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Un petit bout du Kentucky à New York

Un petit bout du Kentucky à New York


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Le 21 Club est le type le plus classique de restaurant d'alimentation de Manhattan - un endroit qui a servi des présidents et des ambassadeurs et d'autres types de propriétaires de chevaux; un endroit qui n'a fait qu'augmenter sa politique de cravate stricte, presque tristement, après que pratiquement tous les autres restaurants de la ville l'aient fait. C'est un endroit où les serveurs portent des nœuds papillon noirs et des vestes blanches, où la glace tinte doucement dans des verres, où le bois est sombre et les nappes sont d'un blanc immaculé. C'est, j'ai décidé, un endroit qui est carrément distingué, un mot qui, en tant que New-Yorkais, ne fait généralement pas partie de mon vocabulaire.

« Êtes-vous déjà allé dans le Kentucky ? dit Scottie Ellis, un représentant du département du tourisme de l'État, alors qu'elle me montre une salle à manger au troisième étage. "Eh bien, comme vous pouvez le voir, nous faisons beaucoup de bourbon."

Non seulement je peux le voir, dans des échantillons prêts à être dégustés dans des trios de verres trapus à chaque table, mais je peux le sentir – la gentillesse rendue olfactive, dérivant respectable dans l'air. Je commande un thé glacé et m'assois.

"Nous fabriquons 95% du bourbon mondial, et les 5% restants ne sont pas très bons", explique Mike Mangeot, commissaire au tourisme du Kentucky, vêtu d'un costume-cravate, debout devant une banderole portant le visage d'un cheval avec les mots " Le chahut encouragé ici » au-dessus.

Tout le bourbon est du whisky, explique Mangeot, mais tout le whisky n'est pas du bourbon. Le bourbon – véritable bourbon légal – doit répondre à une litanie d'exigences, y compris, mais sans s'y limiter, être composé d'au moins 51 pour cent de maïs ; vieillir en fûts de chêne neufs et calcinés ; et étant mis en bouteille à un minimum de 80 preuves. Le chahut est catégoriquement ne pas encouragé lorsqu'il s'agit de créer cet esprit entièrement américain.

Bourbon est une grande entreprise dans le Kentucky - et elle prend de l'ampleur. La main-d'œuvre de l'industrie a doublé entre 2012 et 2014, sa contribution à l'économie de l'État a bondi des deux tiers et le nombre de distilleries a triplé. Il y a plus de barils de bourbon dans le Kentucky en ce moment qu'il n'y a de gens.

L'une des plus anciennes distilleries de l'État est Woodford Reserve, qui produit de bonnes choses depuis 1780. Et il est Bon produit. J'essaie le bourbon, le whisky de seigle pur et le bourbon «Double Oaked» à deux fûts. Chris Morris, le maître distillateur de Woodford, portant un blazer bleu marine avec des boutons dorés et une moustache soignée, dit que les bourbons contiennent chacun 212 saveurs, dont l'orange, le gingembre, le sirop d'érable, la feuille de tabac, le chêne, le cèdre, l'amande et l'abricot. Je ne peux pas confirmer tout cela, mais je peux dire qu'ils vous rendront probablement ivre et heureux.

Woodford Reserve est le bourbon officiel du Kentucky Derby - l'événement Kentucky-est of Kentucky - et au cours des 10 dernières années, il a été l'ingrédient clé d'un julep à la menthe de 1 000 $ disponible lors des courses. Cette année, Woodford vend 10 coupes plaquées or au prix de 2 500 $ et 90 coupes plaquées argent à 1 000 $, dont le produit bénéficiera au programme équestre Wounded Warrior. Ils sont livrés avec des pailles plaquées or et argent et, comme cela semblerait juste, des recharges gratuites.

Mint Juleps, dit Morris, remonte à des centaines d'années jusqu'aux croisades, lorsque des catholiques en maraude, en plus de massacrer quelques milliers de musulmans et de juifs, se sont pris dans une boisson locale appelée "julab", qui était faite avec de l'eau et pétales de rose. Les colons européens d'Amérique ont ensuite apporté la boisson médicinale en Virginie, où elle a été fabriquée avec du rhum, entre autres spiritueux, et consommée dès le matin.

