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Soupe de poulet au bouillon de légumes

Soupe de poulet au bouillon de légumes


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J'étais très heureux quand j'ai reçu une bouteille de bouillon de légumes en cadeau. J'avais entendu dire par mes collègues que c'était très bon, mais je n'y avais jamais goûté. J'ai fait cette soupe... folle ! Surtout servi avec des oignons !

  • viande de volaille pour soupe
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 poivron
  • un peu de céleri
  • pâtes en spirale (ou nouilles)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • bouillon de légumes au goût
  • sel
  • poivre
  • huile
  • livèche

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe de poulet au bouillon de légumes :

Mettez la viande à bouillir. La mousse est prise de temps en temps. Faire bouillir à mi-cuisson, puis ajouter les légumes coupés en dés ou râpés sur une grande râpe. Porter à ébullition.

Vers la fin, ajoutez les pâtes, la pâte de tomate et le bouillon de légumes et assortissez le goût avec du sel et du poivre. Retirez la casserole du feu, ajoutez les légumes verts hachés et un filet d'huile.

Servir avec des oignons à côté.

Bon appétit


La soupe est une préparation liquide de légumes, légumes verts et légumes et viande ou poisson, obtenue en faisant bouillir des morceaux de viande, coupés en petits morceaux avec différents légumes, assaisonnés avec divers ingrédients : œuf, crème, yaourt, rance obtenu en faisant brunir la farine de diverses céréales et, de préférence, acidifier avec du vinaigre alimentaire, du bortsch, du jus de citron ou du sel de citron, du jus de tomate, des crocodiles, des légumes verts ou du jus de chou. Pour les soupes à jeun, faites bouillir les légumes sans viande et ajoutez-les. En tant que verdure, le persil est utilisé pour les soupes, à l'exception des soupes de Transylvanie, qui contiennent de l'estragon spécifique à la région, et aucune verdure n'est ajoutée à la soupe de ventre. [1] La soupe de ventre est aigre avec du vinaigre alimentaire. La soupe Potroace est assaisonnée avec des matrices de chou. Soupe en grec il est aigre avec du citron.

En turc, le ragoût bien connu s'appelle çorba, mot dérivé de l'arabe orba (šarâb). La soupe est arrivée sur la table des Roumains par un caprice historique, étant d'abord bouillie dans les chaudrons et les chaudières des troupes spahii de l'Empire ottoman. En Moldavie, la soupe est généralement aigre avec bortsch obtenu à partir de la fermentation du son et est ainsi appelé, bortsch. [2]


Soupe au poulet! Recette facile et rapide.

Blague à part, la soupe au poulet est le plat principal qui satisfait ceux qui préfèrent les soupes (le bouillon offre le goût et l'odeur de la soupe), mais aussi ceux qui mangeraient quelque chose de "plus léger".

Autrement dit, une soupe au poulet réconcilie la chèvre et le chou à la maison et vous rassemble tous à table ! Voici ce qu'il faut faire :

Pour cette recette il vous faut :

  • 300-400 g de poulet
  • 3 carottes
  • 3 racines de persil
  • 1 racine de panais
  • 1 morceau de céleri-rave
  • 1 oignon
  • 2-3 pommes de terre
  • 40 ml d'huile
  • 1 poivre
  • 1 tasse de bouillon (ou tomates en dés)
  • sel*
  • 5 litres d'eau
  • persil finement haché

Comment préparer la recette de soupe au poulet?

  1. Faire chauffer l'huile dans une casserole
  2. Lorsqu'il est chauffé (2-3 min) ajoutez l'oignon finement haché et une demi-cuillère à café de sel*.
  3. Laisser durcir 5 minutes
  4. Ajoutez maintenant la viande, les pommes de terre. carottes, persil, panais, céleri et poivrons
  5. Ajouter une pincée de sel* et laisser durcir à nouveau 5 minutes
  6. Maintenant, ajoutez l'eau et faites cuire sous le couvercle pendant 50 minutes (jusqu'à ce que la viande soit cuite)
  7. Mettre le bouillon et laisser bouillir encore 10 minutes
  8. Éteindre le feu, mettre le persil et attendre 15 minutes avant de servir.

La recette de soupe au bouillon de poulet est prête.

Dans cette soupe, vous pouvez ajouter des petits pois, des gousses de haricots verts ou du chou-fleur, et à la fin, vous pouvez saupoudrer une cuillère à café de thym séché !

