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Les 11 meilleurs plats d'œufs de restaurant en Amérique

Les 11 meilleurs plats d'œufs de restaurant en Amérique


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Du highbrow au lowbrow, ces plats aux œufs sont tout simplement magiques

Les 11 meilleurs plats d'œufs de restaurant en Amérique

Le tarif en vigueur pour un œuf de nos jours est d'environ 10 cents selon l'endroit où vous vivez, ce qui en fait l'un des moins chers, des plus pratiques, des plus polyvalents et des plus polyvalents. de délicieuses sources de protéines que vous trouverez. Il y a littéralement une quantité infinie d'utilisations culinaires pour un œuf, et à peu près tous les restaurants en Amérique qui sont ouverts pendant le petit-déjeuner ou le déjeuner ont un plat d'œufs au menu. Mais dans ces 11 restaurants, vous trouverez les meilleurs plats à base d'œufs d'Amérique.

Una Pizza Napoletana, San Francisco : Apollonia

Magasin général de Shopsin, New York : Ova

Le petit Shopsin's, situé dans l'Essex Street Market de New York, est l'un des restaurants les plus fous que vous rencontrerez ; il suffit de regarder le menu! Nous ne savons pas comment le propriétaire Kenny Shopsin parvient à préparer chacun de ces plats sur commande, mais il le fait et les résultats sont toujours délicieux. Près de la moitié des plats du menu de 900 articles (sérieusement) contiennent des œufs, mais nous avons un faible pour l'Ova : une galette crémeuse et au fromage de gruau de bacon servi avec deux œufs parfaitement pochés et votre choix de pain grillé.

Trouvez plus de détails sur Shopsin's ici.

Hominy Grill, Charleston, Caroline du Sud : petit-déjeuner campagnard

Quand à Charleston, un arrêt à Hominy Grill est essentiel. Le chef Robert Stehling sert des interprétations essentiellement parfaites de classiques du Sud. Et son petit-déjeuner campagnard vaut à lui seul le déplacement : deux œufs cuits à votre goût, un bol de gruau sur place (demandez-les au fromage), du pain grillé et une galette de saucisse de porc maison. Petit déjeuner parfait.

Trouvez plus de détails sur Hominy Grill ici.

Commander's Palace, La Nouvelle-Orléans : Cochon de Lait Eggs Benedict

Ce monument de la Nouvelle-Orléans pourrait bien servir le meilleur brunch d'Amérique, et le meilleur plat de leur menu de brunch est sans doute les œufs de cochon de lait Benedict. L'épaule de porc est cuite lentement pendant 12 heures avant d'être râpée et empilée sur un biscuit au babeurre dans une piscine de riche sauce forestière à base de champignons. Garni de deux œufs pochés et d'une louche de sauce hollandaise infusée au tasso, c'est peut-être le meilleur jeu d'œufs Benedict que vous puissiez trouver.

Trouvez plus de détails sur Commander’s Palace ici.

Little Goat Diner, Chicago: Kimchi & Bacon & Eggs & Pancakes Petit-déjeuner à l'asiatique Tasty Thing

Mile End, New York City : Hachis à la viande fumée

Mile End La « viande fumée », la réponse montréalaise au pastrami, est à la base de l'un des meilleurs sandwichs de New York, donnant à ses cousins ​​plus communs le pastrami et le bœuf salé un bon rapport qualité-prix. Épicé, saumuré et fumé lentement, lorsqu'il est haché, haché avec des pommes de terre et de l'oignon, et garni de deux œufs au plat, c'est un chef-d'œuvre absolu.

Retrouvez plus de détails sur le Mile End ici.

Pine State Biscuits, Portland, Oregon : The Reggie Deluxe

Un avertissement : Ce plat n'est pas sain. Pas de loin. Pour le faire, Biscuits de l'État du pin commence par l'un de leurs biscuits légendaires, puis le recouvre de poulet frit, de bacon, de fromage et d'une énorme portion de sauce à la crème épaisse. Qu'est-ce qui en fait le Reggie De luxe? Un oeuf au plat dessus.

Trouvez plus de détails sur Pine State Biscuits ici.

Big Bad Breakfast, Oxford, Mississippi : crevettes et gruau

Chef John Currence, célèbre pour son emblème Épicerie de la ville, sert également une cuisine méridionale classique sans faille dans la même veine que Robert Stehling de Hominy Grill, et son Grand Mauvais Petit Déjeuner sert juste cela : de gros, mauvais (dans le bon sens) petits déjeuners. Les omelettes, les poêles et les assiettes à œufs sont tous très bons, mais si vous voulez vraiment vous faire une idée de la qualité d'un chef Currence, essayez ses crevettes et son gruau. Fait de gruau crémeux, de crevettes du Golfe sautées, de bacon, de tomates, de sauce aux yeux rouges et d'œufs, et servi avec un biscuit ou une rôtie, c'est le Mississippi dans une assiette.

Trouvez plus de détails sur Big Bad Breakfast ici.