« L'évolution s'arrête au Kentucky, car elle a atteint le sommet de la perfection. Bourbon, sucre et menthe - ne peut pas faire mieux que ça », dit Morris.

Le julep est la boisson phare du Kentucky Derby depuis 1938. Et les amateurs de derby en sont clairement fous : environ 127 000 y sont vendus chaque année – la variété à 11 $, non fabriquée par Woodhull – nécessitant 4 000 livres de menthe et des tonnes de glace. .

Cette année, Pamela Wiznitzer, une mixologue plus récemment de la couturière de l'Upper East Side, est responsable de la version très chère de la boisson populaire. Munie d'un shaker, elle nous dit qu'elle le prépare avec du Woodford Reserve Double Oaked, du sirop de sucre de coco, des brins de menthe au chocolat et des tranches d'orange et de citron confites. Debout devant moi, la boisson de couleur richement brune est imposante.

Alors, quel goût a un julep à la menthe à 1 000 $ ? Disons simplement que c'est probablement le meilleur résultat des croisades que je puisse nommer.


Ce restaurant du château à New York est comme un conte de fées

Il est facile de s'habituer à sortir dans les mêmes restaurants locaux que nous avons le plaisir d'avoir dans notre ville natale, mais à chaque Blue Moon, il est agréable de changer un peu les choses et d'aller dans un endroit unique. Une destination de restauration romantique qui est un endroit idéal pour amener quelqu'un de spécial ou simplement pour vous faire plaisir, il y a un restaurant de château à New York qui se trouve à l'intérieur d'un vrai château et c'est absolument magique.

Pour réserver ou pour en savoir plus sur ce charmant château, visitez leur site internet.

Comment arriver: 123 Old State Road, Little Falls, New York, 13365

Avez-vous déjà dîné au château de Beardslee auparavant ? Pour planifier une escapade unique dans un autre lieu magique, réservez une réservation au château le plus majestueux de New York qui vous offrira un séjour inoubliable !


Vieux livres de recettes pour la cuisine maison de base

introduction
Si vous aimez les vieilles recettes, vous êtes au bon endroit. Ce site Web regorge de bonnes recettes à l'ancienne tirées des plus anciens livres de cuisine que j'ai pu trouver. La plupart des recettes sont marquées de la date du livre de cuisine, vous saurez donc ce qu'elles utilisaient à l'époque pour le préparer. S'ils ne sont pas marqués, ils proviennent de ma propre boîte de recette. Mes recettes préférées nécessitent peu d'ingrédients, mais certaines sont si bonnes que les ingrédients supplémentaires valent la peine.

La plupart des recettes sur ces pages varient des années 1920 aux années 1970. Il semble juste qu'ils cuisinaient la nourriture de manière plus simple à l'époque.

1893 Fannie Farmer livre de cuisine

Qui était Fannie Farmer ? Ses livres de recettes existent depuis des années. Même le livre de cuisine que j'ai a été scotché. Ce qui ne dit qu'une chose, il a beaucoup servi ! Le problème que j'ai eu avec ce livre de cuisine est que de nombreux ingrédients et ustensiles ne sont plus utilisés.

"Fannie Farmer 1857-1915 Auteur de livres de cuisine américain et professeur et écrivain sur la cuisine à Boston. Un accident vasculaire cérébral l'empêche d'aller à l'université et elle se tourne vers la cuisine, à la maison et à la Boston Cooking School, dont elle sort diplômée en 1889.

Elle a été directrice de l'école de 1891 à 1902, date à laquelle elle a ouvert la Miss Farmer School of Cookery, créée pour former des femmes au foyer et des infirmières, plutôt que des enseignants, en cuisine. Elle a édité le Boston Cooking School Cook Book (1896), l'un des livres de cuisine américains les plus connus et les plus populaires "

Livre de cuisine de la Maison Blanche de 1922

Le livre de cuisine de la Maison Blanche que j'ai découvert récemment est tellement cool. L'intérieur de la couverture indique qu'il a été protégé pour la première fois en 1897. La version que j'ai a un droit d'auteur de 1922.