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* Ces ingrédients ne sont utilisés que si votre alimentation le permet


La volaille est nettoyée, lavée, portionnée et bouillie à l'eau froide. Faire mousser, saler et cuire 20-30 minutes.

Couper les légumes en petits morceaux et cuire dans l'huile avec un peu d'eau. Il est ajouté à ébullition lorsque la viande de volaille est presque pénétrée. Après 7-8 minutes, ajoutez le poivron finement haché, le chou en dés, les pommes de terre en dés et les haricots hachés.

Une fois tous les ingrédients bien cuits, ajoutez les tomates pelées et tranchées. Laissez-le sur la bonne chaleur pendant encore 10 minutes. Si vous avez choisi d'utiliser des nouilles au lieu de pommes de terre, ajoutez-les maintenant.

Ajouter le bortsch bouilli séparément et ajuster le goût avec du sel. Avant de servir, ajoutez du mélèze finement haché.


Comment prépare-t-on la recette de soupe aux poireaux ?

Le céleri, le poivre et le sel sont bouillis dans une casserole.

Coupez l'oignon et la carotte en cubes, coupez les poireaux en rondelles et mettez-les tous dans un peu d'huile et un demi-verre d'eau.

Une fois qu'ils ont durci, ajoutez-les dans la casserole où bout le céleri, ajoutez le jus de tomate et laissez bouillir pendant 15 minutes, puis ajoutez les pommes de terre en dés et le jus de chou.

Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez le riz, faites bouillir un peu plus, puis éteignez le feu et ajoutez le persil, le mélèze et le thym. Ajouter du bortsch, du citron ou du vinaigre au goût.

La soupe aux poireaux peut être servie chaude ou froide avec un piment fort.

C'est tout, notre recette de soupe est prête, je vous recommande fortement d'essayer cette recette, vous la ferez certainement plusieurs fois. & # 128578

Je vous souhaite encore plus de cuisine et bon appétit !

La recette et les photos lui appartiennent Gigi Vulturu, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.


Préparation de soupe d'agneau à l'oseille et riz & # 8211 à la transylvanienne

J'ai choisi une casserole spacieuse (environ 4-5 L) dans laquelle j'ai fait bouillir l'agneau (gros morceaux) dans 3 L d'eau de La Fântâna et 2 cuillères à café de sel. J'ai attendu qu'il bout pour récupérer la mousse formée à la surface.

Pendant ce temps, j'ai épluché les légumes et je les ai lavés. J'ai coupé le persil et le céleri en petits cubes. J'ai coupé les carottes en plus gros morceaux car elles sont plus fragiles que l'eau de javel. J'ai coupé l'oignon vert en tranches et mis de côté une bonne main des feuilles (pour la fin).

De mon arrière-grand-mère Buia de Sibiu, j'ai appris que la soupe aux légumes est plus savoureuse si elle durcit un peu. J'ai donc mis dans une casserole 3 cuillères à soupe d'huile et de légumes. Je l'ai mis à feu doux (avec un couvercle) et j'ai fait mijoter les légumes pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps. Cette opération développe les saveurs et intensifie la couleur des carottes (le bêta-carotène, le pigment de la carotte, est liposoluble, c'est-à-dire qu'il se dissout dans la graisse).

Ensuite, j'ai versé le contenu de la casserole dans la grande marmite dans laquelle les os et l'agneau ont été bouillis.

Après environ 10 minutes, j'ai ajouté l'oignon vert dans la casserole avec la soupe d'agneau (j'ai gardé une partie des queues vertes pour la fin). J'ai mis le feu moyen sous la casserole, mis un couvercle au milieu et laissé le tout bouillir pendant 45 minutes. J'ai également ajouté La Fântâna avec de l'eau lorsque le niveau de la soupe a trop baissé.

Ensuite, j'ai mis le riz et bien mélangé. Le riz a besoin d'env. 20 minutes d'ébullition.

Après environ 10 minutes (depuis que j'ai mis le riz) j'ai soigneusement retiré les morceaux d'agneau avec os de la soupe et les ai laissés refroidir pendant 5 minutes. Ensuite, je les ai soigneusement désossées et coupées en morceaux appropriés (pour tenir dans la cuillère).

Aussi maintenant, j'ai haché l'oseille et le reste des tiges d'oignon vert. Quel goût et quels arômes de printemps cette soupe aigre d'agneau à l'oseille !

