. La compote de pommes est un autre ingrédient clé, alors essayez d'utiliser de la compote de pommes biologique non sucrée pour de meilleurs résultats.

Dégustez ce pain de maïs avec une de mes autres recettes :

Votre famille appréciera cette recette et elle complètera vraiment ces repas de type soupe. Ne clignez pas des yeux, car tout le pain de maïs sera parti en un éclair.

J'adore entendre vos commentaires dans les commentaires ci-dessous pour cela Pain de maïs végétalien! Si vous avez une photo, postez-la sur ma page Facebook, taguez-moi en utilisant le hashtag #cuisine végétale dans votre légende, et je ne le manquerai pas !



Commentaires:

  1. Tunleah

    Tout à fait juste! L'idée est géniale, je le soutienne.

  2. Jacky

    Je suis désolé, mais je pense que vous faites une erreur. Discutons de cela. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  3. Jessee

    Je pense que tu as tort. Je peux le prouver. Écrivez-moi en MP, on en parlera.

  4. Madal

    Mais est-ce efficace ?

  5. Lorenzo

    C'est la stupidité!

  6. Kigazil

    Je sais comment agir, écrire dans le personnel

  7. Fearnhealh

    Par moi, ce n'est pas la meilleure variante



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