"Une cyclopédie complète d'informations pour la maison"
. Contenant.
Recettes de cuisine, de toilette et de ménage, menus, étiquette à table, soins aux malades, suggestions de santé, faits à connaître, etc"
par Hugo Ziemann (intendant de la Maison Blanche)
et Mme F. L. Gillette
The Saalfield Publishing Company, New York, Akron Ohio, Chicago 1922 voir cette page

    Voir une photo de : - L'épouse du président Wilson - L'épouse du président Roosevelt - L'épouse du président Harding - L'épouse du président Cleveland - L'épouse du président Taft - L'épouse du président McKinley de Louisa Catherine Adams, Mme Martin Van Buren, Mme Andrew Jackson, Mme Letitia Christian Tyler et Mme Président Harrison de A. Adams, Martha Jefferson Randolph, Martha Washington, Mme James Monroe et DP Madison. de Mme James Polk, Mme Abigail Fillmore, Mme Abraham Lincoln, Harriet Lane Johnson et Mme Franklin Pierce. de Mme Ulysses S. Grant, Mme Andrew Johnson, Lucy Webb Hayes, Lucretia Rudolph Garfield, Mme Harrison, Frances Folsom Cleveland et Mary Arthur McElroy.

Livre de recettes de sirop de maïs Karo 1927

Un autre vieux livre de recettes préféré date de 1927 et s'intitule "Méthode moderne de préparation des aliments" d'Ida Bailey Allen. La première page dit, "International Nutrition Authority, "Author of "Mrs. Allen sur Cuisine-Menus-Service," "Vos aliments et vous" ou "Le rôle de l'alimentation" etc." Voir cette page

Je l'aime parce qu'ils ajoutent de petits faits historiques avec les recettes, principalement sur le maïs. J'ai inclus certains des articles tels que les petits déjeuners coloniaux, les déjeuners coloniaux et les dîners coloniaux.
Voir également le coût de la vie des années 1800 et l'histoire de la minoterie

Le livre de cuisine a apparemment été publié par la Karo Corn Syrup Company. La page intérieure indique, Copyrighted, 1927 CORN PRODUCTS REFENCEMENT COMPANY NEW YORK. La plupart des recettes incluent le sirop Karo Label Rouge ou Label Bleu. À l'arrière se trouvent des idées de menus rapides pour leurs Bridge Parties.

Livre de recettes Betty Crocker Bisquick 1933

Mon troisième livre de recettes préféré est un vieux livre de recettes Bisquick de Betty Crocker, protégé par le droit d'auteur en 1933. Je peux imaginer à quel point les femmes au foyer étaient excitées lorsqu'elles ont inventé Bisquick, quelle commodité !

1936 Vieux livre de recettes de fromage Kraft

Ma troisième trouvaille de trésor était un vieux livre de recettes Kraft de 1936. Au dos de ce petit livre de recettes Kraft se trouvent des photos de tous les produits qu'ils avaient dans les années 1930. Comme leurs vinaigrettes Kraft, les fromages Kraft, l'énorme bloc de fromage américain, et qui peut oublier les jolis petits pots réutilisables dans lesquels les fromages à tartiner sont entrés ? Voir leur plateau de fromages recommandé.

La couverture et le dos du livre de poche ont des dessins qui semblent être des dessins d'assiettes à dîner. La couverture intérieure dit, Le dessin de la couverture est une collection de planches rares, dont certaines remontent au VIIe siècle av. J.-C. Les originaux sont dans les musées. Kraft Phenix Cheese Corporation, bureaux généraux. Chicago Copyright 1936

1937 Livre de cuisine universel

C'est un autre vieux livre de recettes que j'ai, et il devient rapidement mon préféré. Il a battu mon livre de recettes des années 50 pour sa "facilité d'utilisation".

La couverture intérieure dit, "Universal Cookbook. Nouveau - Révisé. par Mary Ellen Quinlan. Université de Chicago. avec CONSEILS A LA FEMME AU FOYER. Compilé à partir de bulletins du ministère de l'Agriculture préparés par des experts du gouvernement des États-Unis. PONT! De quoi servir !

Copyright 1937 - Publié par The World Syndicate Publishing Co. Cleveland, Ohio New York, NY

1940 Old Better Homes and Gardens Binder Cookbook

L'image sur la droite est un vieux livre de recettes de reliure Better Homes and Gardens, le Copyright à l'intérieur indique 1930, 1937, 1938. Cinquième édition, 36e impression, janvier 1940. Brevet en instance. Publié par Meredith Publishing Company, Des Moines Iowa.