J'ai vérifié si le riz était cuit. Ensuite, j'ai mis l'oseille, les queues d'oignons et les morceaux d'agneau dans la soupe. J'ai immédiatement éteint le feu sous la marmite.

La soupe d'agneau aigre à l'oseille est presque prête! Je l'ai goûté salé et c'était OK.

Comment lisser la soupe d'agneau avec de la crème et des jaunes d'œufs ?

Traditionnellement, cette soupe d'agneau aigre à l'oseille est assaisonnée de crème sure. La soupe aigre à la crème et aux jaunes d'œufs est très périssable et il n'est pas recommandé de la conserver au réfrigérateur pendant des jours.


17 Recettes de soupe grecque - Cuisine grecque, adorée par les Roumains

Recettes de soupes grecques avec différents types de viande (bœuf, porc, poulet, agneau). La recette grecque originale. Comment faire cuire une soupe grecque avec des boulettes de viande et des légumes.

La soupe grecque est devenue un plat roumain traditionnel, avec des emprunts à la cuisine grecque et des ajouts de produits laitiers.

Il contient une multitude d'ingrédients, les principaux étant l'œuf, l'huile d'olive, la crème ou le yaourt et le jus de citron, d'où la faible teneur en calories. Il est servi dans pratiquement tous les restaurants, parfait pour le déjeuner par temps frais.

Si l'on parle des origines, la soupe grecque roumaine est faite à partir de la soupe des grecs "avgolemono", cuisinée à partir de poulet ou d'agneau. Alors aujourd'hui nous vous présenterons la recette originale de la soupe grecque, mais aussi quelques dérivés qui se sont avérés tout aussi savoureux !

Avgolemono - la recette originale

  • Viande de poulet & # 8211 600 g
  • Eau & # 8211 1 litre
  • Feuille de laurier & # 8211 1 pc
  • Sel & # 8211 au goût.

La soupe Avgolemono est faite de bouillon de poulet, alors que le poulet lui-même n'est pas utilisé. Alors faites cuire le bouillon de poulet. Mettez la viande dans une casserole, ajoutez les feuilles de laurier, salez au goût et faites cuire le bouillon pendant 25-30 minutes, en enlevant la mousse résultante. Retirer le poulet du bouillon fini.

Ajouter les pâtes au bouillon et cuire la soupe jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes & # 8211 15 minutes. Ensuite, séparément, mélangez les œufs, filtrez le jus de citron et ajoutez-le aux œufs. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Maintenant, vous devrez travailler avec les deux mains. Versez un peu de soupe chaude dans le mélange citron-œuf et travaillez très activement avec un fouet en remuant le contenu du bol pour que la masse d'œuf ne coupe pas.

Versez le mélange citron-œuf dans la soupe au poulet avec une cuillère et mélangez la soupe avec un fouet. Chauffer, mais ne pas faire bouillir, la soupe pendant encore 5-7 minutes. La soupe doit épaissir. Retirez la soupe du feu. Versez la soupe grecque dans les assiettes et servez en la décorant de feuilles de persil.

Soupe grecque au poulet

  • 1 poulet d'environ 1 kg
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 panais
  • 1 céleri
  • 1 petite tasse de riz
  • 3 jaunes
  • 150-200 grammes de crème
  • le jus de deux citrons
  • aneth et persil frais
  • poivre, sel, feuilles de laurier.

Couper le poulet en morceaux et faire bouillir dans 4-5 litres d'eau avec une cuillère à café de sel. Pendant que le poulet bout, retirer la mousse pour obtenir un bouillon clair. Ensuite, une fois la viande bouillie, nous enlevons les os. Épluchez l'oignon, le céleri, le panais et la carotte, coupez-les et mettez-les dans une casserole sur la viande bouillie. Aussi maintenant, nous mettons les feuilles de laurier. Si l'eau a baissé, elle peut être remplie d'eau chaude.

Lorsque les légumes et la viande sont bien cuits, ajoutez le riz. Dans un bol mettre les jaunes d'oeufs, le jus de citron et bien battre à la fourchette ou à la fourchette. Ajouter la crème et bien mélanger. Nous augmentons la température de la casserole. On redresse la soupe avec cette crème. Ajouter du poivre.

Hacher les verts & # 8211 aneth et persil & # 8211 et les mettre dans la soupe. Mettez un couvercle sur la casserole et laissez reposer 15 à 20 minutes avant de servir. Au moment de servir, nous ajoutons de la verdure dans l'assiette pour une saveur plus fraîche.