Eggslut, Los Angeles : Fairfax

Oui, leur nom est à la limite inapproprié, mais une fois que vous aurez surmonté cela, vous vous rendrez compte que cet endroit prend ses œufs très sérieusement. Les sandwichs au bacon, aux œufs et au fromage et aux saucisses, aux œufs et au fromage sont parfaitement construits (nous mettrons désormais de l'aïoli à la moutarde au miel sur toutes nos saucisses, œufs et fromages), mais le Fairfax est ce qui le met sur le carte. Un petit pain brioché chaud est rempli d'œufs brouillés parfaitement mous et de ciboulette, puis simplement garni d'oignons caramélisés et de mayonnaise Sriracha. C'est un sandwich aux œufs dans le sens le plus pur du terme, et c'est sacrément proche de la perfection.

Trouvez plus de détails sur Eggslut ici.

Olde Towne Deli, Boonton, N.J. : Rouleau de porc, œuf et fromage

À Jersey, le sandwich au jambon Taylor (également appelé rouleau de porc), aux œufs et au fromage sur un rouleau dur est roi, et selon NJ.com, la meilleure version se trouve sur l'étroite Main Street dans le petit hameau de Morris County de Boonton, dans une humble épicerie appelée Vieille ville. Fabriqué avec Thumann Rouleau de porc à base de Jersey (qui est légèrement moins gras que la variété plus courante de Taylor Provisions) qui est grillé jusqu'à ce qu'il soit bien doré, plein d'œufs au plat et du fromage parfaitement fondant, c'est l'idéal platonique des sandwichs pour le petit-déjeuner de Jersey.

Trouvez plus de détails sur Olde Towne Deli ici.

Jean Georges, New York : Egg Caviar

Jean-Georges Vongerichten est l'un des meilleurs chefs d'Amérique de nos jours, et le caviar d'œufs est sans doute le plat le plus célèbre de son restaurant phare de New York. Alors oui, c'est bon. Pour préparer le plat, de la crème épaisse est légèrement fouettée avec du poivre de Cayenne, du sel et une touche de vodka et de jus de citron frais, et le mélange est ajouté dans une poche à douille. L'œuf, le sel, le poivre de Cayenne, la crème et le beurre sont mélangés dans un mélange très doux et ce mélange est versé au fond d'une coquille d'œuf. Il est ensuite garni de crème fouettée à la vodka et d'une énorme cuillerée de caviar. Si ce n'est pas de la bonne cuisine, nous ne savons pas ce que c'est.

Retrouvez plus de détails sur Jean Georges ici.


Richard Corrigan estime que les huîtres de Strangford Lough sont les meilleures au monde. Photographie : John Smith/Corbis

"Si je devais mourir demain, je marcherais jusqu'à Strangford, je prendrais quelques bouteilles de Chablis très froid et je mangerais autant d'huîtres de Strangford Lough que possible. Alors je mourrais très heureux en effet. Il y a très peu d'endroits vous pouvez obtenir des huîtres de Strangford Lough maintenant. La dernière fois, nous en avons acheté à une société appelée Cuan et sommes allés dans un magnifique pub local et les avons ouvertes nous-mêmes. La vitesse du mouvement des marées et l'énorme richesse en nutriments de l'eau, est ce qui rend ils sont si bons. Le seul accompagnement dont vous avez besoin est du jus de citron et du poivre noir : vous n'utiliserez jamais de vinaigre et d'échalotes ou de Tabasco."

Huîtres Cuan, Sketrick Island, Killinchy, Newtownards, comté de Down, Irlande du Nord, 02897 541461, www.cuanoysters.com


Richard Corrigan estime que les huîtres de Strangford Lough sont les meilleures au monde. Photographie : John Smith/Corbis

"Si je devais mourir demain, je marcherais jusqu'à Strangford, j'achèterais quelques bouteilles de Chablis très froid et je mangerais autant d'huîtres de Strangford Lough que possible. Alors je mourrais très heureux en effet. Il y a très peu d'endroits vous pouvez obtenir des huîtres de Strangford Lough maintenant. La dernière fois, nous en avons acheté à une société appelée Cuan et sommes allés dans un magnifique pub local et les avons ouvertes nous-mêmes. La vitesse du mouvement des marées et l'énorme richesse en nutriments de l'eau, est ce qui rend ils sont si bons. Le seul accompagnement dont vous avez besoin est du jus de citron et du poivre noir : vous n'utiliserez jamais de vinaigre et d'échalotes ou de Tabasco."

Huîtres Cuan, Sketrick Island, Killinchy, Newtownards, comté de Down, Irlande du Nord, 02897 541461, www.cuanoysters.com


Richard Corrigan estime que les huîtres de Strangford Lough sont les meilleures au monde. Photographie : John Smith/Corbis

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Huîtres Cuan, Sketrick Island, Killinchy, Newtownards, comté de Down, Irlande du Nord, 02897 541461, www.cuanoysters.com


Richard Corrigan estime que les huîtres de Strangford Lough sont les meilleures au monde. Photographie : John Smith/Corbis

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Huîtres Cuan, Sketrick Island, Killinchy, Newtownards, comté de Down, Irlande du Nord, 02897 541461, www.cuanoysters.com


Richard Corrigan estime que les huîtres de Strangford Lough sont les meilleures au monde. Photographie : John Smith/Corbis

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Richard Corrigan estime que les huîtres de Strangford Lough sont les meilleures au monde. Photographie : John Smith/Corbis

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