Il est sur le point de s'effondrer. Celui qui l'a possédé, a également ajouté quelques recettes, et il y a des notes des années 1940 aux années 1960.

Qu'est-ce qui rend les vieilles recettes uniques ?

Trouverez-vous ces vieilles recettes ailleurs sur le Web ? Peut-être, mais peut-être pas. Qu'y a-t-il de si unique dans les vieilles recettes ? Ils sont uniques car les ingrédients les plus simples sont utilisés et permettent une cuisine très simple et simple.

Collectionner de vieux livres de recettes

Je n'ai jamais vraiment pensé aux vieilles recettes, jusqu'à ce que je me retrouve à la recherche de recettes de base, à l'ancienne et simples que je cuisinais quand j'étais plus jeune. J'ai trouvé un livre de recettes des années 50 lors d'un vide-grenier. Puis un jour, alors que je suis allé dans une friperie, à la recherche d'autres livres, j'ai eu la chance de trouver trois autres vieux livres de recettes. J'ai maintenant une petite collection en cours. Il semble que les gens aiment collectionner les vieux livres, mais pour une raison quelconque, ils ne veulent pas de vieux livres de recettes, alors je suis ravi.

Quoi de neuf?

    2005 : livres de recettes ajoutés
    2006 : livres de recettes ajoutés
  • Récemment inclus des recettes de ma mère et de mes sœurs, y compris un livre de cuisine amish.
    2007 : livres de recettes ajoutés que j'ai trouvé dans une friperie.
    2008 : livres de recettes ajoutés
  • 2001 Cedar County "Créations classiques"
  • Livre de cuisine de l'église luthérienne de Zion de Delmont, SD
    2009 : livres de recettes ajoutés
  • des recettes de mise en conserve d'un ancien classeur appelé "Kitchen Club Recipes"
  • recettes de Trinity Lutheran 1945 Cookbook, Yankton, SD
    2010 : Des livres de recettes ajoutés à ma collection.
  • un livre de recettes du Farm Journal de 1972 ."
    2011 : Livres de recettes ajoutés à ma collection. à l'Antique Mall, c'est assez vieux, mais pas de date. , compilé par Bethel No. 5 International Order of Job's Daughters, copyright 1970 , 1972 par Dogwood Tree Fine Country Foods, Henry's Drive-in
  • a 1963 Better Homes and Gardens , apparemment le premier livre de poche.
  • 1978 Livre de recettes de cuisine hollandaise de Pennsylvanie
  • 1980 Cuisine chinoise pour débutants par WEI-CHUAN Huang Su-Huei
  • Mise à jour des anciennes pages du livre de recettes dans un nouveau format et une police plus grande.
  • Ajout d'une nouvelle page Armor SD Holiday Cookie Cookbook 2001 sur le site Web.
  • Ajout d'une nouvelle page du livret de recettes Sunbeam MixMaster des années 1970 au site Web.
    2012 : Livres de recettes ajoutés à ma collection.
  • Ajout de la page Livre de recettes de cuisine hollandaise de Pennsylvanie au site Web
  • a ajouté l'ancien manuel du livre de recettes Rival Crockpot au site Web
    2013 : Livres de recettes ajoutés à ma collection.
  • J'ai trouvé un album de recettes de 1930. La majorité des recettes ont été découpées dans les vieux magazines Good Housekeeping et collées dans les pages de l'album. Un petit livret l'accompagnait intitulé : "Rocky Mountain Receipts Remedies" copyright 1966
    2014 : Livres de recettes ajoutés à ma collection.
  • acheté des livres de recettes russes. « Cuisine russe » et « Mise en conserve de groseilles à maquereau et de groseilles »
  • acheté un livre de cuisine Amish 2014 intitulé "Family Favorites from our Kitchen".
    2015 : Mises à jour des pages du livre de recettes
  • Mise à jour des anciennes pages du livre de recettes dans un nouveau modèle, le rendant compatible avec les appareils mobiles.
  • Ajout de nouvelles pages de mise en conserve : Mise en conserve de pommes Mise en conserve de raisins Mise en conserve de pêches Mise en conserve de poires Mise en conserve de prunes
  • Ajout de nouvelles pages: Casseroles de brocoli Recettes faciles de boeuf et de steak Recettes faciles de boeuf haché Recettes de soupe à la crème Recettes de flocons d'avoine et de boules de maïs soufflé Recettes
    2016 : Acquisition de livres de recettes
  • Livre de cuisine Sunset Recettes préférées I, copyright 1969, 1949
  • Pains à la levure nature et fantaisie, copyright 1961 General Mills INC
  • 42 recettes d'œufs primées : Concours national de cuisine d'œufs
  • ABC de la mise en conserve par Zella Hale Weyant
  • Confitures, gelées et marmelades faites par Certo par Alice Bradley, Copyright 1924
  • Prélude à la congélation domestique, copyright 1948, International Harvester Company
Nourriture pour la pensée:
"Quiconque ne lit pas de bons livres n'a aucun avantage sur celui qui ne sait pas lire."