Youvarlakia - Soupe grecque aux boulettes de viande

  • 1 grosse carotte
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 8 l d'eau (ou soupe au poulet)
  • 2 oeufs
  • jus de 1 citron
  • quelques brins d'aneth
  • 450 gr de boeuf et porc hachés
  • 1 petit oignon
  • 45 gr de riz à grains ronds
  • 3 fils d'aneth
  • 1 petit oeuf
  • 80 ml d'eau froide
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
  • quelques cuillères à soupe de farine.

Commencez par préparer les boulettes : mettez la viande hachée, le riz, l'aneth finement haché, le sel et le poivre dans un bol, râpez l'oignon puis pressez bien le jus. Mettez-le sur la viande, mélangez bien le tout. Ajouter l'œuf et l'eau et pétrir jusqu'à obtention d'une composition homogène.

Réfrigérez le bol jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Dans une poêle, faire revenir la carotte râpée dans l'huile pendant 10 minutes. Ajouter de l'eau ou de la soupe au poulet, un peu de sel et porter à ébullition. Formez les poils avec vos mains toujours mouillées dans l'eau froide. Passer toutes les boulettes une à une dans la farine. À feu doux, déposer les boulettes dans la soupe, une à la fois. Mettez le couvercle à moitié ouvert sur la casserole et faites cuire les boulettes de viande pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Bien battre les œufs avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez 3 cuillères à soupe de soupe chaude sur les œufs et remuez continuellement avec le fouet. Retirez la marmite du feu et versez le mélange d'œufs dans un fil fin. Remuer constamment avec une cuillère dans la soupe.

Après avoir mis toute la composition, mettez la casserole sur feu doux et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, remuez souvent et ne laissez pas bouillir. Retirez la casserole du feu, assaisonnez la soupe avec du sel et saupoudrez d'aneth haché.

Soupe de porc à la grecque

  • 2 grosses côtes de porc et 400 g de morceaux de cuisse de porc
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • 1 carotte
  • 1/4 de céleri
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de riz
  • 4 œufs
  • 400 ml de crème
  • Le vinaigre.

Laver la viande et laisser mijoter pendant une heure. Hacher séparément l'oignon, le poivron et le céleri et les faire revenir dans 4 cuillères à soupe d'huile à feu doux, puis les verser sur la viande et laisser jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de riz bouilli et laissez bouillir.

Mélanger séparément 4 jaunes d'œufs avec 400 ml de crème liquide et 4 cuillères à soupe de vinaigre. On éteint le feu et sur un mélange d'œufs on verse un polish à soupe, puis on verse le tout dans la marmite et on laisse repartir le feu. Porter à ébullition, puis assaisonner.

Soupe de boeuf à la grecque

  • 1 bouillon de boeuf
  • 600-700 g de boeuf
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 poivron
  • 1 petit céleri
  • 1 panais
  • 7 jaunes
  • 500g de crème
  • 1 citron
  • sel
  • Poivre
  • 1 bouquet de persil.

Mettez la viande à bouillir dans une casserole assez grande avec suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Porter à ébullition pendant 10 minutes, puis changer l'eau. Ajouter 5 litres d'eau et laisser la casserole couverte pendant 1 heure à feu convenable. Pendant ce temps, coupez les légumes en cubes. Retirez la viande pour qu'elle puisse être coupée et ajoutez les légumes.

Mélanger la crème avec les jaunes d'œufs et le jus de citron. Retirer de la source de chaleur et incorporer le mélange d'œufs et de crème en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir avec du persil haché.

Recette de soupe grecque au porc, sans oeufs

  • Porc & # 8211 400 gr
  • Riz & # 8211 80 gr
  • Tomates en conserve & # 8211 300 gr
  • Huile d'olive & # 8211 50 ml
  • Crème & # 8211 100 ml
  • Fromage Feta & # 8211 70 gr
  • Oignons & # 8211 1 pc
  • Ail & # 8211 4 chiots
  • Poivre noir moulu & # 8211 5 gr
  • Eau & # 8211 2,0 l
  • Sel & # 8211 10 gr
  • Poivrons & # 8211 2 mcx
  • Verdure fraîche & # 8211 au goût.

Le porc est lavé et séché avec une serviette en papier. Couper la viande en petits morceaux. Prenez une casserole, versez de l'huile d'olive, mettez le porc. Faire frire à feu doux jusqu'à coloration dorée. Retirez la peau des tomates en conserve. De toute manière pratique, coupez les tomates.