"La vie est un livre passionnant, et chaque année commence un nouveau chapitre."


KFC a accidentellement révélé la recette top-secrète de son poulet frit

Maintenant, vous pouvez le faire à la maison ou commencer à le vendre dans votre chaîne de restaurants copieurs.

Vous connaissez la honte que vous ressentez lorsque vous voulez dire quelque chose de méchant à propos d'un ami à votre autre ami et envoyer accidentellement un texto « Nancy est un tel troll » à la personne à qui vous racontez des conneries ? Mais une fois sorti de la boîte, vous ne pouvez plus jamais le remettre en place ? C'est un peu ce que doit ressentir Joe Ledington, neveu du colonel Harland Sanders, en ce moment.

L'oncle de Ledington est les Colonel &mdash as in, le gars qui a proposé la recette originale de poulet frit de KFC. Vous pourriez appeler cela du marketing, mais KFC a fait une vraie réalité du secret gardé de la recette, allant même jusqu'à poursuivre un couple qui prétendait avoir trouvé une copie manuscrite de la recette.

Ledington, 67 ans, a rencontré Tribune de Chicago l'écrivain Jay Jones au Harland Sanders Cafe and Museum à Corbin, Kentucky, pour parler du restaurant récemment restauré. Ledington a apporté un album de famille et a parcouru les pages en se remémorant son oncle.

Ensuite, il est arrivé au dernier testament de sa tante, c'est à ce moment-là que la merde est devenue vraiment folle.

Jones a repéré une écriture manuscrite sur la dernière page du testament, et cela semblait énumérer une recette. Il a demandé à Ledington si cela pouvait être les Recette.

La recette secrète de KFC dévoilée ? Tribune a montré un album de famille avec 11 herbes et épices https://t.co/k0ieLSbcPI pic.twitter.com/gg3NygwFqN

&mdash Chicago Tribune (@chicagotribune) 19 août 2016

"Ce sont les 11 herbes et épices d'origine qui étaient censées être si secrètes", a déclaré Ledington. (Il ferait marche arrière plus tard.)

Voici comment la recette se lit sur le document :

11 épices & mdash Mélanger avec 2 tasses fl blanc
1) 2/3 cc de sel
2) 1/2 cc de thym
3) 1/2 cc de basilic
4) 1/3 cuillère à café d'origan
5) 1 cc de sel de céleri
6) 1 cc de poivre noir
7) 1 cc de moutarde séchée
8) 4 cuillères à soupe de paprika
9) 2 cuillères à café de sel d'ail
10) 1 cc de gingembre moulu
11) 3 cc de poivre blanc

Jones a poursuivi avec Yum! Brands, maison mère de KFC, pour vérifier la véracité de cette recette. Ils n'ont ni confirmé ni nié, se contentant de dire : "Beaucoup de gens au fil des ans ont prétendu découvrir ou comprendre la recette secrète, mais personne n'a jamais eu raison."

Un porte-parole a alors déclaré au New York Times, "Beaucoup de gens ont fait ces affirmations au fil des ans et personne n'a été précis et celui-ci ne l'est pas non plus."

Bien sûr, le Tribune test kitchen a essayé la recette et l'a comparée avec la vraie chose. "Comment c'était? Eh bien, vraiment bien. En fait, les dégustateurs ont convenu que le poulet frit de la cuisine d'essai était encore meilleur que celui du colonel", a écrit Joe Gray. Et lorsque la cuisine d'essai a ajouté du MSG à ce mélange de 11 herbes et épices, ils avaient un match identique entre leurs mains. Ce qui, je suppose, signifie que la recette manuscrite sur le testament de la tante de Ledington n'est pas "exacte", mais elle est à peu près là.

Alors, essayez-le par vous-même, ou . fais ce que je ferais et frappe le drive-in pour du poulet frit KFC. C'est beaucoup plus facile.


Tamarind Old Fashioned (Grey Ghost, Détroit)

Un peu sucré, un peu aigre et définitivement acidulé, le tamarin ajoute une touche de saveur aux cocktails. Cette boisson obtient cette essence au moyen d'un sirop de tamarin demerara qui est combiné avec du bourbon et de l'huile de pamplemousse Elijah Craig, puis quelques traits de chicorée rôtie et d'amer d'Angostura pour finir avec une saveur de noisette et épicée. Qu'est-ce qui a inspiré le directeur des boissons, Will Lee, pour organiser cela ? « L'idée de trouver les détails dans la simplicité », dit-il. Assez dit.


Qu'est-ce qu'un Mint Julep ?

Cette recette de Mint Julep est une copie du Mint Julep sans alcool servi à New Orleans Square à Disneyland. Un Mint Julep traditionnel est un cocktail à base de bourbon, de menthe, d'eau et de sucre. C'est une boisson populaire dans le sud des États-Unis où on pensait autrefois qu'elle avait des propriétés médicinales. Le Mint Julep est devenu la boisson officielle du Kentucky Derby en 1938.

Disneyland a créé une version sans alcool du Mint Julep pour apporter un avant-goût du Sud à New Orleans Square. Cette version incorpore des saveurs fraîches de citron et de lime avec de la menthe sur de la glace. C'est devenu l'une des boissons les plus célèbres de Disneyland. En plus du Mint Julep Bar à New Orleans Square, vous pouvez également commander ces délicieuses boissons au Blue Bayou Restaurant, au Cafe Orleans et au French Market qui sont tous situés sur New Orleans Square à Disneyland.


Jockey Carmouche discute de la foi, de la victoire à New York et de l'équitation dans le Kentucky Derby

Tom Pedulla interviewe d'éminents propriétaires, entraîneurs et jockeys pour America's Best Racing alors qu'ils parcourent la route du 147e Derby du Kentucky présenté par Woodford Reserve le 1er mai à Churchill Downs.

Kendrick Carmouche, l'un des rares jockeys afro-américains de premier plan du pays, est à l'honneur cette semaine. Le natif de Vinton, en Louisiane, a commencé sa carrière en 2000. Il a 37 ans et est membre du Hall of Fame de Parx Racing à Bensalem, en Pennsylvanie. Il détient plus de 3 300 victoires et roule maintenant toute l'année sur le New circuit de York.

Son temps sur la piste illustre à quel point il peut être difficile d'atteindre le Kentucky Derby. Il devrait concourir pour la première fois dans la course aux roses après avoir guidé 72,25-1 Longshot Bourbonic du dernier au premier dans les Wood Memorial Stakes du 3 avril présentés par Resorts World Casino pour Calumet Farm et l'entraîneur Todd Pletcher.

PÉDULE : Vous avez subi une grave fracture du fémur droit lors d'un accident d'équitation à Kentucky Downs en septembre 2018 qui a nécessité une convalescence de six mois. Cela semble-t-il il y a longtemps maintenant?

CARMOUCHES : Oui, mais je ne regarde pas le passé. Je ne regarde que le présent et le futur.

PÉDULE : Vous avez fait un bon retour. Est-il possible que cet accident vous ait rendu encore plus fort et déterminé ?

CARMOUCHES : Cela m'a rendu plus fort et encore plus dans ma famille. Ils ont tellement fait pour s'occuper de moi pendant les six mois où j'étais en congé. Cela m'a donné envie de recommencer à me battre pour eux encore plus fort.

PÉDULE : Je crois que vous avez refusé les analgésiques après les cinq premiers jours. Pourquoi était-ce?

CARMOUCHES : Tout n'est pas pour tout le monde. Je voulais que mon corps ressente le choc de ce qui s'est passé. Je voulais juste être aussi naturel que possible.