Ajoutez-les avec leur jus dans la poêle avec le porc frit. Versez environ 1,5 litre d'eau dans la casserole. Porter à ébullition, cuire à feu doux. Épluchez l'oignon et l'ail, coupez-les en petits morceaux. Mettez l'oignon et l'ail hachés dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée.

Faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant environ 3 minutes. Épluchez une courge, râpez-la et faites-la revenir dans la poêle pendant environ 5 minutes. 30 minutes après le début de la cuisson, assaisonnez la soupe grecque avec les légumes frits. Cuire encore 10 minutes.

Ajouter le riz, saler, saupoudrer de poivre noir. Mettre sur feu doux, verser délicatement la crème. Au bout de 10 minutes, mettez un morceau de fromage dans la soupe grecque. Continuez à cuire la soupe pendant encore 15 minutes à feu doux. Décorez-le avec des légumes verts fraîchement coupés.

Soupe grecque à la dinde

Ingrédient:

  • Viande de dinde avec os & # 8211 700 g
  • Branche de céleri & # 8211 2 mcx
  • Oignons & # 8211 1 pc
  • Poivre noir - au goût
  • Sel - au goût
  • Feuille de laurier & # 8211 1 pc
  • Persil & # 8211 1/2 lien
  • Aneth & # 8211 1/2 lien
  • Eau -1,5 l
  • Oeufs & # 8211 2 mcx
  • Citron -1 pc
  • Fécule de maïs & # 8211 1 cuillère à soupe
  • Nouilles & # 8211 3 c.
  • Fromage - 100 grammes.

Pour le bouillon, couper la viande de dinde et les légumes en morceaux, les couvrir d'eau froide, porter à ébullition, retirer la mousse. Réduire le feu, ajouter du sel et des épices. Cuire 2 heures, le liquide doit baisser d'un tiers. Pendant ce temps, faites bouillir les nouilles.

Filtrer le bouillon fini, verser 1 tasse et réserver. Remettez le bouillon sur le feu et ajoutez les nouilles. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Battre les blancs d'œufs en une mousse épaisse. Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent avec un mixeur. Continuez à battre, versez-y le jus de citron fraîchement pressé.

Ajouter le mélange obtenu aux blancs d'œufs et mélanger délicatement. Ajouter délicatement l'amidon. Faites chauffer le bouillon que vous avez mis de côté et versez-le en un fil fin dans les œufs en mélangeant bien. Introduisez ensuite le mélange obtenu dans la soupe en remuant dans un sens.

Sans couvrir la casserole avec un couvercle, porter la soupe à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Versez le fromage râpé, assaisonnez de poivre noir et servez aussitôt.

Soupe à la dinde à la grecque, garnie de crème sure

  • 2 morceaux de cou de dinde
  • 2 grosses carottes
  • 1 morceau de panais
  • 1 morceau de racine de persil
  • ¼ céleri moyen
  • 1 oignon
  • 1 rouge
  • quelques morceaux de brocoli
  • 150 g de pois verts
  • 150g de haricots verts
  • ½ poivron rouge
  • sel
  • Carvi
  • Poivre en grains et moulu
  • Persil vert
  • 4-5 feuilles de céleri et 2 branches de céleri.

Préparez tous les légumes : lavez, nettoyez et coupez en cubes uniformes. Les gousses de haricots sont coupées à 4-5 cm. Hacher les tomates et couper 2 branches de céleri en rondelles. Laissez les oignons entiers, quelques branches de céleri, des tranches de poivron et des bottes de brocoli.

Faire bouillir les cous de dinde avec une cuillère à café de sel, une cuillère à café de grains de poivre et une cuillère à café de cumin. Ajouter les branches de céleri, quelques feuilles de persil, l'oignon épluché et le poivre. Remplissez le pot avec de l'eau jusqu'à 4 litres. Laissez la viande bouillir dans la marmite pendant 60 minutes à partir du moment où elle est entrée en mode de cuisson, en recueillant la mousse de la surface.

Retirez ensuite le cou et désossez-le. De nombreuses lanières de viande fine en sortent, et elles retourneront dans la marmite à la fin. Filtrez le jus, mettez-le sur le feu et ajoutez-y les légumes hachés. Faire bouillir environ 15 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois, les haricots verts et les bottes de brocoli. Laissez la soupe bouillir encore 8 minutes. Ajoutez également maintenant des feuilles de céleri ou de mélèze.

Soupe grecque au potiron

(source de la recette : bucătăraș.ro)

  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 poivre
  • 2 carottes
  • 1 racine de persil
  • 1 petit céleri
  • 2 cuillères à soupe de riz
  • 2 jaunes
  • 200g de crème
  • Le jus d'un demi citron
  • aneth frais
  • sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile.

Eplucher les légumes et hacher finement l'oignon et le poivron. Faire revenir dans l'huile, puis quand l'oignon devient translucide, ajouter les racines coupées en dés et faire frire également. Versez ensuite 2 litres d'eau et laissez bouillir les légumes. Lorsqu'elles sont à moitié cuites, ajoutez les courgettes épluchées et le cœur (coupé en cubes) et le riz préalablement lavé.

Ajoutez du sel. Faire bouillir la soupe pendant environ 10 minutes. Mélanger les jaunes avec la crème et ajouter un peu de jus de la soupe. Remuer jusqu'à consistance lisse, puis verser le tout dans la casserole sur la soupe. Ajouter l'aneth haché.

Soupe aux légumes à la grecque

(source de la recette : bucătăraș.ro)

  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1 racine de persil
  • 1 racine de panais
  • 1/2 céleri
  • 1/2 poivron vert
  • 1 poivron
  • 100 g de cosses vertes
  • 100 g de gousses jaunes
  • 100 g de petits pois
  • 3 pommes de terre
  • 5 tomates
  • 50 ml d'huile
  • 1 lien aneth
  • 1 ou
  • 3-4 cuillères à soupe de crème
  • Sel et poivre au goût.

Peler et hacher l'oignon, la carotte et les faire revenir 2-3 minutes dans l'huile. Versez de l'eau, ajoutez le poivre nettoyé et haché et faites cuire pendant 15-20 minutes. Ajoutez ensuite les haricots verts, les pois et les pommes de terre et laissez cuire encore 15 à 20 minutes.

Lorsque tous les légumes sont cuits, ajoutez les tomates et laissez cuire encore 10 minutes. Associez le sel et le poivre au goût, ajoutez l'aneth et portez à ébullition. Éteindre le feu et laisser refroidir 10 minutes. Mélanger l'œuf avec la crème dans un bol plus grand.

Sortez un polish de la soupe et mettez-le dans la composition d'œufs. Interférer. Versez ensuite ce contenu dans toute la soupe et mélangez bien une fois de plus.

Soupe grecque à l'ail

  • 400g de poitrine de poulet
  • 300g de crème
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 racine de persil
  • 1 morceau de petit céleri
  • 3 cuillères à café de riz
  • 2 jaunes
  • 2 gousses d'ail
  • le jus d'un citron
  • persil vert
  • sel - au goût.

Faire bouillir la poitrine de poulet dans 4 litres d'eau avec l'oignon entier, le céleri et la racine de persil en dés. Salez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Retirez la casserole du feu, mélangez l'oignon et coupez la viande en morceaux, remettez-la dans la soupe.

Ajouter les carottes en dés, l'ail écrasé et le riz. Faire bouillir jusqu'à ce que le riz et les carottes soient bien cuits et ajouter le jus de citron. Mélangez la crème avec les jaunes et ajoutez progressivement le jus chaud jusqu'à ce que la crème atteigne la température de la soupe, puis versez-la dans la casserole. Assaisonner de persil vert.

Soupe grecque au poulet avec du lait

  • 1 petit poulet
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1 racine de persil
  • un morceau de céleri
  • 100g de riz
  • 200 ml de lait
  • 250 gr de crème
  • 3 jaunes
  • Jus de citron,
  • Sel - au goût
  • 1 bouquet de persil.

Faire bouillir le poulet dans 2 litres d'eau, avec l'oignon entier, le céleri et le persil racine, nettoyés et râpés. Assaisonnez avec du sel. Jetez ensuite l'oignon, retirez la viande et épluchez-la. Coupez-le en morceaux.

Remettez la viande tranchée dans la marmite, avec les carottes râpées et le riz. Porter à ébullition. Pendant ce temps, bien battre les jaunes, puis mélanger avec le lait. Ajouter un peu de soupe, puis verser toute la composition dans la soupe.

Vous devriez aigrer la soupe avec du jus de citron, selon votre préférence. Hacher le persil vert et saupoudrer sur la soupe avant de servir.