PÉDULE : Vous avez remporté votre premier titre d'équitation à New York lorsque vous avez remporté la compétition d'automne à Aqueduct en décembre dernier. Qu'est-ce que cela signifiait pour vous?

CARMOUCHES : J'ai gagné des titres à Parx, mais c'était un sentiment totalement différent. C'est comme un Grammy Award, je suppose.

A venir Diffusion en direct

Soyez toujours en course : Les vendredis à 15h ET, hébergé par Blackjack Fletcher et Danielle Moinet

Le Cercle des Gagnants : Les lundis à 11 h HE, animés par Bram Weinstein et Dan Tordjman – prochain épisode le 26 avril

Aperçu du Derby du Kentucky : Animé par Joy Taylor et mettant en vedette Jonathon Kinchen le 29 avril, heure de début à déterminer

La Trifecta : Un jeudi sur deux, à partir de 20h. ET, avec Claudia Spadaro, Darwin Vizcaya, & Annise Montplaisir - prochain épisode le 29 avril

PÉDULE : Rien contre Parx, mais le titre new-yorkais ressemblait-il à un exploit ?

CARMOUCHES : Parx était ma maison. J'ai mes amis et mon peuple là-bas, mais ce sont les ligues majeures.

PÉDULE : Vous avez obtenu votre première victoire de catégorie 1 avec True Timber dans le Cigar Mile Handicap en décembre dernier à Aqueduct. Qu'est-ce que ça faisait?

CARMOUCHES : C'était un poids sur mes épaules. Je pouvais respirer un peu mieux. Cela m'a donné l'opportunité de rouler pour plus d'entraîneurs et de plus gros propriétaires.

PÉDULE : Avez-vous l'impression d'avoir élevé votre jeu d'un niveau ?

CARMOUCHES : Je pense que les chevaux que je monte ont élevé leur jeu. Je suis bloqué à ce stade. Je veux profiter de cette opportunité aussi loin que je peux. C'est ainsi que je le vois.

PÉDULE : En supposant que Bourbonic garde le cap, qu'est-ce que cela signifie d'aller à votre premier Derby ?

CARMOUCHES : Cela signifie le monde pour moi. C'est mon rêve devenu réalité. C'était juste de la patience, du travail acharné et Dieu. Dieu signifie tout pour moi, ma famille et ma vie.

PÉDULE : Bourbonic avait une fiche de 72-1 lorsqu'il s'est rendu à la grille de départ pour le Bois. Qu'as-tu pensé?

CARMOUCHES : J'ai un entraîneur du Temple de la renommée, Todd Pletcher. Il faut avoir confiance avant la course. Je viens de mettre ça dans ma tête. J'ai adoré le cheval. Je devais juste monter ma course et obtenir que le cheval me donne 1000%.

PÉDULE : Comment Bourbonic doit-il être monté ?

CARMOUCHES : Dans ces types de courses, vous cherchez à vous positionner et à vous asseoir derrière la vitesse et à partir de là. Quand il est prêt à courir, il vous le fait savoir.

PÉDULE : Vous attendez-vous à être nerveux avant le Derby ?

CARMOUCHES : Je suis nerveux maintenant parce que je veux faire de mon mieux.

PÉDULE : Aviez-vous commencé à vous demander si cette opportunité allait se présenter un jour ?

CARMOUCHES : Non pas du tout. Vous restez juste dans le mouvement des choses. Si ça doit venir, ça viendra. Si ce n'est pas le cas, ce n'est pas la fin du monde. Vous devez tirer le meilleur parti de ce que vous avez.

PÉDULE : Bourbonic sera à nouveau un longshot dans le Derby. Comment réagis-tu à ça ?

CARMOUCHES : Cela ne me dérange pas. C'est pour les gens, pas pour moi. Mon esprit est toujours le même. Je pense que j'ai le meilleur cheval. Je pense que mon cheval va bien courir pour moi. Je suis avec Todd Pletcher et Calumet Farm. J'ai tout mis dans le bon sens. Le cheval doit être en bonne santé et heureux pour le jour du Kentucky Derby. Le cheval doit faire sa course et nous partons de là.