Soupe fumée à la grecque

(source de la recette : Laura Laurențiu)

  • 800 grammes de porc fumé
  • 2 carottes nettoyées, lavées et coupées en cubes
  • 2 oignons, nettoyés et hachés finement
  • 75 grammes de céleri-rave, nettoyés et coupés en dés
  • 1 poivron, nettoyé des tiges et des graines et haché finement
  • 1 brin de persil haché
  • 4 jaunes
  • 300 grammes de crème à 25% de matière grasse
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cc d'estragon frais
  • Sel et poivre au goût
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre.

On met au feu une marmite avec 5 litres d'eau froide. Ajouter la fumée et les feuilles de laurier dès le début. Porter à ébullition et retirer la mousse formée à l'aide d'une cuillère. Une fois que la mousse ne s'est plus formée, réduisez le feu à doux et couvrez la casserole avec le couvercle, en laissant bouillir la fumée.

Ensuite, retirez la fumée du pot, égouttez-la bien du liquide et laissez-la refroidir de côté. Dans la soupe dans la marmite ajouter les légumes : carottes, oignons, poivrons, céleri et racine de persil. Faire bouillir les légumes pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. La fumée est désossée et la viande est coupée en cubes. Ajouter toute la viande dans la casserole et laisser mijoter avec les légumes pendant 5 à 6 minutes.

Éteindre le feu, saler et poivrer au goût. Séparément, mettre 4 jaunes dans un bol et battre avec la crème, ainsi que la crème. Ajoutez un polish du jus chaud, pendant que nous battons constamment la cible. Verser la composition avec la crème et les jaunes d'œufs sur la soupe laissée dans la casserole et bien mélanger.

Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de vinaigre à la soupe. Parsemez la soupe de feuilles d'estragon et servez chaud.

Soupe grecque au bortsch

  • 1kg de poulet
  • 3 carottes
  • 1 racine de persil
  • 1 céleri
  • 3 oignons
  • 100g de riz
  • 250g de crème
  • 3 jaunes
  • 1 litre de bortsch
  • 1 bouquet de persil
  • 1 maillon de mélèze
  • Huile

Couper les légumes en cubes et faire mijoter dans l'huile. Dans 4 litres d'eau salée, faire bouillir les tranches de poulet et faire mousser autant de fois que nécessaire.

Ajouter l'oignon finement haché, une pincée de sel et les légumes sautés. Pendant ce temps, choisissez le riz, lavez-le dans plus d'eau et portez-le à ébullition avec la viande et les légumes.

Ajouter la soupe de bortsch au goût. Mélanger les jaunes d'œufs battus avec la crème, puis verser dans la soupe et laisser mijoter environ 5 minutes. Servir avec des légumes verts finement hachés.

Soupe grecque à l'agneau et au yaourt

  • viande de miel 850 g
  • carottes 200g
  • persil ou racine de persil 200 g
  • oignon 200g
  • oignon vert 200g
  • aneth vert 50 g
  • huile 50g,
  • yaourt 400g
  • riz 75g
  • farine 50g
  • 3 jaunes
  • citron 100g

Faire bouillir la viande dans 3 litres d'eau avec un peu de sel et de mousse. Les carottes, les panais, les oignons hachés finement et les faire revenir 5 minutes dans l'huile, puis les ajouter à la soupe.

Continuer à faire bouillir en ajoutant le riz préalablement lavé et bouilli, les oignons verts et la composition des jaunes, de la farine et de la crème et faire bouillir encore 10 minutes. Ajouter l'aneth vert, le jus de citron et le sel au goût et cuire encore 5 minutes.

Voici 2 vidéos avec la préparation de la soupe grecque étape par étape, par des chefs locaux qualifiés :


  • L'escalope de poulet est facile à digérer et faible en gras, vous pouvez donc la servir pour le déjeuner ou le dîner.
  • L'escalope peut être réalisée avec une sauce de légumes déshydratés ou des tomates. Vous pouvez en trouver sous plusieurs formes, mais elles ont toutes en commun la base de la sauce au citron.
  • Parce que la sauce est suffisamment savoureuse, il n'est pas obligatoire de faire mariner le poulet avant la cuisson. Si vous avez un paquet déjà mariné au réfrigérateur, vous pouvez l'utiliser.
  • Si vous souhaitez refaire cette recette, vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet désossées.
  • En saison, vous pouvez remplacer les oignons et l'ail par leurs équivalents verts.
  • N'oubliez pas qu'après avoir ajouté le vin, vous devez attendre quelques ébullitions, afin qu'il puisse libérer des vapeurs d'alcool.
  • Si vous aimez les plats colorés, vous pouvez compléter la recette avec deux cuillères à soupe de bouillon et d'eau, qui formeront une sauce rougeâtre et savoureuse.
  • Pour plus de saveur, ajoutez des épices comme des clous de girofle, de la moutarde en poudre, de la poudre de laurier en poudre, de la muscade, du gingembre râpé, de la cardamome, de la cannelle et/ou du piment de la Jamaïque à la farine dans laquelle vous roulez le poulet.
  • Lorsque vous gardez les têtes de poulet au chaud, vous pouvez les envelopper dans du papier absorbant, qui absorbera l'excès d'huile.

Joints adaptés

  • Salade fraiche
  • Risotto
  • purée de pomme de terre
  • pommes de terre naturelles
  • Pâques
  • polenta.

Soupe aux boulettes de viande

Ingrédients pour la soupe de boulettes de viande :

1 bouillon de boeuf

2 cuillères à soupe de riz

2 tomates pelées ou 1 cuillère à soupe de bouillon

1 verre de crème, facultatif

1 connexion mélèze
Pour les cheveux

500 g de viande hachée

2 cuillères à soupe de riz

1 cuillère à soupe de persil et d'aneth hachés

Mode de préparation :

Mélanger l'oignon finement haché avec la verdure, la viande hachée, le riz, l'œuf, le sel et le poivre au goût, puis ajouter la purée de pommes de terre et les tomates. Homogénéisez et, avec une main mouillée, formez des poils que vous posez sur un plan de travail.

Lavez le bouillon de boeuf et faites-le bouillir dans trois litres d'eau. Faire mousser et maintenir sur le feu jusqu'à ébullition de la viande. Sortez-le de la casserole et conservez-le pour un autre plat. Ajouter les courgettes, les tomates pelées et coupées en dés, le riz, les carottes et râper pendant 15 minutes.

Ajouter les boulettes de viande au jus et, si nécessaire, saler et continuer à bouillir jusqu'à ce que les boulettes de viande remontent à la surface. Verser le bortsch bouilli séparément et laisser sur le feu encore 10 minutes pour combiner les saveurs. Arrêtez le feu et saupoudrez le mélèze finement haché. Servez la soupe, si vous le souhaitez, avec de la crème sure.


6. La soupe aux lentilles est recommandée pour les enfants en pleine croissance en raison du fait qu'elle est une source complexe de protéines végétales.


INGRÉDIENTS


250g de lentilles
1,5 litre d'eau
2 carottes adaptées
1 oignon
1 cuillère à soupe de bouée
4 cuillères à soupe d'huile
1 boîte de pulpe de tomate
menthe
persil
poivre
Croûtons
sel et poivre

MÉTHODE DE PRÉPARATION

Soupe à la crème de lentilles - l'une des soupes les plus copieuses. Souvent associée à la crème de légumes ou à la crème de potiron, en raison de son goût similaire, la crème de lentilles est extrêmement saine et riche en protéines. Le goût délicieux de la soupe aux lentilles peut être obtenu à la maison à partir de quelques ingrédients et épices seulement. Voici comment le préparer :

Recette de soupe à la crème de lentilles :

La crème de lentilles peut être consommée en entrée ou en plat principal à tout moment de la journée. C'est facile à préparer, mais pour être sûr, on vous explique pas à pas la recette de la crème de lentilles !

1. Mettez les carottes nettoyées et râpées à ébullition, puis, au bout de 15 minutes, ajoutez l'oignon et les tomates finement hachés. Laisser bouillir encore 15 minutes, puis ajouter les lentilles, les piments forts et l'huile dans la casserole. Assaisonnez le tout avec du paprika, du sel et du poivre.

2. Faites bouillir encore 30 à 40 minutes, laissez refroidir puis passez au mixeur. La crème de lentilles est prête lorsqu'elle a la consistance souhaitée. À la fin, ajoutez la menthe et le persil et servez avec des croûtons.


Vidéo: Maukas possupata kasslerista (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Najin

    Je n'en doute pas.

  2. Leman

    à propos de ce que je n'ai pas entendu

  3. Jorah

    je m'ennuie

  4. Magor

    pensées saines, mais difficiles à lire, je ne sais pas pourquoi.

  5. Moogumi

    Bravo, cette grande pensée sera utile

  6. Trung

    Je suis certainement désolé, je veux aussi exprimer l'avis.



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