PÉDULE : Nous n'avons pas eu de jockeys afro-américains dans le Derby ces dernières années. Pensez-vous du tout à cet aspect?

CARMOUCHES : Je pense arriver à cette partie de ma carrière. Cela montre simplement que si vous travaillez dur et respectez tout le monde, vous pouvez être à n'importe quel niveau que vous voulez, quelle que soit votre couleur.

PÉDULE : Pensez-vous que vous pouvez gagner le Derby ?

CARMOUCHES : Ah oui monsieur. Je sens que j'y vais pour le gagner. Je fais vraiment. Quand je vais à Belmont jeudi, je sens que je vais gagner toutes les courses. J'essaie de gagner chaque course. Je sens que Todd Pletcher me met en position de gagner le Kentucky Derby.


Recette KFC dévoilée ? Tribune a montré un album de famille avec 11 herbes et épices

CORBIN, KY. — Tant d'histoires ont été racontées sur le colonel Sanders et son Kentucky Fried Chicken, il est impossible de savoir où finit la vérité et où commence la fiction.

C'est une de ces histoires. Un mélange de mémoire, de mystère et d'une pincée de « et si ? » Cela implique l'un des secrets culinaires les mieux gardés de tous les temps et l'homme qui est sans doute le chef célèbre d'origine.

Ces jours-ci, le regretté colonel a été ressuscité dans des publicités télévisées sous la forme d'une caricature interprétée par George Hamilton et Jim Gaffigan. Mais, comme beaucoup d'entre nous s'en souviennent, le vrai colonel était un gars aux cheveux blancs à lunettes nommé Harland David Sanders qui a engendré un empire de la restauration rapide. Pendant des décennies, « The Colonel » était synonyme de costumes couleur neige, de cravates noires et de poulet « bon à lécher les doigts » enrobé d'un mélange secret de 11 herbes et épices.

Les tentatives de dénicher la recette originale du colonel, ou de la reproduire, ont été trop nombreuses pour être comptées. Pour KFC Corp., garder secret le mélange insaisissable de 11 herbes et épices a été primordial - sans parler d'un excellent outil de marketing. En 2008, la société basée à Louisville, dans le Kentucky, a utilisé un camion blindé et une mallette de Brink's marqués «Top Secret» lorsqu'elle a fait une grande démonstration de renforcement de la sécurité dans le coffre-fort contenant la recette manuscrite du colonel. D'autres mesures de protection incluent l'utilisation de deux fournisseurs différents pour préparer les 11 herbes et épices afin qu'aucune entité ne puisse déchiffrer le code.


Ingrédients

  1. Sauce à la crème de homard :
    • 4 tasses de chair de homard cuite, coupée en morceaux (à partir de quatre homards de 1 1/4 livre)
    • 3 cuillères à soupe de beurre
    • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
    • 3 tasses de crème épaisse
    • 1/2 tasse de xérès demi-sec
    • 1/2 cuillère à café de paprika
    • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  2. Garniture de miettes :
    • 1 1/2 tasse de chapelure de craquelins Ritz écrasés (environ 1 manche de craquelins)
    • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
    • 1/2 cuillère à café de paprika

Comment servir un gâteau croquant au beurre du Kentucky

Ce gâteau est meilleur servi chaud. Le glaçage durcira un peu lorsqu'il sera froid ou à température ambiante et même s'il a toujours un goût délicieux, la texture est modifiée.

Si vous préparez ce gâteau à l'avance et que vous le congelez, n'ajoutez pas le glaçage au beurre de noix de pécan sur le dessus (seulement le dessous). Réchauffer le gâteau à température ambiante avant d'ajouter le glaçage aux pacanes. Une autre option consiste à verser toute la portion de glaçage aux noix de pécan sur le dessus du gâteau (au lieu de la moitié sur le fond et la moitié sur le dessus), il aura toujours un goût incroyable, juste un aspect différent.

Nous aimons la façon dont ce glaçage au beurre pénètre dans le fond du gâteau. Il fond pratiquement dans la bouche !



Commentaires:

  1. Aethelmaer

    Y a-t-il des analogues?

  2. Toran

    This is really a farce, some sort of

  3. Sahran

    Je peux suggérer d'aller sur le site, avec un grand nombre d'articles sur le sujet qui vous intéresse.



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